Spaghetti con i lupini

Primi piattispaghetti con i lupini

Gli spaghetti con i lupini sono un primo piatto di mare davvero gustoso e semplice da preparare. I lupini di mare sono dei molluschi appartenenti alla famiglia delle Veneridae. Fino agli anni Cinquanta, questi frutti del mare erano considerati come il cibo dei poveri, perché potevano essere pescati senza spingersi troppo lontano dalla costa e a mani nude, scavando nella sabbia. I lupini vivono prevalentemente in fondali sabbiosi e non molto profondi, in Italia sono reperibili principalmente nel Mar Adriatico e tutto l’anno. Con i  lupini si possono essere preparare sia primi piatti, che antipasti o secondi. Vi propongo anche gli spaghetti con vongole e limone

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Spaghetti con peperoni, pomodoro fresco e basilico

Primi piattispaghetti con peperoni, pomodoro fresco e basilico

Gli spaghetti con peperoni, pomodoro fresco e basilico sono un primo piatto estivo molto semplice e gustoso. Preparato con i prodotti di stagione del mio orto è un piatto ricco di sapori e profumi. Vi consiglio anche gli spaghetti con  zucchine e pesto di malva.

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Cavatelli con tonno e pomodoro fresco

Primi piatti

Cavatelli con tonno e pomodoro fresco

Cavatelli con tonno e pomodoro fresco

I cavatelli con tonno e pomodoro fresco sono un primo piatto estivo molto fresco. Un piatto freddo che si prepara in pochissimo tempo, ricco di gusto e leggero.  Vi consiglio anche le farfalle con melanzane, cavolo e tofu e i fusilli con pesto di pomodorini secchi due piatti freddi perfetti per la stagione estiva.

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Pesto di zucchine e maggiorana

Pesto

Pesto di zucchine e maggiorana

Il pesto di zucchine e maggiorana è molto delicato e ottimo per condire la pasta. Questo è un pesto molto leggero con l’aggiunta di poco olio grazie alle zucchine che contengono molta acqua e quindi rendono il pesto molto fluido. Proprio perchè c’è poco olio consiglio di consumarlo entro 3 giorni. Vi consiglio anche il pesto di rucola e mandorle per un gusto più piccante. Continue reading “Pesto di zucchine e maggiorana”

Cous cous con salmone, zucchine e cocco

Piatto unico

Cous cous con salmone, zucchine e cocco

Il cous cous con salmone, zucchine e cocco è un piatto fresco e leggero, da portare in tavola sia come piatto unico che in monoporzioni come antipasto, è anche un ottima idea da portare a lavoro. Si prepara in pochissimo tempo e lo si può fare anche il giorno prima. Vi consiglio anche il Tabulè, un gustoso piatto mediorientale. Continue reading “Cous cous con salmone, zucchine e cocco”

Risotto con i bruscandoli (luppolo selvatico)

Ricette salate

risotto con i bruscandoli

 

Il risotto con i bruscandoli è un tipico piatto primaverile Veneto che si prepara da marzo a maggio, ossia nel periodo in cui vengono raccolti i bruscandoli. Cosa sono i bruscandoli? Non sono altro che  i germogli del luppolo selvatico. Il luppolo selvatico fa parte della famiglia delle Cannabinacee e per tutte le info vi rimando alla pagina di Wikipedia. I germogli del luppolo selvatico vengono chiamati in modo differente a seconda della regione: aspargina, luartis, luvertìn, lavertìn, luperi, vidisone, vartìs, viticedda, tavarini. Sono l’ideale per frittate e risotti, hanno un sapore un po’ amarognolo e a differenza della maggior parte dei germogli utilizzati in cucina, quelli di luppolo selvatico sono tanto più saporiti quanto più sono grandi. Vi consiglio il risotto con asparagi bianchi e salmone, ma anche la vellutata di asparagi bianchi. Continue reading “Risotto con i bruscandoli (luppolo selvatico)”

Risotto asparagi bianchi e salmone

Primi piatti

risotto asparagi bianchi e salmone

Il risotto asparagi bianchi e salmone è preparato senza burro e quindi è un piatto senza derivati del latte, molto più leggero, ma sempre saporito e cremoso, un piatto primaverile. Gli asparagi bianchi hanno un sapore molto più dolce e delicato rispetto a quelli verdi, inoltre si armonizzano perfettamente con il salmone fresco. Si può sostituire il salmone anche con i gamberetti, oppure omettere completamente il pesce per un piatto vegetariano. Per gli amanti degli asparagi bianchi consiglio la vellutata di asparagi bianchi, mentre per coloro che preferiscono piatti dal sapore più intenso il risotto asparagi e gorgonzola. Continue reading “Risotto asparagi bianchi e salmone”

Gnocchi di zucca con cavolo nero e speck

Primi piatti

Gnocchi di zucca con cavolo nero e speck

Gli gnocchi di zucca con cavolo nero e speck sono un primo piatto all’apparenza molto elaborato, invece vi assicuro che preparato così è molto leggero e gustoso. Se volete rendere questo piatto ancora più leggero preparatelo senza speck, così sarà perfetto anche per i vostri ospiti vegetariani. Continue reading “Gnocchi di zucca con cavolo nero e speck”

Menù di pesce per le feste

Raccolte

Menù di pesce per le feste

In questo  Menù di pesce per le Feste troverete tanti piatti di pesce gustosi e semplici da realizzare, antipasti e aperitvi, primi piatti come gli spaghetti allo scoglio oppure le linguine agli scampi, i secondi della tradizione il baccalà in padella o le seppie ripiene anche il polpo nel coccio. Per i contorni consiglio la raccolta Contorni delle Feste 2017.  Continue reading “Menù di pesce per le feste”