Torta salata con zucchine e pasta fillo

Ricette salate

Torta salata con zucchine e pasta fillo

La torta salata con zucchine e pasta fillo è una torta semplice e dal sapore molto delicato grazie alle zucchine e il pesto di pistacchio. Preparata con la pasta fillo per un risultato leggero e croccante, è molto sfiziosa come antipasto oppure tagliata in quadratini può accompagnare anche un aperitivo insieme alla torta salata con melanzane e pasta fillo.

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Melanzane perline sott’olio

Conserve

Melanzane perline sott'olio

Melanzane perline sott'olio

Le melanzane perline sott’olio sono una variante che ho voluto provare delle classiche melanzane sott’olio in cui la procedure è molto simile. La melanzana perlina è una varietà di melanzana con una polpa compatta che in frittura assorbe poco olio. E’ perfetta per moltissime preparazioni dalla pasta al risotto, semplicemente saltate in padella e cotte in forno. Cos’ì ho voluto provarle sott’olio e sono sicura che saranno deliziose tra qualche mese. La melanzana perlina nasce in Sicilia, ma inizia ad essere coltivata un po’ in tutta Italia e conosciuta anche come Baby melanzana. Nella pagina Confetture e Conserve troverete tante atre delizie da provare. Continue reading “Melanzane perline sott’olio”

Peperoni grigliati

ContorniPeperoni grigliati
Peperoni grigliati

I peperoni grigliati sono un contorno davvero delizioso e amato da tutti. Si possono preparare su una piastra sia antiaderente che in ghisa, sulla brace del camino in inverno e sul barbecue in estate come ho fatto io. Secondo me sono il contorno più squisito in assoluto, dolci con quel leggero sapore di affumicato e si abbinano benissimo con qualsiasi pietanza dalla carne al pesce. Sono ottimi anche per preparare la pasta fredda magari aggiungendo del tonno. Per quanto riguarda il condimento si usa semplicemente olio, sale, aglio e prezzemolo, mentre in questa ricetta ho aggiunto pomodorini secchi preparati da me, olive e basilico greco.

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Pane integrale di canapa

Lievitati

Pane integrale di canapa

Pane di canapa

Il pane integrale di canapa è un pane molto croccante e aromatico. Ottimo farcito con verdure e tostato per crostini. La farina di canapa si ricava dai semi di canapa, da Canapa Sativa alimentare. La canapa è un alimento ricco di amminoacidi, la cosa interessante è che contiene tutti gli 8 amminoacidi essenziali e quindi fonte di proteine vegetali, inoltre contiene una buona quantità di omega 6 e omega 3. Il suo sapore di noce la rende adatta sia alle preparazioni dolci che salate, come biscotti, pane, pizza, pasta e comunque meglio se miscelata ad altre farine, preferibilmente poco raffinate. Vi consiglio anche le focaccine di canapa.

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Girelle di pasta fillo con pesca Tabacchiera

Ricette dolci

Girelle di pasta fillo con pesca Tabacchiera

Le girelle di pasta fillo con pesca Tabacchiera sono ottimi dolcetti da accompagnare con un buon gelato alla crema oppure semplicemente così. Sono preparati senza l’utilizzo di grassi, ma solo con pesche fresche e aromi. Ho scelto le pesche tabacchiere perché già naturalmente molto dolci mi permettevano quindi di non utilizzare altri zuccheri per il ripieno. Inoltre hanno un sapore molto intenso, la polpa morbida e profumata. Questa varietà di pesche conosciuta anche con il nome di Platicarpa o Piatta è coltivata in tutto il mondo e in Italia principalmente in Sicilia. Continue reading “Girelle di pasta fillo con pesca Tabacchiera”

Fagiolini sott’olio

Conserve

fagiolini sott'olio

fagiolini sott'olio

I fagiolini sott’olio sono una conserva davvero ottima da preparare preferibilmente con i fagiolini dell’orto. Non ho scritto la quantità di fagiolini perchè bisogna regolarsi un pò ad occhio, la cosa fondamentale è il rapporto aceto e acqua che in questo caso è 1:1, quindi a seconda della quantità di fagiolini si aumneterà il liquido di bollitura. Rigurdo alla cottura non devono essere troppo cotti diciamo al dente. Si possono consumare in inverno come contorno oppure come antipasto da abbinare a formaggi e insieme ad altre conserve come i friggitelli sott’olio oppure le zucchine sott’olio. Continue reading “Fagiolini sott’olio”

Spaghetti con peperoni, pomodoro fresco e basilico

Primi piattispaghetti con peperoni, pomodoro fresco e basilico

Gli spaghetti con peperoni, pomodoro fresco e basilico sono un primo piatto estivo molto semplice e gustoso. Preparato con i prodotti di stagione del mio orto è un piatto ricco di sapori e profumi. Vi consiglio anche gli spaghetti con  zucchine e pesto di malva.

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Panini all’olio

Lievitati

Panini all'olio

Panini all'olio

Questi panini all’olio sono molto semplici da realizzare. Si può iniziare la preparazione in mattinata e terminare con la cottura nel pomeriggio, inoltre si possono realizzare anche a mano. Sono ottimi farciti con prosciutto, verdure varie, ma anche con la crema al cacao o confetture varie.

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Insalata di anguria e cetrioli

Contorni

Insalata di anguria e cetrioli

Insalata di anguria e cetrioli

L’insalata di anguria e cetrioli è leggera e rinfrescante, ottima insieme a della feta greca ma anche al primosale, un formaggio morbido dal sapore delicato. Ho aggiunto anche qualche pomodorino e della granella di pistacchio, il tutto semplicemente condito con olio, sale e lime. L’ideale come contorno ma anche servito per un aperitivo. Continue reading “Insalata di anguria e cetrioli”