Torta di pere e noci

Ricette dolci

torta di pere e noci

Questa torta di pere e noci è stata preparata con l’impasto della ciambella alla panna, a cui ho aggiunto le gocce di cioccolato fondente, le noci tritate e le pere. Infine ho decorato con del cocco rapè e scaglie di cioccolato. Questa torta risulta molto soffice e profumata, l’abbinamento delle pere con le noci insieme al cioccolato e al cocco è davvero ottimo. Ho aromatizzato con l’estratto di vaniglia, ma si può sostituire con la scorza d’arancia oppure con un pò di liquore Strega. Continue reading “Torta di pere e noci”

Vellutata di asparagi bianchi

Ricette salate

La vellutata di asparagi bianchi è un ottimo piatto primaverile e molto salutare. Gli asparagi sono ottimi diuretici, ricchi di vitamica C e folati. Hanno pochissime calorie e un basso indice glicemico. Inoltre hanno buon quantità di triptofano che è il precursore della serotonina, ormone responsabile del buonumore. Io ho utilizzato gli asparagi bianchi di Bassano del Grappa una varietà di asparago coltivata nel bassanese esattamente Bassano del Grappa, Cartigliano, Rosà, Pove del Grappa, Tezze sul Brenta, Rossano, Nove, Marostica, Mussolente e Cassola. In questo territorio ci sono delle caratteristiche specifiche del terreno perfette per la coltivazione di questo prodotto. Originario della Mesopotamia si è poi diffuso nelle regioni temperate e da alcuni reperti egiziani è stato esclusivamente utilizzato per le sue proprietà terapeutiche per parecchio tempo, poi si iniziò a farne uso anche in cucina. Per i Romani del Basso Impero era uno dei piatti più ricercati, infatti quando conquistavano nuove terre ne incentivavano la coltivazione. Nel 1600 gli asparagi erano coltivati in tutta Europa oltre che nella Repubblica Veneta. Continue reading “Vellutata di asparagi bianchi”

Tortine albumi e limone

Ricette dolci

tortine albumi e limone

Le tortine albumi e limone, sono piccoli dolcetti light e freschi, l’ideale come dessert a fine pasto. Sono preparati solo con albumi e con pochissimi grassi. Ho accompagnato le tortine albumi e limone con i frutti di bosco e le fragole, ma si può usare quasiasi altra frutta di stagione, per l’estate saranno perfette anche delle buone pesche cotte al vino. Queste tortine albumi e limone sono ottime anche per la colazione e vi consiglio anche il pancake proteico whey e albume. Continue reading “Tortine albumi e limone”

Mousse al tofu con salsa di fragole

Ricette dolci

Mousse al tofu con salsa di fragole

 

Una delicata mousse al tofu con salsa di fragole leggera e golosa senza troppi sensi di colpa. La mousse al tofu con salsa di fragole può essere servita come dessert oppure potete gustarla anche come merenda.Vi consiglio anche la mousse vegan ai mirtilli.  Continue reading “Mousse al tofu con salsa di fragole”

Bignè di San Giuseppe senza latte

Ricette dolci

Bignè di San Giuseppe senza latte

Bignè di San Giuseppe senza latte

I Bignè di San Giuseppe sono un dolce fritto, tipico della tradizione romana, che si prepara per la festa di San Giuseppe, il 19 marzo, come le zeppole napoletane. Questa è una versione dei Bignè di San Giuseppe senza latte, oppure provate la ricetta classica dei Bignè di San Giuseppe. 
Continue reading “Bignè di San Giuseppe senza latte”

Plumcake al latte di mandorla

Ricette dolci

plumcake al latte di mandorla

Questo plumcake al latte di mandorla è l’ideale per la prima colazione. Preparato senza burro, ma solo con olio di semi, è leggero e gustoso. è preferibile utilizzare un latte di mandorla senza zuccheri aggiunti oppure di provare a preparalo voi, come ho fatto io. Vi garantisco che il latte di mandorla fatto in casa ha tutto un altro sapore. Nel caso in cui utilizziate il latte di mandorla dolcificato, per chi non ama troppo il dolce vi consiglio di diminuire la dose di zucchero di 50 g.

Continue reading “Plumcake al latte di mandorla”

Latte di riso basmati

Autoproduzione

 

Questo latte di riso basmati è una bevanda vegetale molto leggera e delicata. Ottima da bere sia calda che fredda, ma anche per preparare dolci. Senza zuccheri aggiunti può essere utilizzato anche per piatti salati, come la besciamella di riso oppure da aggiungere per addensare salse o sughi. Una bevanda senza glutine e senza lattosio. Continue reading “Latte di riso basmati”

Pagnotta con farina di farro

Lievito madre

Questa pagnotta con farina di farro è ottima per accompagnare piatti di carne, selvaggina quindi carni molto saporite. Preparata con farina di farro e farina di grano tipo 2 con lievitazione naturale. La farina di farro rende il pane particolarmente aromatico, molto di più del pae realizzato con la farina di frumento integrale. Ricca di fibre, di proteine e vitamine del gruppo B, può essere usata anche per pizza, focacce, biscotti e torte. La farina di grano tipo 2 macinata a pietra conosciuta anche come semi-integrale è molto profumata e ricca di crusca e germe di grano. Questo tipo di farina essendo caratterizzata da una grana più grossa ha bisogno di una maggiore idratazione, quindi la quantità d’acqua che ho inserito nella ricetta può variare. Questo impasto può essere realizzato a mano, con l’impastatrice oppure con la macchina del pane. Continue reading “Pagnotta con farina di farro”