Croissant Torino


Lievitati dolci

Croissant Torino

Croissant Torino

Croissant Torino 2 versione Iginio Massari e Achille Zoia dal libro “Cresci”. Sono dei croissant molto semplici da preparare con un risultato eccezionale. Vi riporto la ricetta originale, per la versione senza lattosio, ho sostituito il burro con la margarina e il latte con quello di riso. Continue reading “Croissant Torino”

Torta delle rose

Lievitati dolci

Torta delle rose

Torta delle rose

La torta delle rose è un dolce tipico del Nord Italia realizzato con un impasto lievitato ricco di burro. Questa ricetta è del Maestro Iginio Massari, dove per esigenze ho apportato delle modifiche che troverete tra le parentesi e inoltre mi sono permessa di aggiungere delle scaglie di cioccolato fondente, dopo aver spalmato il composto di burro e zucchero. L’origine della torta delle rose è contesa tra le province di Mantova, Brescia e la zona del Lago di Garda. La leggenda narra che fu servita per la prima volta nel 1490 nella corte dei Gonzaga a Mantova, per le nozze di Isabella d’Este, come sposa di Federico II Gonzaga, ispirata alla bellezza della fanciulla. Continue reading “Torta delle rose”

Torta con namelaka e crema diplomatica

Ricette dolci

Torta con namelaka e crema diplomatica

Torta con namelaka e crema diplomatica

La torta con namelaka al cioccolato e crema diplomatica, è un dolce perfetto per tutte le occasioni, richiede un pò di tempo per la preparazione, ma è facilmente gestibile in più giorni, il pan di Spagna si può preparare prima e poi congelare, basteranno qualche ora ed è pronto per essere farcito. La namelaka, dovrà essere preparata comunque prima per via del riposo obbligatorio in frigo almeno di 12 ore. Riguardo alla crema diplomatica, fino a due giorni prima. Quindi organizzandoci in piu giorni, potremmo preparare questa torta molto golosa in occasione della festa della mamma. Continue reading “Torta con namelaka e crema diplomatica”

Torta tiramisù con crema vegan

Ricette dolci

Torta tiramisù con crema vegan

 

La torta tiramisù con crema vegan, è un dolce molto leggero e goloso. Si inizia a mangiarlo e non si smette più!!! Preparato con il classico biscotto savoiardo e una crema bianca vegan, senza latte e senza uova molto delicata e adatta per molti dolci. è possibile sostiutire il biscotto savoiardo con una base biscotto vegan, che presto andrò a preparare, cosi da avere un dolce vegan al 100%.

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Savoiardi di I. Massari

Ricette dolci

Savoiardi

Savoiardi
Savoiardi o “Lady fingers” ossia dita di dama perche avedo la forma di un cilindro dagli angoli smussati e schiacciato, ricordano al forma di un dito. In Francia si chiama biscotto al cucchiaio, “biscuit à la cuillère”.I savoiardi sono originari della regione Savoia e da qui prendono il loro nome, sono conosciuti in tutte le regioni italiane, diffusissimi in Sardegna, con il nome anche di “pistoccus de caffè”, e dove fanno parte della tradizione dolciaria artigianale. In Sicilia, a Caltanissetta vengono chiamati raffiolini.

I savoiardi sono biscotti friabili, leggeri e dalla consistenza spumosa, che li rendo perfetti per essere inzuppati, e sono la base del Tiramisù. Utilizzati per la Torta Charlotte, ma sostituiscono anche il pan di spagna nella zuppa inglese, per i semifreddi, per i dolci al bicchiere, o semplicemente gustati con una tazza di tè. Questa ricetta è tratta dal libro “NON SOLO ZUCCHERO” Vol. 4 di Iginio Massari.

Continue reading “Savoiardi di I. Massari”

Castagnole Iginio Massari

Ricette dolci

Castagnole Iginio Massari

 

Le castagnole sono un dolce tipico di Carnevale, diffuso nel Lazio, Umbria, Liguria, Marche, Veneto e Abruzzo. Uova, zucchero, farina e burro sono gli ingredienti principali di questi piccoli dolcetti, ed esistono quattro varianti: semplice senza ripieno, un’altra con ripieno, crema pasticcera o  panna. Un’altra variante  con farina, lievito, uova e liquore, un dolce più spugnoso, un’altra variante con ripieno al cioccolato sia fondente che bianco ed infine quella che prevede la cottura al forno. Questa ricetta è tratta dal libro “Non solo zucchero Vol.2” di Iginio Massari. Vi lascio anche la versione alla ricotta, Castagnole di ricotta Leonardo Di Carlo. Continue reading “Castagnole Iginio Massari”

Frittelle di riso

Ricette dolci

frittelle di riso

 

Le frittelle di riso di San Giuseppe sono un dolce tradizionale del Centro Italia per la Festa del Papà il 19 marzo , in particolare è preparato in Toscana e in alcune zone dell’Umbria e del Lazio. Dopo aver cotto il riso nel latte e aromi, una volta raffreddato si aggiungono gli altri ingredienti, si lascia riposare per una notte in frigo e poi si frigge a cucchiaiate. Si cospargono di zucchero a velo e le frittelle di riso sono pronte.

Tratta dal libro “Non solo zucchero Vol.2” di Iginio Massari Continue reading “Frittelle di riso”

Ravioli di ricotta

Ricette dolci

Ravioli di ricotta

I ravioli di ricotta, sono i classi ravioli dolci che si preparano in tante varianti e con tanti nomi diversi, i più famosi sono le Seadas. I ravioli dolci possono essere farciti anche con confetture varie o crema al cacao.

Tratta dal libro di Iginio Massari “Non solo zucchero Vol.2” Continue reading “Ravioli di ricotta”

Krapfen

Ricette dolci

Krapfen

l krapfen o Berliner, un dolce tedesco di pasta lievitata dolce, fritto e farcito, poi spolverato con zucchero a velo. Vengono farciti appena fritti, ancora caldi. Ci sono diverse tesi riguardo alla sua origine, nel basso Medioevo presso le comunità ebraiche stanziate in Germania, si preparava il sufganiyah per la festa delle luci o Chanukkah, un’altra tesi sostiene la sua possibile origine rumena/persiana, all’epoca ottomana si preparava un dolce molto simile ai krapfen, infine nell’epoca dell’Impero Romano durante il dominio di Tiberio esisteva una ricetta dolce vagamente simile agli odierni krapfen. Probabilmente la più accreditata tesi è quella ebraica, in quanto la preparazione dell’attuale sufganiyah è identica al krapfen. Consiglio anche le bombe o ciambelle romane.

Ricetta tratta da “Non solo zucchero Vol.2” di Iginio Massari Continue reading “Krapfen”