Gelatina di melagrana

Gelatine

Gelatina di melagrana

Questa gelatina di melagrana è preparata con i frutti del mio albero dopo averli sgranati e ottenuto il succo e utilizzando l’addensante per confettura 3:1. Non è molto zuccherata, quindi è l’ideale anche per abbinarla al salato, come salmone, petto d’anatra per delle gustose tartine oppure con formatti o carne. Continue reading “Gelatina di melagrana”

Crackers con esubero di lievito madre

Lievito madre

Crackers con esubero di lievito madre

Crackers con esubero di lievito madre

 I crackers con esubero di lievito madre, sono uno snack molto sfizioso e leggero. Sono veloci da preparare e si conservano per 10 giorni circa chiusi in una scatola ermetica. Li ho preparati con olio di sesamo, ma possono essere realizzati con qualsiasi altro tipo di olio vegetale. In alternativa ai semi di sesamo si possono usare anche quelli di chia, oppure di papavero, di canapa, ma anche quelli di zucca o girasole tritati. Potrebbero anche accompagnare delle creme di formaggio o semplici verdure grigliate o ancora questa sfiziosa insalata di finocchi,  arance e alici oppure uninsalata di finocchi, melagrana e semi. Continue reading “Crackers con esubero di lievito madre”

Crostatine di riso con crema e mele

Ricette dolci

crostatine di riso con crema e mele

crostatine di riso con crema e mele

Queste crostatine di riso con crema e mele, sono preparate con una pasta frolla all’olio e farina di riso, senza glutine e senza lattosio, leggera, friabile e molto gustosa. Questa ricetta è della mia carissima amica Sandra, vi consiglio anche di dare un’occhiata al suo blog L’officina delle ricette dove troverete tante belle ricette. Riguardo a questa pasta frolla, posso semplicemente dirvi che è fantastica, perfetta con i biscotti, per le crostate, non lascerò mai piu questa ricetta. Rispetto alla ricetta originale, ho solo eliminato un pò di zucchero.  Continue reading “Crostatine di riso con crema e mele”

Polpette di zucca e pollo

Ricette salate

Polpette di zucca e pollo

Le polpette di zucca e pollo sono un secondo sfizioso adatto anche ai bambini. Sono adatte anche per un finger food o un aperitivo. Semplici da preparare, ricche di sapore e leggere, anche se fritte. Per chi non ama friggere, può cuocerle anche in forno. Per gli amanti delle polpette, troverete anche la ricetta delle polpette di tonno. Continue reading “Polpette di zucca e pollo”

Vellutata di zucca e curcuma

Vellutate

Vellutata di zucca e curcuma

Un buon comfort food, questa vellutata di zucca e curcuma, è la prima ricetta autunnale di quest’anno. Dolce e speziata è l’ideale per le prime serate fredde. La vellutata di zucca è preparata semplicemente con verdure, acqua e olio, senza l’aggiunta di panna, uova o burro. Quindi questa vellutata è da considerarsi un piatto molto leggero, e nonostante il sapore zuccherino della zucca, non ha molte calorie ed è ricca di sali minerali e vitamine. Inoltre con l’aggiunta della curcuma, possiamo gustare un piatto salutare perfetto per l’inverno, grazie alle proprietà di questa radice, che aiuta a combattere tutti i danni provocati dall’inquinamento. L’ideale sarebbe la radice di curcuma fresca, per un sapore piu deciso e pungente. Infine consiglio di aggiungere la curcuma a fine cottura, per mantenere i principi nutritivi. Vi propongo anche un’altra versione con gli amaretti sbriciolati.  Continue reading “Vellutata di zucca e curcuma”

Strozzapreti cremosi con datterini gialli

Ricette salate

Strozzapreti cremosi con datterini gialli

Strozzapreti cremosi con datterini gialli

Gli strozzapreti cremosi con pomodorini gialli sono preparati con la pasta di grano duro trafilata al bronzo Girolomoni, una pasta biologica 100% italiana, con un’essicazione di 8 ore, a cui ho abbinato dei semplici datterini gialli e del formaggio vegan, per renderli cremosi. Inoltre il formaggio vegan può essere sostituito con qualsiasi altro formaggio cremoso leggermente acido, come lo stracchino o lo squacquerone. Non vi resta che provare questo piatto in versione vegan o classica, oltretutto è anche un piatto leggero oltre ad essere ricco di gusto. Un’altro piatto semplice realizzato con una pasta di grano duro integrale Girolomoni sono i fusilli con pesto di pomodorni secchi. Continue reading “Strozzapreti cremosi con datterini gialli”

Baccalà al latte di cocco

Secondi piatti

baccalà al latte di cocco

Due specie di merluzzo nordico Gadus macrocephalus e Gadus morhua salato e stagionato sono il baccalà, un metodo di conservazione, utilizzato dai pescatori baschi che, seguendo i branchi di balene e arrivati al Mare del Nord, si imbatterono in enormi banchi di merluzzo verso l’isola di Terranova e usarono per questo pesce il procedimento di conservazione già da essi usato per la carne di balena. Il baccalà per essere utilizzato va prima di tutto ammollato, per eliminare il sale, ma si può acquistare già pronto. Con questo grande prodotto vi propongo il baccalà al latte di cocco, un piatto molto delicato e profumato. Inoltre questo pesce viene cotto al vapore, dopo essere stato marinato con lime e olio di sesamo. Per concludere vi consiglio di leggere la ricetta e iniziare a preparalo, il suo gusto vi lascerà sorpresi. Continue reading “Baccalà al latte di cocco”

Friggitelli al forno

Contorni

Friggitelli al forno

I friggitelli al forno sono un contorno gustosissimo, da accompagnare ad un buon piatto di carne come gli ossibuchi di tacchino al curry oppure come semplice antipasto. I friggitelli al forno ricordano molto quelli fritti, sono molto veloci da prepare, inoltre preparati al fonro non si sporca nulla. Oltre a questo sono un piatto molto piu leggero. Continue reading “Friggitelli al forno”

Farfalle con melanzane, cavolo e tofu

Primi piatti

Farfalle con melanzane, cavolo e tofu

Queste farfalle con melanzane, cavolo e tofu sono preparate con le Farfalle di grano “Graziella RA” di Gino Girolomoni, un grano antico coltivato con metodo biologico. Il grano “Graziella RA” proviene dall’antico Egitto, fu portato in Italia negli anni settanta da un archeologo. Chiamato Graziella, in onore della figlia dell’archeologo morta tragicamente durante la seconda guerra mondiale. RA nell’antico Egitto è il sole, simbolo di luce e calore. Il grano “Graziella RA” è un frumento particolarmente ricco di proteine, sali minerali e selenio, inoltre essendo un prodotto non soggetto a miglioramenti genetici è molto piu digeribile del comune grano e è adatto alle persone che soffrono di disturbi per intollerzane alimentari. La pasta Girolomoni è prodotta con il 100% di grano “Graziella RA”, coltivato con metodo biologico, trafilata al bronzo ed essiccata a basse temperature per 8-12 ore. Continue reading “Farfalle con melanzane, cavolo e tofu”

Polpo con frutta fresca

Antipasti

Polpo con frutta fresca

L’insalata di polpo con frutta fresca è un antipasto tipicamente estivo, fresco e leggero. Perfetto per chi ama i contrasti di sapore, come l’asprezza dei frutti di bosco e la dolcezza del mango, uniti al sapore di mare del polpo. Provate anche l’Insalata di polpo, ananas e lime oppure la classica insalata di polpo con patate.


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