Pandoro sfogliato sorelle Simili

Lievitati dolci

Pandoro sfogliato sorelle Simili

Il Pandoro sfogliato delle sorelle Simili, è un lievitato molto semplice e l’ideale per chi non possiede il lievito naturale. Questo pandoro sfogliato si preparare in una giornata, quindi organizzandoci fin dalla mattina presto, in serata avremo il nosto pandoro sfogliato, soffice e profumato. Un lievitato molto semplice che si può realizzare anche a mano, non necessita dell’impastatrice, ma va lavorato bene.

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Focaccia alla rosa

Lievitati dolci

Focaccia alla rosa

Focaccia alla rosa

La focaccia alla rosa, è un lievitato tratto dal libro “Cresci” di I. Massari e A. Zoia. Un dolce davvero squisito, morbido e profumato. La ricetta prevede lo sciroppo di rosa, che ho sostituito con l’acqua di rose ad uso alimentare, si trova tranquillamente nei supermercati ben forniti. Dallo stesso libro ho preparato anche i croissant Torino 2 versione. Continue reading “Focaccia alla rosa”

Besciamella classica

Le basi

Besciamella

La Besciamella (salsa Béchamel) deve il suo nome a Lois Béchameil maggiordono di Luigi XIV. Uno dei cuochi del re la dedicò a Béchameil. Originariamente si univa una grande quantità di panna ad una spessa velouté, mentre nella versione odierna si aggiunge il latte al roux. Il roux è una miscela di farina e burro fuso, la base delle salse bianche. Continue reading “Besciamella classica”

Focaccia dolce di Pasqua

Lievitati dolci

Focaccia dolce di Pasqua

Focaccia dolce di Pasqua

La focaccia dolce di Pasqua è un impasto molto semplice e veloce da preparare. Non richiede lunghi tempi di lievitazione essendo preparato con lievito di birra. Ha un alveolatura molto fitta, ma nonostante ciò risulta soffice e leggera. Per una lievitazione in giornata si può aumentare la dose di lievito di birra, iniziare l’impasto la mattina, per avere la focaccia dolce di Pasqua pronta nel tardo pomeriggio, ma io non sono molto d’accordo, visto che si può lasciar tranquillamente 12 ore in frigo senza problemi e si otterrà una focaccia molto piu digeribile, che non sa di lievito. Si può aggiungere l’uvetta, le gocce di cioccolato fondente, bianco, i frutti rossi, le albicocche disidratate. Continue reading “Focaccia dolce di Pasqua”

Pain au chocolat

Lievitati dolci

pain au chocolat

 

Il Pain au chocolat è una tipica viennoiserie, una pasta dolce francese, un dolce a base di pasta sfoglia arrotolata con una o piu barrette di cioccolato. In Italia è chiamato saccottino al cioccolato, ottimo per la colazione. Questa ricetta è del pasticcere francese Christophe Felder, dal libro “Patirsserie”. Continue reading “Pain au chocolat”

Pasta Frolla Luca Montersino


INGREDIENTI:

  • 500 g di farina 00
  • 300 g di burro
  • 200 g di zucchero a velo
  • 80 g di tuorli
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • 1 g di sale
  • buccia grattuggiata di 1/2 limone non trattato

PROCEDIMENTO:

  1. Disporre su una spianatoia la farina setacciata, aggiungere il burro a pezzetti e strofinare tra le mani la farina e il burro fino ad impermeabilizzarla.
  2. Aggiungere lo zucchero a velo, il pizzico di sale e continuare a lavorarla con le mani
  3. Infine versare i tuorli e impastare il tutto velocemente.
  4. Formare un panetto, avvolgerlo con la pellicola e riporlo in frigo almeno una mezz’ora prima di utilizzarla.
  5. Si può realizzare la frolla con un impastatrice o meglio ancora con un cutter da cucina.