Girelle di pasta fillo con pesca Tabacchiera

Ricette dolci

Girelle di pasta fillo con pesca Tabacchiera

Le girelle di pasta fillo con pesca Tabacchiera sono ottimi dolcetti da accompagnare con un buon gelato alla crema oppure semplicemente così. Sono preparati senza l’utilizzo di grassi, ma solo con pesche fresche e aromi. Ho scelto le pesche tabacchiere perché già naturalmente molto dolci mi permettevano quindi di non utilizzare altri zuccheri per il ripieno. Inoltre hanno un sapore molto intenso, la polpa morbida e profumata. Questa varietà di pesche conosciuta anche con il nome di Platicarpa o Piatta è coltivata in tutto il mondo e in Italia principalmente in Sicilia. Continue reading “Girelle di pasta fillo con pesca Tabacchiera”

Spaghetti pistacchi e bottarga di tonno

Primi piatti

Spaghetti pistacchi e bottarga

 

Gli spaghetti pistacchi e bottarga di tonno sono un primo piatto delizioso e semplice. Si può utilizzare il pesto di pistacchi già pronto, come nella ricetta degli Strascinati pugliesi con pistacchi e tonno. La bottarga si può consumare  in fettine tagliate sottili, cosparse con un filo d’olio d’oliva, o  su crostini imburrati. Un ottimo antipasto può essere una cremaadi ricotta cosparsa con bottarga grattugiata, su crostini imburrati. La bottarga di Muggine viene prodotta principalmente in Sardegna, Cagliari, Tortolì, Sant’Antioco, mentre quella di Tonno rosso in Sicilia, Trapani, Favignana. Continue reading “Spaghetti pistacchi e bottarga di tonno”

Calamarata pistacchi e vongole

Primi piatti

calamarata pistacchi e vongole

Calamarata pistacchi e vongole

La calamarata pistacchi e vongole è un primo piatto delicato ma dal sapore intenso. Per gli amanti del pistacchio qui ho preparato gli spaghetti pistacchi e bottarga di tonno. La calamarata è un primo piatto tradizionale della cucina napoletana. Un formato di pasta che ha la forma degli anelli del calamaro, servita con un sugo di calamari e pomodorini freschi. Un’altra versione tipica napoletana prevede l’uso di frutti di mare. 

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