Insalata di pollo invernale

Piatto unico

Insalata di pollo invernale

Adoro l’insalata di pollo, cosi ho deciso di preparare una versione invernale con i prodotti che la stagione ci regala, arance, noci e rucola selvatica, così è nata l’insalata di pollo invernale da servire come finger food, ma anche come piatto unico, leggero e gustoso. Si può preparare anche con il pollo già cotto da arrosto o brodo, quindi può essere anche una buona ricetta del riciclo. Continue reading “Insalata di pollo invernale”

Tartufini di ricotta, noci e fichi al balsamico

Antipasti

tartufini di ricottaI tartufini di ricotta, sono un ottimo aperitivo, o ideali come finger food. Qui utilizzo una ricotta di capra homemade dal gusto piu dolce e delicato. Ho aggiunto solo qualche cucchiaio di latte per renderla piu morbida e accompagnato con una composta di fichi. Non ha nessuna copertura, solo una nota croccante delle noci tostate, proprio per sentire tutto il sapore della ricotta di capra. Continue reading “Tartufini di ricotta, noci e fichi al balsamico”

Fusilloni con crema di noci e salmone affumicato

 Primi piatti

Fusilloni con Crema di Noci e Salmone Affumicato

I fusilloni con crema di noci e salmone affumicato sono un primo piatto saporito e ricco di gusto. Si preparano molto velocemente, giusto il tempo di cottura della pasta, si soffrigge la cipolla tritata nell’olio e burro, quindi si aggiungono le noci tritate e la panna. Una volta mantecata la pasta con qualche cucchiaio di acqua di cottura si aggiunge il salmone affumicato e si serve. Un piatto leggero, che ho preparato con panna di soia, sostituibile con quella di riso o panna di latte. Si può usare anche il salmone fresco, che avrà un gusto molto piu delicato, provate anche queste tagliatelle preparate con zucchine e trota salmonata

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