Risotto alla zucca

Primi piatti

Risotto alla zucca

Il risotto alla zucca è un piatto tradizionale del Nord Italia,  tipicamente autunnale è molto semplice da realizzare. La zucca tagliata a piccoli dadini viene cotta insieme al riso, senza essere frullata e senza l’aggiunta di panna, crema di latte o burro. La varietà di zucca che ho scelto è la zucca butternut o zucca violino. Questa zucca ha un sapore molto dolce ed un gusto di nocciola ed è l’ideale per risotti, vellutate e gnocchi. Inoltre è una zucca che può essere conservata in luogo buio, ersc e asciutto fino alla raccolta dell’anno successivo. Per gli amanti della zucca consiglio anche la vellutata di zucca e curcuma e la vellutata di zucca e amaretti. 
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Torta tiramisù

Ricette dolci

Torta tiramisù

Torta tiramisù

La torta tiramisu è una versione del classico tiramisù, realizzata con una base di pan di spagna al posto dei savoiardi e una crema al mascarpone, aromatizzata con del liquore al caffè. Ideale come torta di compleanno, visto che il tiramisu è un dolce che piace a tutti. Ho preparato questa torta tiramisu con i prodotti delattosati, ma può essere preparata anche con panna e mascarpone classici, mantenedno el stesse dosi. Qui la versione di una torta tiramisu con crema vegan e savoiardi fatti in casa. Continue reading “Torta tiramisù”

Risotto con spinaci e prosecco

Primi piatti

Risotto con spinaci e prosecco

Risotto con spinaci e prosecco

Il risotto con spinaci e prosecco è un primo piatto molto delicato e leggero, realizzato spinaci freschi. Preparato senza burro, solo con olio extravergine di oliva, un brodo vegetale con carota, cipolla e sedano. Senza panna, mantecato con Parmigiano e olio.

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Biscotti con confettura

Biscotti

Biscotti con confettura

Biscotti con confettura

I biscotti con confettura o piu semplicemente occhi di bue sono dei classici pasticcini di frolla, con una farcitura di confettura oppure con crema al cacao. Sono molto facili da preparare e può essere un’idea carina da regalare, confezionati nelle scatole di latta.

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Kranz di pasta brioche

Lievitati dolci
 

Kranz di pasta brioche

Kranz di pasta brioche
 

 Il Kranz è un dolce tipicamente austriaco, preparato con pasta brioche, pasta sfoglia e farcito con confettura e uvetta sultanina. Io per questioni di tempo l’ho preparato solo con pasta brioche, risulta piu leggero, ma non per questo meno gustoso. Perfetto per la colazione, ma anche in qualsiasi momento della giornata in cui si ha voglia di qualcosa di dolce. Troverete la versione classica e quella a ridotto contenuto di lattosio. Qui invece vi lascio un’altra versione della pasta brioche.

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Muffin yogurt e mirtilli

Ricette dolci

Muffin yogurt e mirtilli

Muffin yogurt e mirtilli

I muffin sono dei piccoli dolcetti dalla consistenza simile a quella del plumcake e si possono preparare con mirtilli, banane, fragole, mandorle, dolci e salati dove prendono il nome di cornbread muffin. Le prime versioni di muffin erano meno nobili, il fornaio di famiglia li preparava con gli avanzi del pane del giorno prima insieme a biscotti e patate schiacciate, per la servitù, venivano pi fritti per ottenere muffin leggeri e soffici. Vennero scoperti dai padroni dell’epoca, così da diventare il cibo preferito per l’ora del tè. I muffin risalgono al 1700 dove vennere citati per la prima volta in Inghilterra. Ci sono vari tipi di mufffin, quello inglese che si distingue da quello americano per la lievitazione, infatti il primo viene preparato con lieivito di birra, mentre il secondo con lievito chimico, inoltre ci sono i corn muffin tipici americani al gusto di mais dolce e vengono spalmati di burro oppure stufati col peperoncino. La regola d’oro per un buon muffin sta nella preparazione di due composti, uno di ingredienti secchi e l’altro di ingredienti liquidi che vanno ben mescolati prima di essere amalgamati. Qui troverete la ricetta dei muffin yogurt e mirtilli, tra le parentesi la mia versione senza lattosio, con ingredienti vegetali. Questa ricetta di muffin è molto leggera senza burro ma con olio di riso e yogurt. Vi consiglio anche i muffin alle mandorle.

 

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Plumcake allo yogurt e limone con chicchi di melagrana

Ricette dolci

Plumcake allo yogurt e limone con chicchi di melagrana

Plumcake allo yogurt e limone con chicchi di melagrana
Plumcake allo yogurt e limone con chicchi di melagrana
La leggenda narra che il melograno fu un prezioso prodigio di Madre Natura, dalla quale tutto ebbe origine e nella quale tutto finirà.
Numerose culture antiche erano fortemente persuase che questo frutto fosse un vero miracolo. Ippocrate, padre della Medicina elogiò le sue virtu medicamentose. Le proprietà benefiche del melograno ipotizzate da Ippocrate vennero successivamente confermate dalla Scienza Ufficiale. a http://www.my-personaltrainer.it/benessere/melograno.html

Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/benessere/melograno.html
Tra le tante ne riporto alcune:
-antiossidanti
-gastro-protettive
-diuretiche
-rinfrescante delle gengive.

Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/benessere/melograno.html
Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/benessere/melograno.html

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