Zuppa di castagne e funghi pioppini

Zuppe

Cosa c’è di meglio di una buona zuppa per combattere i primi freddi? Se poi si tratta di una zuppa di castagne e funghi è ancora meglio, il dolce delle castagne sposa molto bene con i funghi, profumati e saporati. Se amate le zuppe autunnali, vi consiglio di dare un’occhiata alla vellutata di castagne e alla vellutata di zucca e amaretti.

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INGREDIENTI: Zuppa di castagne e funghi pioppini per 2 persone

• 250 g di castagne sgusciate
• 1/2 scalogno
• 300 g di funghi pioppini
• 1 litro di brodo vegetale
• olio
• sale
• briciole di pane di segale 1 fetta
• 4 noci

PROCEDIMENTO:

1. In una pentola scaldare l’olio con lo scalogno tritato.
2. Unire le castagne e il brodo.
3. Lasciar cuocere per 30 minuti circa, fino a quando le castagne saranno morbide.
4. Se necessario unire altro brodo.
5. Frullare con un minipimer.
6. Rimettere sul fuoco e unire i funghi.
7. Se troppo densa diluire con altro brodo.
8. Aggiustare di sale e lasciar cuocere 10 minuti.
9. Servire con un filo d’olio e le briciole di pane di segale e noci tritate e tostate.

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