Pane ai fiocchi d’orzo e semi di chia

Lievitati

Il pane ai fiocchi d’orzo e semi di chia è una ricetta del Maestro P. Giorilli, un pane fragrante e saporito dalla crosta croccante e l’interno soffice. Questo pane ai fiocchi d’orzo è ottimo per accompagnare qualsiasi tipo di ricette. Vi consiglio anche il pane al malto e ai fiocchi di avena.

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Torta di rose pistacchio e cioccolato

Lievito madre

Torta di rose pistacchio e cioccolato

Questa torta di rose pistacchio e cioccolato è realizzata con l’impasto del pandolce al cioccolato a lievitazione mista di P. Giorilli dal libro “La lievitazione lenta”. Tra le parentesi trovate le mie variazioni senza lattosio, inoltre ho spalmato sull’impasto la pasta di pistacchio e aggiunto le gocce di cioccolato fondente.

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Colomba con lievito madre P. Giorilli

Lievito madre

Colomba con lievito madre P. Giorilli

La colomba è il dolce tipico di Pasqua, molto simile nella consistenza e sapore al panettone e al pandoro. La colomba è il simbolo della pace, della rinascita e dell’amore. Il direttore pubblicità della ditta milanese Motta, Dino Villani, già celebre per i suoi panettoni natalizi, per utilizzare gli stessi macchinari e la stessa pasta, ideò un dolquesto dolce per la Pasqua. La ricetta fu poi ripresa da Angelo Vergani che nel 1944 fondò la Vergani srl, azienda di Milano che ancora oggi produce colombe. Questa ricetta della colomba con lievito madre è del Maestro P. Giorilli dal libro “La lievitazione lenta”. Per chi non ha il lievito madre cosiglio la colomba con lievito di birra. 
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