Ovis mollis

Ricette dolci

Ovis mollis

Gli ovis mollis sono dei biscotti molto friabili che si realizzano con una pasta frolla a base di tuorli sodi e poi farciti con la confettura. Sono biscotti molto delicati e golosi,ottimi per accompagnare una buona tazza di tè. Questa ricetta è del maestro Leonardo Di Carlo.


INGREDIENTI: Ovis mollis

  • 100 g di tuorli sodi
  • 25 g di zucchero a velo
  • 2 g di sale fino
  • la scorza di 1 limone grattugiato
  • 1 baccello di vaniglia
  • 250 g di burro morbido
  • 100g di zucchero a velo
  • 250 g di farina
  • 75 g di fecola di patate
  • confettura di albicocca
  • gelatina di melagrana

PROCEDIMENTO:

  1. Mescolare i tuorli sodi setacciati con 25 g di zucchero e il sale.
  2. Aggiungere gli aromi, poi il burro e lo zucchero.
  3. Unire la farina setacciata con la fecola e impastare velocemente.
  4. Formare un panetto e coprire con pellicola.
  5. Far riposare in frigo almeno 30 minuti.
  6. Formare delle palline, schiacciarle leggermente e fare un piccolo buco al centro.
  7. Sistemare i biscotti in una teglia rivestita con carta forno.
  8. Cuocere a 180°C per 10-15 minuti.
  9. Far raffreddare e farcire con la confettura e la gelatina.



 

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