Insalata di kamut vegetariana

Piatto unico

Insalata di kamut vegetariana

L’insalata di kamut vegetariana è una ricetta leggera e gustosa, ottima da portare in tavola d’estate, oppure per un pranzo fuori porta. Quest’insalata è molto semplice da preparare, volendo si possono aggiungere anche dei capperi e delle olive verdi, ma anche altre varietà di pomodori. Per tutte le info sul kamut vi invito a leggere quest’articoloContinue reading “Insalata di kamut vegetariana”

Pesto di zucchine e maggiorana

Pesto

Pesto di zucchine e maggiorana

Il pesto di zucchine e maggiorana è molto delicato e ottimo per condire la pasta. Questo è un pesto molto leggero con l’aggiunta di poco olio grazie alle zucchine che contengono molta acqua e quindi rendono il pesto molto fluido. Proprio perchè c’è poco olio consiglio di consumarlo entro 3 giorni. Vi consiglio anche il pesto di rucola e mandorle per un gusto più piccante. Continue reading “Pesto di zucchine e maggiorana”

Tortine soffici alle ciliegie

Ricette dolci

Tortine soffici alle ciliegie

Tortine soffici alle ciliegie

Per preparare queste tortine soffici alle ciliegie ho usato la base californiana e della confettura di ciliegie. Queste tortine sono molto soffici, ottime per la colazione, ma anche come dessert, accompagnate con del gelato alla crema  oppure al limone,  inoltre sono anche molto veloci da preparare.  Continue reading “Tortine soffici alle ciliegie”

Plumcake salato con zucchine e arachidi

Ricette salate

Plumcake salato con zucchine e arachidi

Il plumcake salato con zucchine e arachidi è un ottimo antipasto per accompagnare formaggi, affettati, l’ideale per picnic, buffet ma anche per aperitivi. Molto semplice da preparare, può essere aromatizzato in tanti modi diversi, le mandorle o i pistacchi al posto delle arachidi, timo, maggiorana, ma anche rosmarino. Vi consiglio anche il plumcake salato con pomodorini.  Continue reading “Plumcake salato con zucchine e arachidi”

Gelato al pistacchio, cardamomo e zenzero

Gelato

gelato al pistacchio cardamomo e zenzero

gelato al pistacchio cardamomo e zenzero

Questo gelato al pistacchio, cardamomo e zenzero nasce dall’idea di preparare il Kulfi indiano, un gelato preparato con latte condensato, ma vista l’impossibilità di consumare questo prodotto ho provato a preparare un semplice gelato con latte di soia e panna vegetale. Ho usato la stevia, quindi ha un basso indice glicemico, oltre ad essere senza lattosio e senza uova. E’ un gelato molto aromatico e rinfrescante, non lo consiglio a chi non ama il cardamomo, in quanto il suo sapore e profumo sono molto fortiintensi. Per gli amanti del classico c’è sempre il gelato al pistacchio in versione vegan.  Continue reading “Gelato al pistacchio, cardamomo e zenzero”

Pancake giapponesi (Japanese pancakes)

Ricette dolci

 Pancake giapponesi

I pancake giapponesi rispetto ai classici pancake sono alti e soffici, grazie all’albume montato e alla cottura in padella con gli stampi. Sono l’ideale per la colazione con frutta fresca e sciroppo d’acero, ma anche con la confettura di fragole o ciliegie. Come sempre tra le parentesi la mia versione senza lattosio. Continue reading “Pancake giapponesi (Japanese pancakes)”

Finocchi e scarola

Ricette salate

finocchi e scarola

Finocchi e scarola sono un contorno molto gustoso e leggero, che si prepara semplicemente con le verdure precedentemente bollite e poi saltate in padella con aglio e peperoncino. Possono accompagnare molto tipi di carne, come il pollo, il manzo anche il coniglio. Vi consiglio di abbinarli ai pancake alle zucchine per un pasto light. Continue reading “Finocchi e scarola”

Tortine all’acqua di cocco e lamponi

Ricette dolci

Tortine all'acqua di cocco e lamponi

Tortine all'acqua di cocco e lamponi

Le tortine all’acqua di cocco e lamponi sono dei dolcetti molto semplici e golosi, inoltre sono un ottimo modo per utilizzare l’acqua di cocco e per sostituire il latte. Si ottengono delle tortine molto soffici e umide all’interno. Tra le parentesi come sempre le mie variazioni senza lattosio. Vi consiglio anche le tortine con panna e fragole nell’impasto. Continue reading “Tortine all’acqua di cocco e lamponi”

Cassoni con le rosole

Ricette salate

cassoni con le rosole

ll cassone o crescione è il cugino della piadina, ossia una piada ripiena fin da cruda e poi chiusa e cotta sulla teglia. Il ripieno più famoso è quello con le erbe di campo, a seconda della stagione. In questo periodo si possono preparare i cassoni con le rosole, il cui periodo di raccolta è marzo e aprile. Le rosole chiamati anche rosolacci sono le giovani piante del papavero rosso, raccolte giovani e tenere. Le giovani piante del papavero si trovano solo dove non sono stati usati gli appositi diserbanti. La ricetta originale prevede l’uso dello strutto in quantità pari a 100 g ogni 500 g di farina, mentre la mia ricetta prevede l’uso dell’olio. Continue reading “Cassoni con le rosole”

Sorbetto alla fragola

Sorbetto

Sorbetto alla fragola

Sorbetto alla fragola

Questo sorbetto alla fragola è stato preparato utlilizzando l’estrattore con l’apposito filtro cieco, un’ottima alternativa al gelato, senza latticini e senza aggiungere alcun dolcificante, ma solo passando le fragole congelate nell’estrattore. Vi consiglio anche il sorbetto al cocco. Continue reading “Sorbetto alla fragola”