Zuppa di castagne e funghi pioppini

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INGREDIENTI:

  • 250 g di castagne sgusciate
  • 1/2 scalogno
  • 300 g di funghi pioppini
  • 1 litro di brodo vegetale
  • olio
  • sale
  • rucola

PROCEDIMENTO:

  1. In una pentola scaldare l’olio con lo scalogno tritato.
  2. Unire le castagne e il brodo.
  3. Lasciar cuocere per 30 minuti circa, fino a quando le castagne saranno morbide.
  4. Se necessario unire altro brodo.
  5. Frullare con un minipimer.
  6. Rimettere sul fuoco e unire i funghi.
  7. Se troppo densa diluire con altro brodo.
  8. Aggiustare di sale e lasciar cuocere 10 minuti.
  9. Servire con un filo d’olio e della rucola.

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