Risotto asparagi bianchi e salmone

Ricette salate

risotto asparagi bianchi e salmone

Il risotto asparagi bianchi e salmone è preparato senza burro e quindi è un piatto senza derivati del latte, molto più leggero, ma sempre saporito e cremoso, un piatto primaverile. Gli asparagi bianchi hanno un sapore molto più dolce e delicato rispetto a quelli verdi, inoltre si armonizzano perfettamente con il salmone fresco. Si può sostituire il salmone anche con i gamberetti, oppure omettere completamente il pesce per un piatto vegetariano. Per gli amanti degli asparagi bianchi consiglio la vellutata di asparagi bianchi, mentre per coloro che preferiscono piatti dal sapore più intenso il risotto asparagi e gorgonzola. Continue reading “Risotto asparagi bianchi e salmone”

Vellutata di asparagi bianchi

Ricette salate

La vellutata di asparagi bianchi è un ottimo piatto primaverile e molto salutare. Gli asparagi sono ottimi diuretici, ricchi di vitamica C e folati. Hanno pochissime calorie e un basso indice glicemico. Inoltre hanno buon quantità di triptofano che è il precursore della serotonina, ormone responsabile del buonumore. Io ho utilizzato gli asparagi bianchi di Bassano del Grappa una varietà di asparago coltivata nel bassanese esattamente Bassano del Grappa, Cartigliano, Rosà, Pove del Grappa, Tezze sul Brenta, Rossano, Nove, Marostica, Mussolente e Cassola. In questo territorio ci sono delle caratteristiche specifiche del terreno perfette per la coltivazione di questo prodotto. Originario della Mesopotamia si è poi diffuso nelle regioni temperate e da alcuni reperti egiziani è stato esclusivamente utilizzato per le sue proprietà terapeutiche per parecchio tempo, poi si iniziò a farne uso anche in cucina. Per i Romani del Basso Impero era uno dei piatti più ricercati, infatti quando conquistavano nuove terre ne incentivavano la coltivazione. Nel 1600 gli asparagi erano coltivati in tutta Europa oltre che nella Repubblica Veneta. Continue reading “Vellutata di asparagi bianchi”

Mousse al tofu con salsa di fragole

Ricette dolci

Mousse al tofu con salsa di fragole

 

Una delicata mousse al tofu con salsa di fragole leggera e golosa senza troppi sensi di colpa. La mousse al tofu con salsa di fragole può essere servita come dessert oppure potete gustarla anche come merenda.Vi consiglio anche la mousse vegan ai mirtilli.  Continue reading “Mousse al tofu con salsa di fragole”

Carpaccio di barbabietole di Chioggia

Contorni

barbabietole di Chioggia

Questa è una varietà antica, conosciuto da secoli nella provincia di Venezia come Erbetta del Doge, barbabietola rossa di Chioggia o semplicemente erbetta rossa. Reperibile durante la primavera, poi nei mesi autunnal, nelle zone di produzione Chioggia, Cavarzere, Campagna Lupia e Mira, in provincia di Venezia. Il clima mite e il terreno di queste zone sono l’ambiente ideale per la produzione della barbabietola rossa di Chioggia. La forma tipica è conico-rotondeggiante, di colore rosso brillante all’esterno e a pasta bianca con anelli rossi all’interno. Le dimenisoni ottimali sono tra 5 e 8 cm di diametro. Generalmente si consuma lessata, cone le sue foglie, saltata in padella ma anche sotto la cenere. Qui invece vi presento un croccante carpaccio di barbabietole di Chioggia con mandorle in lamelle molto semplice e sfizioso.

Clafoutis di ciliegie

Ricette dolci

Clafoutis di ciliegie

Il clafoutis, o clafouti, è un dolce cotto al forno composto da ciliegie nere annegate in una pasta simile a quella delle crêpes. Esistono molte varianti di clafoutis, con molti tipi di frutta, come le mele, le pere, le pesche, le albicocche, chiamato piu propriamente Flaugnarde. Versioni salate vengono realizzate con formaggio grattugiato e verdura cotta. Continue reading “Clafoutis di ciliegie”

Crostata di ricotta e ciliegie

Ricette dolci

Crostata di ricotta e ciliegie

La crostata di ricotta è un dolce fresco, primaverile e goloso. Peparato con pasta frolla e una semplicissima crema di ricotta. Ottimo in qualsiasi momento della giornata. Per chi ama i dolci con la ricotta consiglio anche la torta di ricotta .

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Bignè integrali con crema di piselli, fave e zucchine

Antipasti
Bignè integrali con crema di piselli, fave e zucchine
Bignè integrali con crema di piselli, fave e zucchine

I bignè integrali con crema di piselli, fave e zucchine, sono l’ideale per uno sfizioso antipasto, ottimi anche per un finger food.Sono perfetti per chi non può consumare latticini, o adotta una dieta vegetariana. In un’altra versione ho preparato i bignè integrali con crema di carciofi. Continue reading “Bignè integrali con crema di piselli, fave e zucchine”

Sbriciolata con ciliegie

Ricette dolci

Sbriciolata con ciliegie

Sbriciolata con ciliegie

Sbriciolata con ciliegie

La sbriciolata con ciliegie croccante fuori e morbida all’interno, è molto semplice nella realizzazione. Preparata con una pasta frolla che non ha bisogno di riposo e la confettura di ciliegie realizzata da me. La sbriciolata con ciliegie si può  gustare in qualunque momento della giornata, dalla colazione della mattina al dopo cena.

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Plumcake all’albicocca e mascarpone

Ricette dolci

Plumcake all'albicocca e mascarpone

Plumcake all'albicocca e mascarpone

Il plumcake all’albicocca e mascarpone è un dolce sofficissimo e leggero, profumato con albicocche fresche, che lo rendono anche umido al punto giusto. Un plumcake ideale per la colazione di tutta la famiglia. Consiglio anche il plumcake al cioccolato bianco vegan e lime Continue reading “Plumcake all’albicocca e mascarpone”

Tortine con panna e fragole nell’impasto

Ricette dolci

Tortine con panna e fragole nell'impasto

Tortine con panna e fragole nell'impasto

Tortine con panna e fragole nell'impasto

Le tortine panna e fragole nell’impasto sono sofficissime e umide all’interno. Preparate senza olio e senza burro, ma solo con panna. Per me ho scelto quella vegetale senza lattosio, ma può essere utilizzata anche la panna fresca nelle stesse quantità. Ideali per la colazione, ma anche per una merenda. Vi consiglio di provare anche la ciambella yogurt e fragole.

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