Gelatina di melagrana

Gelatine

Gelatina di melagrana

Questa gelatina di melagrana è preparata con i frutti del mio albero dopo averli sgranati e ottenuto il succo e utilizzando l’addensante per confettura 3:1. Non è molto zuccherata, quindi è l’ideale anche per abbinarla al salato, come salmone, petto d’anatra per delle gustose tartine oppure con formatti o carne. Continue reading “Gelatina di melagrana”

Bignè morbido alla francese I. Massari

Ricette dolci

Bignè Iginio Massari

Il bignè morbido alla francese è una ricetta del Maestro Iginio Massari, dal suo libro “Non solo zucchero” vol.1. Ottimi farciti con questa crema diplomatica o chantilly all’italiana oppure con della semplice crema pasticcera.

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Crackers con esubero di lievito madre

Lievito madre

Crackers con esubero di lievito madre

Crackers con esubero di lievito madre

 I crackers con esubero di lievito madre, sono uno snack molto sfizioso e leggero. Sono veloci da preparare e si conservano per 10 giorni circa chiusi in una scatola ermetica. Li ho preparati con olio di sesamo, ma possono essere realizzati con qualsiasi altro tipo di olio vegetale. In alternativa ai semi di sesamo si possono usare anche quelli di chia, oppure di papavero, di canapa, ma anche quelli di zucca o girasole tritati. Potrebbero anche accompagnare delle creme di formaggio o semplici verdure grigliate o ancora questa sfiziosa insalata di finocchi,  arance e alici oppure uninsalata di finocchi, melagrana e semi. Continue reading “Crackers con esubero di lievito madre”

Polpette di zucca e pollo

Ricette salate

Polpette di zucca e pollo

Le polpette di zucca e pollo sono un secondo sfizioso adatto anche ai bambini. Sono adatte anche per un finger food o un aperitivo. Semplici da preparare, ricche di sapore e leggere, anche se fritte. Per chi non ama friggere, può cuocerle anche in forno. Per gli amanti delle polpette, troverete anche la ricetta delle polpette di tonno. Continue reading “Polpette di zucca e pollo”

Mousse vegan ai mirtilli

Ricette dolci

Mousse vegan ai mirtilli

 

Soffice e cremosa questa mousse vegan è preparata senza nessun derivato animale, solo con tofu, panna vegetale e mirtilli, accompagnata da una deliziosa composta al vino, oppure semplicemete da una confettura di mirtilli. Inoltre consiglio questa delicata mousse al limone oppure questa vegan cheesecake al pistacchio senza cottura. Continue reading “Mousse vegan ai mirtilli”

Polpo con frutta fresca

Antipasti

Polpo con frutta fresca

L’insalata di polpo con frutta fresca è un antipasto tipicamente estivo, fresco e leggero. Perfetto per chi ama i contrasti di sapore, come l’asprezza dei frutti di bosco e la dolcezza del mango, uniti al sapore di mare del polpo. Provate anche l’Insalata di polpo, ananas e lime oppure la classica insalata di polpo con patate.


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Crema di cetriolo con insalata di pesce

Antipasti

Crema di cetriolo con insalata di pesce

Crema di cetriolo con insalata di pesce

La crema di cetriolo con insalata di pesce è un antipasto molto sfizioso e leggero, dal gusto delicato. L’ho preparato in versione senza lattosio, ma si può sostituire con le stesse quantità con yogurt naturale e panna fresca. Continue reading “Crema di cetriolo con insalata di pesce”

Fusilli con pesto di pomodorini secchi

Primi piatti

Fusilli con pesto di pomodorini secchi

Fusilli con pesto di pomodorini secchi

“Mangiare non è soltanto trasformare e cuocere il cibo: è dono, spiritualità, amicizia, fraternità, bellezza, calore, colore, sapienza, profumo, semplicità, compagnia” Gino Girolomoni

I fusilli con pesto di pomodorini secchi è un piatto estivo molto leggero, preparato con la pasta biologica di grano duro integrale Girolomoni, una cooperativa agricola che utilizza solo grani italiani. La storia di questa azienda ha inizio nel 1971 con il sindaco del comune Isola del Piano Gino Girolomoni, con iniziative per la valorizzazione della civiltà contadina. L’azienda Gino Girolomoni ha una vasta gamma di prodotti biologici come pasta, farine, legumi, cereali, caffè e tanto altro. In questo articolo voglio farvi conoscere la pasta di grano duro integrale ottenuta esclusivamente con grani duri coltivati in Italia, ha un essicazione di 12 ore per quella lunga e 8 ore quella corta e tutto il processo produttivo avviene nel pastificio Girolomoni, a totale conduzione biologica. Ho pensato di prepararla nel modo piu semplice possibile proprio per esaltarne tutto il sapore, un pesto di pomodorini secchi, realizzato con i prodotti del mio orto pomodorini, aglio e timo, ed un olio di nostra produzione, un piatto biologico al 100%. Continue reading “Fusilli con pesto di pomodorini secchi”

Macedonia al timo e limone

Frutta

Macedonia al timo

Macedonia al timo

La macedonia al timo è un fresco dessert estivo oppure una salutare colazione. Preparata con frutti di bosco, fragole e ananas, è aromatizzata con il timo e il limone. Come dolcificante ho scelto lo zucchero di cocco dal colore e sapore simile a quello di canna, ma con un indice glicemico molto piu basso. Perfetta per reintegrare i liquidi e i sali minerali. Vi consiglio anche linsalata dolce di mango, ananas, lime e basilico.

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