Focaccine con farina di canapa

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Focaccine con farina di canapa

Le focaccine con farina di canapa e la farina di grano tipo 2 sono davvero squisite. La faria di canapa si ricava dai semi di canapa, da Canapa Sativa alimentare. La canapa è un alimento ricco di amminoacidi, la cosa interessante è che contiene tutti gli 8 amminoacidi essenziali e quindi fonte di proteine vegetali, inoltre contiene una buona quantità di omega 6 e omega 3. Il suo sapore di noce la rende adatta sia alle preparazioni dolci che salate, come biscotti, pane, pizza, pasta e comunque meglio se miscelata ad altre farine. In questo caso ho scelto una farina di grano tipo 2 macinata a pietra conosciuta anche come semi-integrale, molto profumata e ricca di crusca e germe di grano. Questo tipo di farina essendo caraterizzata da una grana più grossa ha bisogno di una maggiore idratazione, quindi la quantità d’acqua che ho inserito nella ricetta può variare. Questo impasto può essere realizzato a mano, con l’impastatrice oppure con la macchina del pane. Continue reading “Focaccine con farina di canapa”

Ciambelle con fiocchi di patate

Ricette dolci

Ciambelle con fiocchi di patate

Le ciambelle con fiocchi di patate sono molto semplici da preparare e molto gustose. Sono preparate senza burro e latte, quindi adatte per chi segue una dieta vegetariana o senza latticini. In alternativa vi consiglio anche le graffe napoletane oppure le bombe e ciambelle romane che ho preparato sempre senza latticini.

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Cioccolatini al cocco e lime

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Cioccolatini al cocco e lime

I cioccolatini al cocco e lime sono di semplice realizzazione e molto golosi. Ottimi per chi ama questi sapori esotici, abbinati al cioccolato. Tra le parentesi troverete tutte le variazioni per la versione senza lattosio, senza cambiare il peso degli ingredienti. Se amate il cioccolato bianco e e cocco vi consiglio anche i tartufini al cocco e cioccolato bianco. Continue reading “Cioccolatini al cocco e lime”

Tortelli ripieni di crema senza lattosio

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I tortelli ripieni di crema senza lattosio sono una variante da me realizzata dei classici tortelli di I. Massari. Visto il grande successo che hanno avuto a casa mia, ho deciso cosi di assaggiarli anche io, preparandoli senza lattosio. Devo dire che sono davvero squisiti e un vantaggio in più che sono molto leggeri visto che sono realizzati senza latticini di alcun tipo. Per gli intolleranti al lattosio che possono consumare i prodotti a basso contenuto di lattosio, potranno sostituirli senza alcuna variazione di peso. Continue reading “Tortelli ripieni di crema senza lattosio”

Crema pasticcera al cioccolato Massari

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La crema pasticcera al cioccolato è una variante della classica crema pasticcera, perfetta per la farcitura di torte, biscotti e piccola pasticceria, ma deliziosa anche da gustare come dolce al cucchiaio. Questa ricetta è del maestro Iginio Massari. Continue reading “Crema pasticcera al cioccolato Massari”

Treccia salata alle olive

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treccia salata alle olive

treccia salata alle olive

La treccia salata alle olive è una brioche salata farcita con una crema di olive nere, senza burro e latte, solo con olio extravergine di oliva. Questa brioche è molto leggera e soffice, si può farcire anche con una crema di pomodori secchi o peperoni. La treccia alle olive, può essere portata in tavola anche per le occasioni speciali, sia come aperitivo, che nel cestino del pane, ma anche come centro tavola.

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Pudding di panettone

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Pudding di panettone

Pudding di panettone

Pudding letteralmete significa budino, ma si definiscono varie specialità tipiche anglosassoni. Il pudding può essere salato, simile a dei pasticci o torte, oppure dolce molto più simile al budino. Il più famoso è il Christmas Pudding, ovvero il pudding di Natale, a base di uova, frutta secca, frutta candita, liquore, spezie, preparato nel periodo dell’ Avvento e decorato con una foglia di agrifoglio, viene servito flambé il 25 dicembre. Invece il panettone pudding è una delizosa ricetta del riciclo ispirata al pudding inglese, ma preparata con il panettone al posto del pane raffermo. Provatela è una ricetta che vi lascierà stupiti per la sua bontà e semplicità. Continue reading “Pudding di panettone”