Strudel di sfoglia con radicchio e ricotta vegan

Torte salate

Strudel di sfoglia con radicchio e ricotta vegan

Strudel di sfoglia con radicchio e ricotta vegan

 

Lo strudel di sfoglia con radicchio e ricotta vegan, un antipasto molto sfizioso da preparare oppure per una cena veloce da accompagnare con un carpaccio di zucchine oppure un insalata di finocchi e mele.

Io l’ho preparato con una ricotta vegan, ma si può utilizzare la ricotta vaccina se preferite un prodotto più light oppure quella di pecora, aggiungendo qualche cucchiaio di Parmigiano reggiano.

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Tartufini di ricotta noci e fichi al balsamico

 

palline di ricotta e noci

Le palline di ricotta, sono un ottimo aperitivo, o ideali come finger food. Qui utilizzo una ricotta di capra homemade dal gusto piu dolce e delicato. Ho aggiunto solo qualche cucchiaio di latte per renderla piu morbida e accompagnato con una composta di fichi. Non ha nessuna copertura, solo una nota croccante delle noci tostate, proprio per sentire tutto il sapore della ricotta di capra.


INGREDIENTI:

  • 150 g di ricotta di capra
  • qualche cucchiaio di latte
  • sale
  • pepe bianco
  • 4 fichi
  • 3 chucchiai di aceto balsamico
  • 3 chucchiai di acqua
  • noci in granella tostate

PROCEDIMENTO:

  1. Preparare la composta di fichi, sbucciandoli e tagliandoli in pezzi non troppo piccoli.
  2. In una casseruola aggiungere i fichi, l’aceto balsamico e l’acqua, cuocere per 10 minuti.
  3. Setacciare la ricotta, aggiungere un pizzico di sale, il pepe e mescolare, quindi il latte per renderla piu morbida, ma non troppo.
  4. Formare delle palline e disporle su un piatto da portata.
  5. Aggiungere un chucchiaino di composta di fichi e la granella di noci tostate.