Melanzane perline sott’olio

Conserve

Melanzane perline sott'olio

Melanzane perline sott'olio

Le melanzane perline sott’olio sono una variante che ho voluto provare delle classiche melanzane sott’olio in cui la procedure è molto simile. La melanzana perlina è una varietà di melanzana con una polpa compatta che in frittura assorbe poco olio. E’ perfetta per moltissime preparazioni dalla pasta al risotto, semplicemente saltate in padella e cotte in forno. Cos’ì ho voluto provarle sott’olio e sono sicura che saranno deliziose tra qualche mese. La melanzana perlina nasce in Sicilia, ma inizia ad essere coltivata un po’ in tutta Italia e conosciuta anche come Baby melanzana. Nella pagina Confetture e Conserve troverete tante atre delizie da provare. Continue reading “Melanzane perline sott’olio”

Torta salata con melanzane e pasta fillo

Ricette salate

Torta salata con melanzane

Torta salata con melanzane

La torta salata con melanzane è una torta rustica preparata con una croccante sfoglia pasta fillo, salsa di ciliegino e basilico, molto semplice e saporita. La pasta fillo o phyllo è una varietà di pasta sfoglia composta da sottilissimi fogli di pasta dal sapore neutro, può essere utilizzata sia per preparazioni dolci che salate e senza aggiunta di grassi.Può essere fritta o cotta al forno ed è perfetta come involucro per torte salate o involtini come i fagottini di pasta fillo con pollo e pomodoro. Utilizzata in tutto il medio oriente e nella penisola balcanica per dolci ripieni di frutta secca immersi nel miele, come la baklava. Facilmente reperibile in tutti i supermercati sia al banco frigo che congelata, l’unico inconveniente di questa pasta è la sua facilità ad asciugare all’aria, e per questo durante la preparazione bisogna avere l’accortezza di tenerla sempre coperta.  Continue reading “Torta salata con melanzane e pasta fillo”

Preparato secco per pasta

Ricette salate

Preparato secco per pasta

Questo preparato secco per pasta è composto da un mix essiccato di aromi per preparare la pasta con melanzane, zucchine e pomodori. Si prepara molto velocemente, basterà mettere in padella un filo d’olio, due cucchiai di preparato per 2 persone, salare a piacere e aggiungere del liquido necessario per far rinvenire le verdure. Questo preparato è a base di zucchine, melanzane, pomodori secchi, aglio, peperoncino e prezzemolo, da preparare con prodotti dell’orto o biologici, ottimo da utilizzare durante l’inverno per gustare ancore i prodotti dell’estate. Per realizzare questo preparato ho utilizzato un’essicatore. Continue reading “Preparato secco per pasta”

Crocchette di melanzane

Antipasti

Crocchette di melanzane

Le crocchette di melanzane sono un’ottima alternativa alla carne, possono essere servite come secondo piatto oppure come antipasto. Queste crocchette di melanzane possono essere accompagnate con uninsalata di finocchi e mele per gustare un secondo piatto. Invece come antipasto si possono abbinare delle salse. Continue reading “Crocchette di melanzane”

Farfalle con melanzane, cavolo e tofu

Primi piatti

Farfalle con melanzane, cavolo e tofu

Queste farfalle con melanzane, cavolo e tofu sono preparate con le Farfalle di grano “Graziella RA” di Gino Girolomoni, un grano antico coltivato con metodo biologico. Il grano “Graziella RA” proviene dall’antico Egitto, fu portato in Italia negli anni settanta da un archeologo. Chiamato Graziella, in onore della figlia dell’archeologo morta tragicamente durante la seconda guerra mondiale. RA nell’antico Egitto è il sole, simbolo di luce e calore. Il grano “Graziella RA” è un frumento particolarmente ricco di proteine, sali minerali e selenio, inoltre essendo un prodotto non soggetto a miglioramenti genetici è molto piu digeribile del comune grano e è adatto alle persone che soffrono di disturbi per intollerzane alimentari. La pasta Girolomoni è prodotta con il 100% di grano “Graziella RA”, coltivato con metodo biologico, trafilata al bronzo ed essiccata a basse temperature per 8-12 ore. Continue reading “Farfalle con melanzane, cavolo e tofu”

Paccheri ripieni di melanzane

Primi piatti

Paccheri ripieni

Paccheri ripieni

I paccheri ripieni pieni di melanzane sono un gustoso primo piatto, che ricorda la parmigiana. Da preparare in anticipo, basterà poi solo gratinarli in forno per poco tempo. Qui vi lascio la ricetta della parmigiana di melanzane. Utilizzando un formaggio vegan, è adatto ad anche ad intolleranti al lattosio o per chi segue una dieta vegan. Continue reading “Paccheri ripieni di melanzane”

Parmigiana di melanzane

Primi piatti

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

La parmigiana di melanzane è una delle specialità della nostra tradizione, un piatto a base di melanzane fritte e poi gratinate in forno con salsa di pomodoro e basilico e formaggi che possono essere mozzarella, caciocavallo, scamorza. L’origine della parmigiana di melanzane è ancora oggetto di discussione, un piatto siciliano o napoletano? Qualsiasi sia la sua origine è davvero eccezionale. Continue reading “Parmigiana di melanzane”

Melanzane sott’olio

Conserve

Melanzane sott'olio

Con la conserva di melanzane sott’olio si racchiudono tutti i sapori dell’estate in un barattolo. Sono ottime da sole, sulle bruschette e da accompagnamento ad altre carni. Sono molto semplici da preparare, ma molto gustose. Qui troverete altre conserve sia dolci che salate. Continue reading “Melanzane sott’olio”

Melanzane ripiene di verdure

Contorni

Melanzane ripiene di verdure

Melanzane ripiene di verdure

Le melanzane ripiene di verdure sono un contorno molto sfizioso e leggero. Semplicemente preparate con la polpa interna, i pomodorini e i peperoni, ma si possono aggiungere anche delle zucchine o patate magari precedentemente sbianchite. Queste melanzane ripiene di verdure sono un ottimo piatto per vegani e vegetariani, da accompagnare con un ottimo tofu saltato. Continue reading “Melanzane ripiene di verdure”