Torta salata con zucchine e pasta fillo

Ricette salate

Torta salata con zucchine e pasta fillo

La torta salata con zucchine e pasta fillo è una torta semplice e dal sapore molto delicato grazie alle zucchine e il pesto di pistacchio. Preparata con la pasta fillo per un risultato leggero e croccante, è molto sfiziosa come antipasto oppure tagliata in quadratini può accompagnare anche un aperitivo insieme alla torta salata con melanzane e pasta fillo.

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Filetto di spigola alla lavanda

Secondi piatti

Filetto di spigola alla lavanda

Il filetto di spigola alla lavanda è un secondo piatto molto profumato e semplice da realizzare. Invece del solito limone ho voluto aromatizzare con la lavanda, se possibile utilizzate quella fresca ma del vostro giardino oppure quella secca presa in erboristeria che è l’ideale sia per ottime tisane che per sacchettini profumati per i vostri armadi e cassetti.

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Melanzane perline sott’olio

Conserve

Melanzane perline sott'olio

Melanzane perline sott'olio

Le melanzane perline sott’olio sono una variante che ho voluto provare delle classiche melanzane sott’olio in cui la procedure è molto simile. La melanzana perlina è una varietà di melanzana con una polpa compatta che in frittura assorbe poco olio. E’ perfetta per moltissime preparazioni dalla pasta al risotto, semplicemente saltate in padella e cotte in forno. Cos’ì ho voluto provarle sott’olio e sono sicura che saranno deliziose tra qualche mese. La melanzana perlina nasce in Sicilia, ma inizia ad essere coltivata un po’ in tutta Italia e conosciuta anche come Baby melanzana. Nella pagina Confetture e Conserve troverete tante atre delizie da provare. Continue reading “Melanzane perline sott’olio”

Spaghetti con i lupini

Primi piattispaghetti con i lupini

Gli spaghetti con i lupini sono un primo piatto di mare davvero gustoso e semplice da preparare. I lupini di mare sono dei molluschi appartenenti alla famiglia delle Veneridae. Fino agli anni Cinquanta, questi frutti del mare erano considerati come il cibo dei poveri, perché potevano essere pescati senza spingersi troppo lontano dalla costa e a mani nude, scavando nella sabbia. I lupini vivono prevalentemente in fondali sabbiosi e non molto profondi, in Italia sono reperibili principalmente nel Mar Adriatico e tutto l’anno. Con i  lupini si possono essere preparare sia primi piatti, che antipasti o secondi. Vi propongo anche gli spaghetti con vongole e limone

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Peperoni grigliati

ContorniPeperoni grigliati
Peperoni grigliati

I peperoni grigliati sono un contorno davvero delizioso e amato da tutti. Si possono preparare su una piastra sia antiaderente che in ghisa, sulla brace del camino in inverno e sul barbecue in estate come ho fatto io. Secondo me sono il contorno più squisito in assoluto, dolci con quel leggero sapore di affumicato e si abbinano benissimo con qualsiasi pietanza dalla carne al pesce. Sono ottimi anche per preparare la pasta fredda magari aggiungendo del tonno. Per quanto riguarda il condimento si usa semplicemente olio, sale, aglio e prezzemolo, mentre in questa ricetta ho aggiunto pomodorini secchi preparati da me, olive e basilico greco.

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Pane integrale di canapa

Lievitati

Pane integrale di canapa

Pane di canapa

Il pane integrale di canapa è un pane molto croccante e aromatico. Ottimo farcito con verdure e tostato per crostini. La farina di canapa si ricava dai semi di canapa, da Canapa Sativa alimentare. La canapa è un alimento ricco di amminoacidi, la cosa interessante è che contiene tutti gli 8 amminoacidi essenziali e quindi fonte di proteine vegetali, inoltre contiene una buona quantità di omega 6 e omega 3. Il suo sapore di noce la rende adatta sia alle preparazioni dolci che salate, come biscotti, pane, pizza, pasta e comunque meglio se miscelata ad altre farine, preferibilmente poco raffinate. Vi consiglio anche le focaccine di canapa.

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Girelle di pasta fillo con pesca Tabacchiera

Ricette dolci

Girelle di pasta fillo con pesca Tabacchiera

Le girelle di pasta fillo con pesca Tabacchiera sono ottimi dolcetti da accompagnare con un buon gelato alla crema oppure semplicemente così. Sono preparati senza l’utilizzo di grassi, ma solo con pesche fresche e aromi. Ho scelto le pesche tabacchiere perché già naturalmente molto dolci mi permettevano quindi di non utilizzare altri zuccheri per il ripieno. Inoltre hanno un sapore molto intenso, la polpa morbida e profumata. Questa varietà di pesche conosciuta anche con il nome di Platicarpa o Piatta è coltivata in tutto il mondo e in Italia principalmente in Sicilia. Continue reading “Girelle di pasta fillo con pesca Tabacchiera”

Carpaccio di pesce spada e cetrioli

AntipastiCarpaccio di pesce spada e cetrioli

Il carpaccio di pesce spada e cetrioli non è una vera e propria ricetta, in quanto si tratta di assemblare diversi ingredienti e questo piatto nasce da un pasto della mia dieta dove avevo un triste carpaccio di pesce spada e semplici verdure crude, cosi con un po’ di fantasia l’ho reso molto più gustoso e invitante. Certamente i pinoli non era inclusi, ma li ho aggiunti lo stesso e si possono omettere senza problemi. Essendo un piatto dietetico anche i condimenti sono pochissimi. Se si gradisce si possono aggiungere anche più cetrioli e una maggiore quantità di pesce spada per persona. Vi domanderete perché non la considero una ricetta e la pubblico su questo ricettario, la risposta è perché questo piatto nonostante sia dietetico mi è piaciuto molto e desideravo condividerlo. Da gustare sia come antipasto anche in monoporzione che come secondo piatto

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Fagiolini sott’olio

Conserve

fagiolini sott'olio

fagiolini sott'olio

I fagiolini sott’olio sono una conserva davvero ottima da preparare preferibilmente con i fagiolini dell’orto. Non ho scritto la quantità di fagiolini perchè bisogna regolarsi un pò ad occhio, la cosa fondamentale è il rapporto aceto e acqua che in questo caso è 1:1, quindi a seconda della quantità di fagiolini si aumneterà il liquido di bollitura. Rigurdo alla cottura non devono essere troppo cotti diciamo al dente. Si possono consumare in inverno come contorno oppure come antipasto da abbinare a formaggi e insieme ad altre conserve come i friggitelli sott’olio oppure le zucchine sott’olio. Continue reading “Fagiolini sott’olio”