Arrosto di tacchino ripieno

 
Secondi piatti

 Arrosto di tacchino ripieno

L’arrosto di tacchino ripieno è un secondo piatto molto saporito e perfetto per le grandi occasioni. Si può preparare con qualche giorno di anticipo. Io l’ho farcito con salsiccia di tacchino, ma si può usare anche la classica, potrete aggiungere anche altri aromi, e consiglio di accompagnarlo con i carciofi alla romana.

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Menù di pesce per le feste

Raccolte

Menù di pesce per le feste

In questo  Menù di pesce per le Feste troverete tanti piatti di pesce gustosi e semplici da realizzare, antipasti e aperitvi, primi piatti come gli spaghetti allo scoglio oppure le linguine agli scampi, i secondi della tradizione il baccalà in padella o le seppie ripiene anche il polpo nel coccio. Per i contorni consiglio la raccolta Contorni delle Feste 2017.  Continue reading “Menù di pesce per le feste”

Polpo nel coccio

Secondi piatti

Polpo nel coccio

Il polpo nel coccio è una ricetta semplicissima, con un risultato eccezionale, un polpo tenero e saporito. Si aggiungono tutti gli ingredienti nella pentola in coccio e si lascia cuocere a fuoco basso per almeno un’ora, da gustare con un buon pane casareccio tostato. Vi lascio anche la ricetta di polpo e patate e due varianti di insalata di polpo con la frutta, insalata di polpo, ananas e lime e il polpo con frutta fresca Continue reading “Polpo nel coccio”

Baccalà in padella

Secondi piatti

baccalà in padella

Il baccalà in padella è un ottimo modo per gustare il baccalà con poco tempo. Si prepara con il baccalà già dissalato e bagnato, oppure dovrete farlo da voi, tenendo il baccalà in ammollo per almeno 2-3 giorni e cambiando spesso la sua acqua. In questo modo il baccalà si reidrata e perde il sale di conservazione. Con il baccalà possiamo fare tanti piatti gustosi, nella mia famiglia prepariamo il baccalà fritto in pastella, oppure con le prugne e il pomodoro o con le patate al forno. Vi consiglio anche il baccalà al latte di cocco.

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Seppie con piselli

Secondi piatti

seppie con piselli

Le seppie con piselli sono un ottimo secondo piatto della cucina italiana. Semplice e gustoso piace a tutta la famiglia, soprattutto ai bambini. Si prepara tagliando a striscioline le seppie, quindi si portano quasi a cottura i piselli con olio, cipolla, sale e pepe. Quindi 5 minuti prima di spegnere si aggiungono le seppie, si sfuma con il vino bianco e dopo che l’alcool è evaporato il piatto è pronto. Al posto delle seppie si possono anche preparare i totani e i calamari. Vi consiglio anche le seppie ripiene con patate. Continue reading “Seppie con piselli”

Petto d’anatra all’arancia

Secondi piatti

Petto d'anatra all'arancia

Petto d'anatra all'arancia

Il petto d’anatra all’arancia è un ottimo modo per gustare l’anatra e  una ricetta molto semplice, preparata con il miele, il succo d’arancia e un liquore all’arancia, il tutto profumato con una foglia di alloro. Consiglio anche il petto d’anatra con melagrana.

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Polpette di zucca e pollo

Ricette salate

Polpette di zucca e pollo

Le polpette di zucca e pollo sono un secondo sfizioso adatto anche ai bambini. Sono adatte anche per un finger food o un aperitivo. Semplici da preparare, ricche di sapore e leggere, anche se fritte. Per chi non ama friggere, può cuocerle anche in forno. Per gli amanti delle polpette, troverete anche la ricetta delle polpette di tonno. Continue reading “Polpette di zucca e pollo”

Torta salata con patate e Quark

Torte salate

Torta salata con patate e Quark

La torta salata con patate e quark è una torta rustica da servire sia tiepida che calda. Il Quark è un formaggio prodotto da latte vaccino pastorizzato, di origine tedesca, la cui consistenza è molto simile alla ricotta. Proprio in Germania ho acquistato il Quark in versione vegan, con cui ho preparato questa deliziosa torta salata. Per chi vuole preparare la versione senza lattosio, può sostituire il latte con quello vegetale e e il Quark se non reperibile con del tofu. Vi consiglio anche la chiocciola con ricotta, basilico e pinoli. Continue reading “Torta salata con patate e Quark”

Fagottini di pasta fillo con pollo e pomodoro

Secondi piatti

Fagottini di pasta fillo con pollo e pomodoro

I fagottini di pasta fillo con pollo e pomodoro sono un secondo piatto molto sfizioso, per via della mia intolleranza al lattosio ho aggiunto del formaggio vegan, ma qualsiasi altro formaggio è perfetto. Croccanti e saporiti conquisteranno il palato di tutti e sopratutto conquisteranno voi, perche sono cosi semplici da preparare. Inoltre si possono variare le verdure, dalle zucchine alle melanzane, i funghi, la zucca, il broccolo, può essere un’ottima idea per far mangiare la verdura ai bambini. Infine questi fagottini di pasta fillo con pollo e pomodoro possono essere accompagnati con dei friggitelli al forno oppure delle melanzane ripiene di verdure.   Continue reading “Fagottini di pasta fillo con pollo e pomodoro”