Spaghetti di kamut con cicoria, alici e briciole

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Spaghetti di kamut con cicoria, alici e briciole

ll grano khorasan Kamut è , coltivato negli Stati Uniti (Montana) e nel Canada (Alberta e Saskatchewan). KAMUT è un marchio registrato di Kamut Enterprises of Europe bvba e di Kamut International ltd, utilizzato per contraddistinguere e commercializzare una specifica e antica varietà di grano e per garantirne determinate caratteristiche. Il nome latino di questo cereale è Triticum turgidum ssp. turanicum, mentre il nome generico è grano khorasan. Con questo favoloso prodotto ho  preparato gli spaghetti di kamut con cicoria, alici e briciole, un primo piatto secondo me molto buono, dove troviamo un mix di sapori, dall’amarognolo della cicoria, al saporito delle alici e infine il croccante delle briciole di pane. è preferibile utilizzare la cicoria fresca e non surgelata, anzi l’ideale sarebbe la cicoria selvatica. Per una versione vegetariana o vegan, si possono omettere le alici e avere comunque un piatto molto gustoso. Per chi ama questi grani antichi consiglio anche di provare questa ricetta. Continue reading “Spaghetti di kamut con cicoria, alici e briciole”

Fettuccine funghi porcini e asparagi

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Fettuccine funghi porcini e asparagi

Fettuccine funghi porcini e asparagi

Le fettuccine funghi porcini e asparagi  sono un classico primo piatto della cucina italiana, saporito e profumato!! Semplice da preparare, richiede un pò di tempo per la preparazione della pasta all’uovo, ma chi non ha tempo può sempre prendere la pasta gia pronta, fresca o secca. Continue reading “Fettuccine funghi porcini e asparagi”

Spaghetti vongole e limone

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Spaghetti vongole e limone

Spaghetti vongole e limone

Gli spaghetti alle vongole sono una ricetta della cucina partenopea, che possono essere in versione bianca o rossa.Un piatto molto semplice da preparare, a cui io ho aggiunto il limone, che conferisce un gusto in più. Gli Spaghetti vongole e limone sono  olto gustosi e saporiti, il profumo del limone è perfetto conle vongole.Per chi ama i frutti di mare, qui una ricetta molto gustosa… Continue reading “Spaghetti vongole e limone”

Mezzemaniche piselli e gamberi

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Mezzemaniche piselli e gamberi

Mezzemaniche piselli e gamberi

Le mezzemaniche piselli e gamberi sono un primo piatto semplice che non può mancare sulla nostra tavola di primavera. Preparata senza burro o panna, ma solo con olio extravergine di oliva. Si può servire anche fredda, basta eliminare la salsa di piselli, che andranno aggiunti al condimento. Consiglio le mezzemaniche piselli e gamberi per la tavola di Pasqua insieme a  quest’Insalata fave, piselli, asparagi e pecorino.

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Lasagna vegetariana

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Lasagna vegetariana

Lasagna vegetariana

Le lasagne sono un classico della cucina italiana, questa versione vegetariana è ricca di verdure di stagione, semplice, leggera e ricca di gusto. La lasagna vegetariana si può preparare in qualsiasi stagione. Altre due varianti di lasagne bianche sono la lasagna con zucca, ricotta e speck e la lasagna con zucchine, pollo e besciamella vegan. Continue reading “Lasagna vegetariana”

Ragù di merluzzo e zucchine

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 ragù di merluzzo

 ragù di merluzzo

Il ragù di merluzzo abbinato con le zucchine è un condimento dal sapore molto delicato. Pratico e veloce, si può preparare tranquillamnete con i filetti di pesce surgelati. Un piatto dell’ultimo minuto che piace a tutta la famiglia, bambini compresi. Si possono sostituire le zucchine con dei pomodirni freschi, olive taggiasche, capperi e basilico. Qui un’altro piatto di pesce veloce e gustoso.

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Ciriole con funghi porcini

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Ciriole con funghi porcini

Ciriole con funghi porcini

Le ciriole con funghi porcini sono un classico primo piatto della domenica, dal gusto ricco e semplici da preparare. Ho utilizzato dei funghi porcini freschi dei vicini Monti Cimini dove si trova un bosco di faggi spettacolare, oltre a rovere, carpino e castagno. Passeggiando in questo bosco si potranno vedere anche altre tipologie di funghi come l’Ovolo buono “Amanita caesarea”, il Galletto o/e Gallinaccio “Cantharellus cibarus”.

Le ciriole sono un formato di pasta tipicamente umbro, più precisamente della città di Terni, molto simili ai pici toscani. Un impasto preparato con acqua e farina 00 senza uova e rigorosamente stirato a mano per evitare di perdere la porosità. Generalmente vengono preparate con i funghi di pioppo, le cosidette “Ciriole co li funghi de pioppu”. Ci sono anche  altre varianti come quelle che ho preparato, le ciriole con funghi porcini, quelle alla norcina con salsiccia, funghi e panna, con gli asparagi e con il tartufo. Un tipo di pasta che si adatta bene a vari condimenti.
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Trofie zucchine e gamberetti

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Trofie zucchine e gamberetti

Trofie zucchine e gamberetti

Le trofie sono un tipo di pasta della cucina ligure, condite solitamente con il tipico pesto. Zucchine e gamberetti sono un classico condimento per condire le trofie e molti altri formati di pasta. A me piace cosi semplice, per esaltare tutto il sapore delle zucchine dolci e dei gamberetti, ma si possono aggiungere anche altri ingredienti, dal formaggio cremoso, alle noci, pistacchi e bottarga, panna fresca, zafferano…. Le trofie zucchine e gamberetti sono un primo piatto da portare in tavola sempre, che piacerà a tutta la famiglia!!

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Nidi di tagliatelle al forno

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nidi di tagliatelle al forno

nidi di tagliatelle al forno

I nidi di tagliatelle al forno, sono un primo piatto molto gustoso e semplice da realizzare, apprezzato da tutta la famiglia. I nidi di tagliatelle possono essere conditi con qualsiasi salsa, l’importante è abbondare nella preparazione, in quanto vengono messe direttamente nella pirofila, senza essere precotte. Andranno a cuocere nella salsa che abbiamo scelto. Ci sono molte varianti per preparare i  nidi di tagliatelle al forno, bianche con besciamella,  formaggi, verdure come le zucchine, i piselli, gli spinaci, volendo anche i broccoli. Rosse, con ragu o anche vegetariane come la mia. Un piatto sfizioso da servire la domenica o durante le festività. Preparate in teglia oppure in piccole monoporzioni da servire singolarmente, e con la possibilità di preparare piu gusti diversi. Continue reading “Nidi di tagliatelle al forno”