Focaccine con farina di canapa

Lievitati

Focaccine con farina di canapa

Le focaccine con farina di canapa e la farina di grano tipo 2 sono davvero squisite. La faria di canapa si ricava dai semi di canapa, da Canapa Sativa alimentare. La canapa è un alimento ricco di amminoacidi, la cosa interessante è che contiene tutti gli 8 amminoacidi essenziali e quindi fonte di proteine vegetali, inoltre contiene una buona quantità di omega 6 e omega 3. Il suo sapore di noce la rende adatta sia alle preparazioni dolci che salate, come biscotti, pane, pizza, pasta e comunque meglio se miscelata ad altre farine. In questo caso ho scelto una farina di grano tipo 2 macinata a pietra conosciuta anche come semi-integrale, molto profumata e ricca di crusca e germe di grano. Questo tipo di farina essendo caraterizzata da una grana più grossa ha bisogno di una maggiore idratazione, quindi la quantità d’acqua che ho inserito nella ricetta può variare. Questo impasto può essere realizzato a mano, con l’impastatrice oppure con la macchina del pane. Continue reading “Focaccine con farina di canapa”

Ciambelle con fiocchi di patate

Ricette dolci

Ciambelle con fiocchi di patate

Le ciambelle con fiocchi di patate sono molto semplici da preparare e molto gustose. Sono preparate senza burro e latte, quindi adatte per chi segue una dieta vegetariana o senza latticini. In alternativa vi consiglio anche le graffe napoletane oppure le bombe e ciambelle romane che ho preparato sempre senza latticini.

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Cioccolatini al cocco e lime

Ricette dolci

Cioccolatini al cocco e lime

I cioccolatini al cocco e lime sono di semplice realizzazione e molto golosi. Ottimi per chi ama questi sapori esotici, abbinati al cioccolato. Tra le parentesi troverete tutte le variazioni per la versione senza lattosio, senza cambiare il peso degli ingredienti. Se amate il cioccolato bianco e e cocco vi consiglio anche i tartufini al cocco e cioccolato bianco. Continue reading “Cioccolatini al cocco e lime”

Tortelli ripieni di crema senza lattosio

Ricette dolci

I tortelli ripieni di crema senza lattosio sono una variante da me realizzata dei classici tortelli di I. Massari. Visto il grande successo che hanno avuto a casa mia, ho deciso cosi di assaggiarli anche io, preparandoli senza lattosio. Devo dire che sono davvero squisiti e un vantaggio in più che sono molto leggeri visto che sono realizzati senza latticini di alcun tipo. Per gli intolleranti al lattosio che possono consumare i prodotti a basso contenuto di lattosio, potranno sostituirli senza alcuna variazione di peso. Continue reading “Tortelli ripieni di crema senza lattosio”

Crostata vegan al limone

Ricette dolci

crostata vegan al limone

La crostata vegan al limone, è un dolce veramente goloso e leggero, ottimo come dessert a fine pasto. Un dolce molto semplice nella preparzione, una semplice pasta frolla e la crema al limone della mia cara amica Sandra, lei con questa crema prepara i limonotti, biscotti al limone farciti con questa crema deliziosa. Continue reading “Crostata vegan al limone”

Insalata di pollo invernale

Piatto unico

Insalata di pollo invernale

Adoro l’insalata di pollo, cosi ho deciso di preparare una versione invernale con i prodotti che la stagione ci regala, arance, noci e rucola selvatica, così è nata l’insalata di pollo invernale da servire come finger food, ma anche come piatto unico, leggero e gustoso. Si può preparare anche con il pollo già cotto da arrosto o brodo, quindi può essere anche una buona ricetta del riciclo. Continue reading “Insalata di pollo invernale”

Panforte fichi e noci

Ricette dolci

Panforte fichi e noci

ll Panforte di Siena (o Panpepato) ha origini molto antiche, veniva preparato all’interno dei monasteri. La ricetta non è cambiata fino al 1879, l’anno in cui la regina Margherita decise di andare a visitare Siena e in quell’occasione un farmacista decise di omaggiare la nobildonna variando la preparazione del dolce e così che venne chiamato Panforte Margherita. Questa versione del panforte fichi e noci è davvero buona, morbida e profumata, tagliato a tronchetti può essere confezionato e regalato per Natale, oppure utilizzato come segnaposto. Continue reading “Panforte fichi e noci”

Arrosto di tacchino ripieno

 
Secondi piatti

 Arrosto di tacchino ripieno

L’arrosto di tacchino ripieno è un secondo piatto molto saporito e perfetto per le grandi occasioni. Si può preparare con qualche giorno di anticipo. Io l’ho farcito con salsiccia di tacchino, ma si può usare anche la classica, potrete aggiungere anche altri aromi, e consiglio di accompagnarlo con i carciofi alla romana.

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Polpo nel coccio

Secondi piatti

Polpo nel coccio

Il polpo nel coccio è una ricetta semplicissima, con un risultato eccezionale, un polpo tenero e saporito. Si aggiungono tutti gli ingredienti nella pentola in coccio e si lascia cuocere a fuoco basso per almeno un’ora, da gustare con un buon pane casareccio tostato. Vi lascio anche la ricetta di polpo e patate e due varianti di insalata di polpo con la frutta, insalata di polpo, ananas e lime e il polpo con frutta fresca Continue reading “Polpo nel coccio”