Melanzane perline sott’olio

Conserve

Melanzane perline sott'olio

Melanzane perline sott'olio

Le melanzane perline sott’olio sono una variante che ho voluto provare delle classiche melanzane sott’olio in cui la procedure è molto simile. La melanzana perlina è una varietà di melanzana con una polpa compatta che in frittura assorbe poco olio. E’ perfetta per moltissime preparazioni dalla pasta al risotto, semplicemente saltate in padella e cotte in forno. Cos’ì ho voluto provarle sott’olio e sono sicura che saranno deliziose tra qualche mese. La melanzana perlina nasce in Sicilia, ma inizia ad essere coltivata un po’ in tutta Italia e conosciuta anche come Baby melanzana. Nella pagina Confetture e Conserve troverete tante atre delizie da provare. Continue reading “Melanzane perline sott’olio”

Fagiolini sott’olio

Conserve

fagiolini sott'olio

fagiolini sott'olio

I fagiolini sott’olio sono una conserva davvero ottima da preparare preferibilmente con i fagiolini dell’orto. Non ho scritto la quantità di fagiolini perchè bisogna regolarsi un pò ad occhio, la cosa fondamentale è il rapporto aceto e acqua che in questo caso è 1:1, quindi a seconda della quantità di fagiolini si aumneterà il liquido di bollitura. Rigurdo alla cottura non devono essere troppo cotti diciamo al dente. Si possono consumare in inverno come contorno oppure come antipasto da abbinare a formaggi e insieme ad altre conserve come i friggitelli sott’olio oppure le zucchine sott’olio. Continue reading “Fagiolini sott’olio”

Torta salata con melanzane e pasta fillo

Ricette salate

Torta salata con melanzane

Torta salata con melanzane

La torta salata con melanzane è una torta rustica preparata con una croccante sfoglia pasta fillo, salsa di ciliegino e basilico, molto semplice e saporita. La pasta fillo o phyllo è una varietà di pasta sfoglia composta da sottilissimi fogli di pasta dal sapore neutro, può essere utilizzata sia per preparazioni dolci che salate e senza aggiunta di grassi.Può essere fritta o cotta al forno ed è perfetta come involucro per torte salate o involtini come i fagottini di pasta fillo con pollo e pomodoro. Utilizzata in tutto il medio oriente e nella penisola balcanica per dolci ripieni di frutta secca immersi nel miele, come la baklava. Facilmente reperibile in tutti i supermercati sia al banco frigo che congelata, l’unico inconveniente di questa pasta è la sua facilità ad asciugare all’aria, e per questo durante la preparazione bisogna avere l’accortezza di tenerla sempre coperta.  Continue reading “Torta salata con melanzane e pasta fillo”

Insalata di kamut vegetariana

Piatto unico

Insalata di kamut vegetariana

L’insalata di kamut vegetariana è una ricetta leggera e gustosa, ottima da portare in tavola d’estate, oppure per un pranzo fuori porta. Quest’insalata è molto semplice da preparare, volendo si possono aggiungere anche dei capperi e delle olive verdi, ma anche altre varietà di pomodori. Per tutte le info sul kamut vi invito a leggere quest’articoloContinue reading “Insalata di kamut vegetariana”

Pesto di zucchine e maggiorana

Pesto

Pesto di zucchine e maggiorana

Il pesto di zucchine e maggiorana è molto delicato e ottimo per condire la pasta. Questo è un pesto molto leggero con l’aggiunta di poco olio grazie alle zucchine che contengono molta acqua e quindi rendono il pesto molto fluido. Proprio perchè c’è poco olio consiglio di consumarlo entro 3 giorni. Vi consiglio anche il pesto di rucola e mandorle per un gusto più piccante. Continue reading “Pesto di zucchine e maggiorana”

Finocchi e scarola

Ricette salate

finocchi e scarola

Finocchi e scarola sono un contorno molto gustoso e leggero, che si prepara semplicemente con le verdure precedentemente bollite e poi saltate in padella con aglio e peperoncino. Possono accompagnare molto tipi di carne, come il pollo, il manzo anche il coniglio. Vi consiglio di abbinarli ai pancake alle zucchine per un pasto light. Continue reading “Finocchi e scarola”

Cassoni con le rosole

Ricette salate

cassoni con le rosole

ll cassone o crescione è il cugino della piadina, ossia una piada ripiena fin da cruda e poi chiusa e cotta sulla teglia. Il ripieno più famoso è quello con le erbe di campo, a seconda della stagione. In questo periodo si possono preparare i cassoni con le rosole, il cui periodo di raccolta è marzo e aprile. Le rosole chiamati anche rosolacci sono le giovani piante del papavero rosso, raccolte giovani e tenere. Le giovani piante del papavero si trovano solo dove non sono stati usati gli appositi diserbanti. La ricetta originale prevede l’uso dello strutto in quantità pari a 100 g ogni 500 g di farina, mentre la mia ricetta prevede l’uso dell’olio. Continue reading “Cassoni con le rosole”

Sorbetto alla fragola

Sorbetto

Sorbetto alla fragola

Sorbetto alla fragola

Questo sorbetto alla fragola è stato preparato utlilizzando l’estrattore con l’apposito filtro cieco, un’ottima alternativa al gelato, senza latticini e senza aggiungere alcun dolcificante, ma solo passando le fragole congelate nell’estrattore. Vi consiglio anche il sorbetto al cocco. Continue reading “Sorbetto alla fragola”

Vellutata di asparagi bianchi

Ricette salate

La vellutata di asparagi bianchi è un ottimo piatto primaverile e molto salutare. Gli asparagi sono ottimi diuretici, ricchi di vitamica C e folati. Hanno pochissime calorie e un basso indice glicemico. Inoltre hanno buon quantità di triptofano che è il precursore della serotonina, ormone responsabile del buonumore. Io ho utilizzato gli asparagi bianchi di Bassano del Grappa una varietà di asparago coltivata nel bassanese esattamente Bassano del Grappa, Cartigliano, Rosà, Pove del Grappa, Tezze sul Brenta, Rossano, Nove, Marostica, Mussolente e Cassola. In questo territorio ci sono delle caratteristiche specifiche del terreno perfette per la coltivazione di questo prodotto. Originario della Mesopotamia si è poi diffuso nelle regioni temperate e da alcuni reperti egiziani è stato esclusivamente utilizzato per le sue proprietà terapeutiche per parecchio tempo, poi si iniziò a farne uso anche in cucina. Per i Romani del Basso Impero era uno dei piatti più ricercati, infatti quando conquistavano nuove terre ne incentivavano la coltivazione. Nel 1600 gli asparagi erano coltivati in tutta Europa oltre che nella Repubblica Veneta. Continue reading “Vellutata di asparagi bianchi”

Latte d’avena decorticata a freddo

Autoproduzione

latte d'avena decorticata

Questo latte d’avena decorticata è stato preparato a freddo, ossia senza cottura, ma solo con ammollo in acqua fredda. Ha un sapore molto delicato, ed è perfetto per preparare anche creme e besciamella oltre che ad essere gustato così al naturale. Vi consiglio anche il latte di mandorla. Con il residuo del latte ossia l’okara ho preparato dei biscottini molto sfiziosi. Continue reading “Latte d’avena decorticata a freddo”