Spaghetti con i lupini

Primi piattispaghetti con i lupini

Gli spaghetti con i lupini sono un primo piatto di mare davvero gustoso e semplice da preparare. I lupini di mare sono dei molluschi appartenenti alla famiglia delle Veneridae. Fino agli anni Cinquanta, questi frutti del mare erano considerati come il cibo dei poveri, perché potevano essere pescati senza spingersi troppo lontano dalla costa e a mani nude, scavando nella sabbia. I lupini vivono prevalentemente in fondali sabbiosi e non molto profondi, in Italia sono reperibili principalmente nel Mar Adriatico e tutto l’anno. Con i  lupini si possono essere preparare sia primi piatti, che antipasti o secondi. Vi propongo anche gli spaghetti con vongole e limone

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Spaghetti con peperoni, pomodoro fresco e basilico

Primi piattispaghetti con peperoni, pomodoro fresco e basilico

Gli spaghetti con peperoni, pomodoro fresco e basilico sono un primo piatto estivo molto semplice e gustoso. Preparato con i prodotti di stagione del mio orto è un piatto ricco di sapori e profumi. Vi consiglio anche gli spaghetti con  zucchine e pesto di malva.

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Cavatelli con tonno e pomodoro fresco

Primi piatti

Cavatelli con tonno e pomodoro fresco

Cavatelli con tonno e pomodoro fresco

I cavatelli con tonno e pomodoro fresco sono un primo piatto estivo molto fresco. Un piatto freddo che si prepara in pochissimo tempo, ricco di gusto e leggero.  Vi consiglio anche le farfalle con melanzane, cavolo e tofu e i fusilli con pesto di pomodorini secchi due piatti freddi perfetti per la stagione estiva.

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Polpo nel coccio

Secondi piatti

Polpo nel coccio

Il polpo nel coccio è una ricetta semplicissima, con un risultato eccezionale, un polpo tenero e saporito. Si aggiungono tutti gli ingredienti nella pentola in coccio e si lascia cuocere a fuoco basso per almeno un’ora, da gustare con un buon pane casareccio tostato. Vi lascio anche la ricetta di polpo e patate e due varianti di insalata di polpo con la frutta, insalata di polpo, ananas e lime e il polpo con frutta fresca Continue reading “Polpo nel coccio”

Fagottini di pasta fillo con pollo e pomodoro

Secondi piatti

Fagottini di pasta fillo con pollo e pomodoro

I fagottini di pasta fillo con pollo e pomodoro sono un secondo piatto molto sfizioso, per via della mia intolleranza al lattosio ho aggiunto del formaggio vegan, ma qualsiasi altro formaggio è perfetto. Croccanti e saporiti conquisteranno il palato di tutti e sopratutto conquisteranno voi, perche sono cosi semplici da preparare. Inoltre si possono variare le verdure, dalle zucchine alle melanzane, i funghi, la zucca, il broccolo, può essere un’ottima idea per far mangiare la verdura ai bambini. Infine questi fagottini di pasta fillo con pollo e pomodoro possono essere accompagnati con dei friggitelli al forno oppure delle melanzane ripiene di verdure.   Continue reading “Fagottini di pasta fillo con pollo e pomodoro”

Fusilli con pesto di pomodorini secchi

Primi piatti

Fusilli con pesto di pomodorini secchi

Fusilli con pesto di pomodorini secchi

“Mangiare non è soltanto trasformare e cuocere il cibo: è dono, spiritualità, amicizia, fraternità, bellezza, calore, colore, sapienza, profumo, semplicità, compagnia” Gino Girolomoni

I fusilli con pesto di pomodorini secchi è un piatto estivo molto leggero, preparato con la pasta biologica di grano duro integrale Girolomoni, una cooperativa agricola che utilizza solo grani italiani. La storia di questa azienda ha inizio nel 1971 con il sindaco del comune Isola del Piano Gino Girolomoni, con iniziative per la valorizzazione della civiltà contadina. L’azienda Gino Girolomoni ha una vasta gamma di prodotti biologici come pasta, farine, legumi, cereali, caffè e tanto altro. In questo articolo voglio farvi conoscere la pasta di grano duro integrale ottenuta esclusivamente con grani duri coltivati in Italia, ha un essicazione di 12 ore per quella lunga e 8 ore quella corta e tutto il processo produttivo avviene nel pastificio Girolomoni, a totale conduzione biologica. Ho pensato di prepararla nel modo piu semplice possibile proprio per esaltarne tutto il sapore, un pesto di pomodorini secchi, realizzato con i prodotti del mio orto pomodorini, aglio e timo, ed un olio di nostra produzione, un piatto biologico al 100%. Continue reading “Fusilli con pesto di pomodorini secchi”

Ziti ripieni di ricotta

Primi piatti

Ziti ripieni di ricotta

Gli ziti ripieni di ricotta sono un primo piatto molto invitamte. Si tratta di un pasticcio di ziti, ripieni di ricotta aromatizzata con basilico, e conditi con un semplice sugo di pomodoro, il tutto cotto in forno. Un piatto perfetto per il pranzo della domenica.

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Nidi di tagliatelle al forno

Primi piatti

nidi di tagliatelle al forno

nidi di tagliatelle al forno

I nidi di tagliatelle al forno, sono un primo piatto molto gustoso e semplice da realizzare, apprezzato da tutta la famiglia. I nidi di tagliatelle possono essere conditi con qualsiasi salsa, l’importante è abbondare nella preparazione, in quanto vengono messe direttamente nella pirofila, senza essere precotte. Andranno a cuocere nella salsa che abbiamo scelto. Ci sono molte varianti per preparare i  nidi di tagliatelle al forno, bianche con besciamella,  formaggi, verdure come le zucchine, i piselli, gli spinaci, volendo anche i broccoli. Rosse, con ragu o anche vegetariane come la mia. Un piatto sfizioso da servire la domenica o durante le festività. Preparate in teglia oppure in piccole monoporzioni da servire singolarmente, e con la possibilità di preparare piu gusti diversi. Continue reading “Nidi di tagliatelle al forno”

Spaghetti Senatore Cappelli avocado e pancetta vegan

Primi piatti

Spaghetti Senatore Cappelli avocado e pancetta vegan

Gli spaghetti Senatore Cappelli avocado e pancetta vegan, è un primo piatto molto leggero e fresco. Sono preparati con una crema di avocado delicata e aromatizzata con lime, che rende la pasta molto cremosa, pomodorini freschi leggermente cotti e pancetta vegan. Quest’ultima può anche essere omessa oppure sostituita con la classica pancetta affumicata.

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