Ovis mollis

Ricette dolci

Ovis mollis

Gli ovis mollis sono dei biscotti molto friabili che si realizzano con una pasta frolla a base di tuorli sodi e poi farciti con la confettura. Sono biscotti molto delicati e golosi,ottimi per accompagnare una buona tazza di tè. Questa ricetta è del maestro Leonardo Di Carlo. Continue reading “Ovis mollis”

Gelatina di melagrana

Gelatine

Gelatina di melagrana

Questa gelatina di melagrana è preparata con i frutti del mio albero dopo averli sgranati e ottenuto il succo e utilizzando l’addensante per confettura 3:1. Non è molto zuccherata, quindi è l’ideale anche per abbinarla al salato, come salmone, petto d’anatra per delle gustose tartine oppure con formatti o carne. Continue reading “Gelatina di melagrana”

Pane di campagna

Lievito madre

Pane di campagna

Il pane di campagna è una ricetta tratta dal libro “Il grande libro del pane” del Maestro P. Giorilli e E. Lipetskaia. Un pane davvero speciale, realizzato con la farina Tritordeum e lievito madre liquido. Ho realizzato questo pane con pasta madre solida, 488 g e 1.100 di farina W260 P/L 0,55., senza l’uso del lievito di birra. Questo pane è ottimo con ogni piatto, carni, selvaggina, pollo, formaggi e salumi. Inoltre può essere tostato per la colazione.  Continue reading “Pane di campagna”

Gramigna cremosa con zucca e salsiccia

Primi piatti

Gramigna cremosa con zucca e salsiccia

 

 La gramigna cremosa con zucca e salsiccia è un classico primo piatto autunnale. Saporito e gustoso, è preparato senza panna, burro o formaggi vari, ma è reso cremoso dalla zucca stessa e dall’aggiunta dell’acqua di cottura per saltare la pasta. Vi lascio anche altre ricette con la zucca, le pappardelle con crema di zucca, tofu e pomodorini secchi e le lasagne con zucca, ricotta e speck. Continue reading “Gramigna cremosa con zucca e salsiccia”

Ciambella alla zucca con farina di mais

Ricette dolci

 ciambella alla zucca con farina di mais

La ciambella alla zucca con farina di mais è un dolce molto delicato e morbido. L’ideale per una gustosa merenda, ma anche per colazione. Visto che la zucca è il prodotto di stagione del momento consiglio anche altri piatti come la vellutata di zucca e curcuma, un ottimo comfort food per le fredde serate autunnali. Continue reading “Ciambella alla zucca con farina di mais”

Tagliatelle semintegrali con ragù d’anatra e funghi porcini

Primi piatti

Tagliatelle semintegrali con ragù d'anatra  e funghi porcini

Le tagliatelle semintegrali con ragù d’anatra e funghi porcini sono un piatto tipicamente autunnale, ricco di sapori e profumi, da gustare con un buon bicchiere di vino rosso. Una ricetta non troppo lunga, ma che richiede il suo tempo e vi garantisco che ne vale veramente la pena. Per gustare questo squisito ragù ho scelto una pasta biologica 100% italiana, la pasta di grano duro trafilata al bronzo Girolomoni. Vi lascio anche una ricetta molto saporita, realizzata sempre con la pasta di grano duro Girolomoni in versione integrale, per ricordare i sapori dell’estate, i fusilli con pesto di pomodorini secchi.

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Tortine alle nocciole con cuore morbido

Ricette dolci

Tortine alle nocciole con cuore morbido

Tortine alle nocciole con cuore morbido

Le tortine alle nocciole con cuore morbido, sono state preparate con l’impasto della ciambella alla panna e nocciole e racchiudono un cuore morbido di crema al cacao. Un’impasto soffice e umido ricoperto con una golosa glassa al cioccolato fondente. Queste tortine alle nocciole sono ottime come merenda, ma possono anche essere servite come dessert a fine pasto.  Continue reading “Tortine alle nocciole con cuore morbido”

Strudel di sfoglia

 Ricette dolci

Strudel di sfoglia

strudel di sfoglia

Lo strudel è il più famoso dei dolci del Trentino, ripieno di mele, uvetta, pinoli e cannella. Si possono trovare tante versioni di strudel, con altri tipi di frutta come le pere, i frutti di bosco, le albicocche, oppure preparato con la pasta frolla, la pasta foglia e la classica pasta strudel. Questa che ho preparato, non è la classica versione, ma è preparata con la pasta sfoglia e le mandorle a cui ho aggiunto oltra alla cannella della scorza di arancia grattugiata. Vi consiglio di abbinare lo strudel con la classica salsa alla vaniglia, che si prepara molto velocemente. Continue reading “Strudel di sfoglia”

Pappardelle con crema di zucca, tofu e pomodorini secchi

Pimi piatti

Pappardelle con crema di zucca

Pappardelle con crema di zucca

Le pappardelle con crema di zucca, tofu e pomodorini secchi, sono un primo piatto gustoso e leggero, da preparare sia con le pappardelle secche, oppure se vi piace impastare potete seguire la mia ricetta della pasta all’uovo. Questo è il periodo della zucca, quindi perfetto per poterla assaporare in diversi modi. Per questa ricetta ho utilizzato una zucca violina, del mio orto. La zucca violina è tipica del territorio ferrarese e perfetta per il cappellaccio di zucca. Per chi vuole preparare un piatto vegan, può sostituire le pappardelle con un prodotto senza uova. Agli amanti della zucca consiglio di provare la vellutata di zucca e curcuma, oppure gli spatzle alla zucca con radicchio e speck.


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Polpette di zucca e pollo

Ricette salate

Polpette di zucca e pollo

Le polpette di zucca e pollo sono un secondo sfizioso adatto anche ai bambini. Sono adatte anche per un finger food o un aperitivo. Semplici da preparare, ricche di sapore e leggere, anche se fritte. Per chi non ama friggere, può cuocerle anche in forno. Per gli amanti delle polpette, troverete anche la ricetta delle polpette di tonno. Continue reading “Polpette di zucca e pollo”