Gnocchi di zucca con cavolo nero e speck

Primi piatti

Gnocchi di zucca con cavolo nero e speck

Gli gnocchi di zucca con cavolo nero e speck sono un primo piatto all’apparenza molto elaborato, invece vi assicuro che preparato così è molto leggero e gustoso. Se volete rendere questo piatto ancora più leggero preparatelo senza speck, così sarà perfetto anche per i vostri ospiti vegetariani. Continue reading “Gnocchi di zucca con cavolo nero e speck”

Insalata di pollo invernale

Piatto unico

Insalata di pollo invernale

Adoro l’insalata di pollo, cosi ho deciso di preparare una versione invernale con i prodotti che la stagione ci regala, arance, noci e rucola selvatica, così è nata l’insalata di pollo invernale da servire come finger food, ma anche come piatto unico, leggero e gustoso. Si può preparare anche con il pollo già cotto da arrosto o brodo, quindi può essere anche una buona ricetta del riciclo. Continue reading “Insalata di pollo invernale”

Arrosto di tacchino ripieno

 
Secondi piatti

 Arrosto di tacchino ripieno

L’arrosto di tacchino ripieno è un secondo piatto molto saporito e perfetto per le grandi occasioni. Si può preparare con qualche giorno di anticipo. Io l’ho farcito con salsiccia di tacchino, ma si può usare anche la classica, potrete aggiungere anche altri aromi, e consiglio di accompagnarlo con i carciofi alla romana.

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Baccalà in padella

Secondi piatti

baccalà in padella

Il baccalà in padella è un ottimo modo per gustare il baccalà con poco tempo. Si prepara con il baccalà già dissalato e bagnato, oppure dovrete farlo da voi, tenendo il baccalà in ammollo per almeno 2-3 giorni e cambiando spesso la sua acqua. In questo modo il baccalà si reidrata e perde il sale di conservazione. Con il baccalà possiamo fare tanti piatti gustosi, nella mia famiglia prepariamo il baccalà fritto in pastella, oppure con le prugne e il pomodoro o con le patate al forno. Vi consiglio anche il baccalà al latte di cocco.

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Seppie con piselli

Secondi piatti

seppie con piselli

Le seppie con piselli sono un ottimo secondo piatto della cucina italiana. Semplice e gustoso piace a tutta la famiglia, soprattutto ai bambini. Si prepara tagliando a striscioline le seppie, quindi si portano quasi a cottura i piselli con olio, cipolla, sale e pepe. Quindi 5 minuti prima di spegnere si aggiungono le seppie, si sfuma con il vino bianco e dopo che l’alcool è evaporato il piatto è pronto. Al posto delle seppie si possono anche preparare i totani e i calamari. Vi consiglio anche le seppie ripiene con patate. Continue reading “Seppie con piselli”

Tartine con melagrana e speck d’anatra

Antipasti

Tartine con melagrana e speck d'anatra

Le tartine con melagrana e speck d’anatra sono un antipasto veloce, ma di gran gusto. Sono un ottimo modo per intrattenere gli ospiti prima di sedersi a tavola, magari per il pranzo di Natale o altre grandi occasioni. Vi propongo anche l’insalata di arance e speck d’anatra e dei bignè integrali con crema di carciofi per i vostri commensali vegetariani. Continue reading “Tartine con melagrana e speck d’anatra”

Linguine agli scampi

Primi piatti

Linguine agli scampi

Le linguine agli scampi sono un tipico piatto mediterrano, facile, veloce e molto gustoso. Questa versione di linguine agli scampi è preparata con dei pomodorini ed una bisque di scampi realizzata con i carapaci e le testa, per un sapore mlto più intenso. Un piatto perfetto per qualsiasi occasione. Per gli amanti dei crostacei consiglio anche gli spaghetti allo scoglio. Continue reading “Linguine agli scampi”

Petto d’anatra all’arancia

Secondi piatti

Petto d'anatra all'arancia

Petto d'anatra all'arancia

Il petto d’anatra all’arancia è un ottimo modo per gustare l’anatra e  una ricetta molto semplice, preparata con il miele, il succo d’arancia e un liquore all’arancia, il tutto profumato con una foglia di alloro. Consiglio anche il petto d’anatra con melagrana.

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Insalata di arance e speck d’anatra

Antipasti

Insalata di arancia e speck d'anatra

L’insalata di arance e speck d’anatra è un antipasto molto sfizioso e anche leggero. Può essere servito sia come antipasto che come aperitivo, anche come finger food. Si prepara molto velocemente, basta solo tagliare gli ingredienti e condirli con olio, sale e pepe. Per gli amanti dei sapori forti consiglio il carpaccio di manzo, funghi porcini e salsa tartufata, mentre per un gusto più delicato i tartufini ricotta, noci e fichi al balsamico. Continue reading “Insalata di arance e speck d’anatra”