Spaghetti con zucchine e pesto di malva

Primi piatti

Spaghetti con zucchine e pesto di malva

Gli spaghetti con zucchine e pesto di malva sono un primo piatto molto delicato e leggero. La malva oltre ad essere una pianta officinale, utilizzata per infusi e tisane, e nella cosmesi è ottima anche in cucina, le foglie possono essere consumate come gli spinaci, aggiunta alle insalate e ottima anche per preparare il risotto. Continue reading “Spaghetti con zucchine e pesto di malva”

Insalata di mele e mirtilli

Contorni

Insalata di mele e mirtilli

L’insalata di mele e mirtilli, è un ottimo contorno per accompagnare il pesce o le carni bianche. Condita con una semplice citronette, è un mix di sapori freschi e vivaci, con l’aggiunta di germogli di rucola ha un tocco leggermente piccante. Continue reading “Insalata di mele e mirtilli”

Pesto di rucola e mandorle

Pesto

Pesto di rucola e mandorle

Il pesto di rucola e mandorle è perfetto per preparare una pasta fredda, magari aggiungendo dei datterini rossi e gialli, qualche oliva di Gaeta e del formaggio fresco e tofu fritto a dadini. Ottimo anche insieme ai pomodori secchi, o per farcire un panino. Ho utilizzato del lievito alimentare in scaglie per una versione vegan, ma si può sostiutire con il parmigiano reggiano almeno 30 mesi di stagionatura. Continue reading “Pesto di rucola e mandorle”

Gelato al limone

Gelato

Gelato al limone

La ricetta per questo gelato al limone è perfetta anche per preparare un sorbetto fresco e cremoso. Il gelato al limone è l’ideale per rinfrescarsi, semplice da preparare anche senza gelatiera. Da questa ricetta si puo realizzare anche il gelato al lime o all’arancia, basterà sostituire il limone con il lime o l’arancia. Continue reading “Gelato al limone”

Vegan cheesecake ai mirtilli

Ricette dolci

Vegan cheesecake ai mirtilli

Vegan cheesecake ai mirtilli

La cheesecake è un dolce freddo a base di formaggio su una base di biscotti e burro, questa che vi propongo oggi è una versione vegan, senza derivati animali e zuccheri raffinati. Davvero semplice nella realizzazione, la vegan cheesecake ai mirtilli, ha come base una crema bianca a cui sono stati aggiunti mirtilli freschi, poi decorata con una golosa salsa di frutti di bosco. Qui un’altra versione di cheesecake vegan, ma al pistacchio.

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Gelato al pistacchio vegan

Gelato
Gelato al pistacchio vegan
Gelato al pistacchio vegan

Il gelato al pistacchio vegan, preparato in casa con pochi ingredienti, tutti esclusivamente vegetali, è perfetto come merenda, o come dessert, magari servito anche con una buona salsa al cioccolato fondente. Può essere preparato anche da chi non ha a disposizione una gelatiera, basterà mescolarlo, ogni 30 minuti. Vi consiglio anche la ricetta del gelato alla crema senza lattosio.

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Cheesecake vegan al pistacchio senza cottura

Ricette dolci

Cheesecake vegan al pistacchio

Cheesecake vegan al pistacchio

La cheesecake vegan al pistacchio è una variante della classica cheesecake, senza latte e derivati. Una ricetta semplice e senza forno. Delicata e leggera ma allo stesso tempo molto gustosa. Continue reading “Cheesecake vegan al pistacchio senza cottura”

Insalata dolce di mango, ananas, lime e basilico

Ricette dolci

Insalata dolce di mango, ananas, lime e basilico

L’insalata dolce di mango, ananas, lime e basilico è una macedonia fresca, dissetante e profumata, con l’aggiunta di zucchero di cocco. Si può servire come frutta ma anche come dessert, magari accompagnata da una crema al cioccolato bianco.

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