Sablé con cremoso al pistacchio e frutta fresca

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Sablé con cremoso al pistacchio e frutta fresca

Sablé con cremoso al pistacchio e frutta fresca

La sablé con cremoso al pistacchio e frutta fresca è una torta molto delicata e perfetta per tutte le occasioni, semplice da preparare e non richiede moltissimo tempo. La frolla si può tranquillamente preparare prima e tenere in freezer, anzi tenere un pò di frolla può essere sempre utile per un dolce improvvisato!!! Il cremoso al pistacchio è ancora piu semplice della frolla… si può iniziare a preparare la mattina o nel primissimo pomeriggio e il dolce sarà pronto per la cena. Si può sostituire il cremoso al pistacchio con una mousse al limone.

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Crostatine con confettura di lamponi e meringa

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Crostatine con confettura di lamponi e meringa

Crostatine con confettura di lamponi e meringa

Le crostatine con confettura di lamponi e meringa sono un ottimo dolce per la domenica, semplice da preparare oppure una golosa merenda per tutti giorni. Ho preparato una pasta frolla allo yogurt, con yogurt di soia naturale, ottima per chi non puo consumare deirvati del latte. Vi consiglio anche la crostata con ricotta di soia.

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Crostata frangipane panna e fragole

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Crostata frangipane panna e fragole

Crostata frangipane panna e fragole

La crostata frangipane panna e fragole, è un dolce molto goloso e ricco. Un guscio di frolla ripieno di crema frangipane e ricoperto di soffice panna montata e fragole fresche. Ho preparato la pasta frolla e la crema frangipane del Maestro Luca Montersino. Qui un’altra ricetta con la crema frangipane.

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Crostata con ricotta di soia senza burro

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Crostata con ricotta di soia senza burro

Crostata con ricotta di soia senza burro

Crostata con ricotta di soia senza burro

La crostata con ricotta di soia senza burro, è realizzata con la pasta frolla allo yogurt, una crema di ricotta vegetale e una salsa alle ciliegie fresche. La pasta frolla allo yogurt è adatta per preparare crostate, tartellette o biscotti. Il suo sapore è delicato e non troppo dolce.
I dolci preparati con questa frolla risultano piu leggeri rispetto a quelli con olio o burro. Una versione piu salutare e una valida alternativa per chi non puo consumare latticini. L’impasto si lavora come una frolla però in cottura si gonfia un po’. Vi consoglio anche la Crostata di mele con crema pasticcera senza glutine e lattosio realizzata con la pasta frolla senza glutine e senza lattosio.

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Frangipane alle mandorle

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Frangipane alle mandorle
La frangipane è una crema a base di farina di mandorle, a cui vengono unite zucchero, burro, uova e facoltativamente aromi.
In Francia la crema frangipane viene utilizzata nella preparazione di molti dolci, tra cui il celebre dessert natalizio (dell’Epifania) “La gallette des Rois“, una torta di sfoglia ripiena appunto di morbida crema frangipane.
il nome della crema deriva dal cognome italiano “Frangipani“, sull’origine della ricetta esistono varie teorie:
  • un pasticcere del XVI secolo, creò un liquore aromatico dal simile sapore;
  • la ricetta della crema sarebbe stata donata dal conte Cesare Frangipani a Caterina de’Medici in occasione del suo matrimonio con il futuro re di Francia;
  • Muzio Frangipani, un botanico italiano, avrebbe visitato le Antille nel 1493 e avrebbe insegnato ai marinai che lo accompagnavano che l’odore “delizioso” sentito in prossimità di Antigua era originato da un arbusto (Plumeria alba), il cui nome comune divenne “frangipani”;
  • Secondo una tradizione della Famiglia francescana l’origine della frangipane sarebbe da ricollegarsi a Giacoma de Settesoli († 1236), giovane vedova del nobile romano Graziano di Frangipani, Signore di Marino. Amica di San Francesco, era solita donargli dolci alle mandorle.
La crema frangipane è molto versatile, spesso utilizzata per farcire torte, crostate, croissants e mignon, è molto semplice da preparare.
La ricetta è di Luca Montersino ed è anche facile da ricordare in quanto il peso delle uova, zucchero, mandorle e burro sono uguali.
é una crema molto ricca ed  è perfetta da abbinare a dolci non troppo elaborati e carichi di ingredienti altrimenti si rischia di rendere il dolce troppo pesante.

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