Peperoni ripieni con tonno e patate

Secondi piatti

Peperoni ripieni con tonno e patate

I peperoni ripieni con tonno e patate sono un piatto molto leggero, da gustare sia freddi che caldi. Si preparano molto semplicemente e sono cotti in 40 minuti. Provate anche a cuocerli in padella invece che in forno, sarà sufficiente dopo averli rosolati coprire con un coperchio e portare a cottura a fiamma bassa. Se necessario aggiungete un mestolo d’acqua. Se vi piacciono i peperoni ripieni provate anche la versione light con la carne di pollo.  Continue reading “Peperoni ripieni con tonno e patate”

Calamari con patate al limone

Secondi piatti

Calamari con patate al limone

I calamari con patate al limone sono un secondo piatto leggero e dal sapore delicato. Questa ricetta è molto semplice da preparare, non richiede molto tempo ed è perfetta anche per una cena veloce in 30 minuti. I calamari vanno cotti brevemente altrimenti diventano duri e gommosi. Vi consiglio di abbinare questo piatto ad un’insalata di mele e mirtilli. 
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Coniglio al pepe rosa e zenzero

Ricette salate

coniglio al pepe rosa e zenzero

Il coniglio al pepe rosa e zenzero è un secondo piatto dietetico e gustoso. Un ottimo modo di cucinare il coniglio senza utilizzare grandi quantità di grasso e renderlo comunque saporito e morbido, da abbinare ad un carpaccio di barbabietole oppure un’insalatina depurativa. Continue reading “Coniglio al pepe rosa e zenzero”

Arrosto di tacchino ripieno

Secondi piatti

 Arrosto di tacchino ripieno

L’arrosto di tacchino ripieno è un secondo piatto molto saporito e perfetto per le grandi occasioni. Si può preparare con qualche giorno di anticipo. Io l’ho farcito con salsiccia di tacchino, ma si può usare anche la classica, potrete aggiungere anche altri aromi, e consiglio di accompagnarlo con i carciofi alla romana.

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Menù di pesce per le feste

Raccolte

Menù di pesce per le feste

In questo  Menù di pesce per le Feste troverete tanti piatti di pesce gustosi e semplici da realizzare, antipasti e aperitvi, primi piatti come gli spaghetti allo scoglio oppure le linguine agli scampi, i secondi della tradizione il baccalà in padella o le seppie ripiene anche il polpo nel coccio. Per i contorni consiglio la raccolta Contorni delle Feste 2017.  Continue reading “Menù di pesce per le feste”

Polpo nel coccio

Secondi piatti

Polpo nel coccio

Il polpo nel coccio è una ricetta semplicissima, con un risultato eccezionale, un polpo tenero e saporito. Si aggiungono tutti gli ingredienti nella pentola in coccio e si lascia cuocere a fuoco basso per almeno un’ora, da gustare con un buon pane casareccio tostato. Vi lascio anche la ricetta di polpo e patate e due varianti di insalata di polpo con la frutta, insalata di polpo, ananas e lime e il polpo con frutta fresca Continue reading “Polpo nel coccio”

Baccalà in padella

Secondi piatti

baccalà in padella

Il baccalà in padella è un ottimo modo per gustare il baccalà con poco tempo. Si prepara con il baccalà già dissalato e bagnato, oppure dovrete farlo da voi, tenendo il baccalà in ammollo per almeno 2-3 giorni e cambiando spesso la sua acqua. In questo modo il baccalà si reidrata e perde il sale di conservazione. Con il baccalà possiamo fare tanti piatti gustosi, nella mia famiglia prepariamo il baccalà fritto in pastella, oppure con le prugne e il pomodoro o con le patate al forno. Vi consiglio anche il baccalà al latte di cocco.

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Seppie con piselli

Secondi piatti

seppie con piselli

Le seppie con piselli sono un ottimo secondo piatto della cucina italiana. Semplice e gustoso piace a tutta la famiglia, soprattutto ai bambini. Si prepara tagliando a striscioline le seppie, quindi si portano quasi a cottura i piselli con olio, cipolla, sale e pepe. Quindi 5 minuti prima di spegnere si aggiungono le seppie, si sfuma con il vino bianco e dopo che l’alcool è evaporato il piatto è pronto. Al posto delle seppie si possono anche preparare i totani e i calamari. Vi consiglio anche le seppie ripiene con patate. Continue reading “Seppie con piselli”

Petto d’anatra all’arancia

Secondi piatti

Petto d'anatra all'arancia

Petto d'anatra all'arancia

Il petto d’anatra all’arancia è un ottimo modo per gustare l’anatra e  una ricetta molto semplice, preparata con il miele, il succo d’arancia e un liquore all’arancia, il tutto profumato con una foglia di alloro. Consiglio anche il petto d’anatra con melagrana.

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