Spatzle alla zucca con radicchio e speck

Primi piatti

Spatzle alla zucca con radicchio e speck

Spatzle alla zucca con radicchio e speck

Gli Spatzle sono gnocchetti a base di farina, uova e acqua, originari della Germania sono molto diffusi in Trentino Alto Adige, Tirolo, Austria e Svizzera. Esistono diversi tipi di Spatzle tagliati a mano, con l’apposito attrezzo a forma di grattuggia con cui assumono la caratteristica forma a goccia e infine pressati con uno strumento simile allo schiacciapatate così da ottenere una pasta lunga. Possono essere preparati variando gli ingredienti nell’impasto, con gli spinaci, alle erbe e funghi champignon, con la zucca oppure con grano saraceno. Continue reading “Spatzle alla zucca con radicchio e speck”

Ciriole guanciale zucchine e pinoli

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Ciriole guanciale zucchine e pinoli

Ciriole guanciale zucchine e pinoli

Le ciriole guanciale, zucchine e pinoli, sono un primo piatto primaverile, delicato e gustoso. Le ciriole sono un tipo di pasta tipica dell’Umbria, ottenuta dall’impasto di farina e acqua e lavorato con le mani fino ad ottenere dei grossi spaghetti. Qui le ciriole con funghi porcini.

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