Risotto alla trevisana con Taleggio

Primi piatti

Risotto alla trevisana

Risotto alla trevisana

Il risotto alla trevisana è un piatto tipico veneto, si prepara con il radicchio di Treviso. Denominato IGP, viene coltivato nelle province di Treviso, Padova, e Venezia. Esistono due varianti, il precoce e il tardivo con foglie lunghe e arricciate. Il tardivo è il piu pregiato, l’ideale per questo risotto, dal saporo dolce, dovuto al processo di produzione. Questo risotto è una variazione di quello alla trevisana, mantecato con Taleggio Continue reading “Risotto alla trevisana con Taleggio”

Strudel di sfoglia con radicchio e ricotta vegan

Torte salate

Strudel di sfoglia con radicchio

Lo strudel di sfoglia con radicchio e ricotta vegan, un antipasto molto sfizioso da preparare oppure per una cena veloce da accompagnare con un carpaccio di zucchine oppure un insalata di finocchi e mele. Io l’ho preparato con una ricotta vegan, ma si può utilizzare la ricotta vaccina se preferite un prodotto più light oppure quella di pecora.

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Spatzle alla zucca con radicchio e speck

Primi piatti

Spatzle alla zucca con radicchio e speck

 

Gli Spatzle sono gnocchetti a base di farina, uova e acqua, originari della Germania sono molto diffusi in Trentino Alto Adige, Tirolo, Austria e Svizzera. Esistono diversi tipi di Spatzle tagliati a mano, con l’apposito attrezzo a forma di grattuggia con cui assumono la caratteristica forma a goccia e infine pressati con uno strumento simile allo schiacciapatate così da ottenere una pasta lunga. Possono essere preparati variando gli ingredienti nell’impasto, con gli spinaci, alle erbe e funghi champignon, con la zucca oppure con grano saraceno. Continue reading “Spatzle alla zucca con radicchio e speck”