Parmigiana di melanzane

Primi piatti

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

La parmigiana di melanzane è una delle specialità della nostra tradizione, un piatto a base di melanzane fritte e poi gratinate in forno con salsa di pomodoro e basilico e formaggi che possono essere mozzarella, caciocavallo, scamorza. L’origine della parmigiana di melanzane è ancora oggetto di discussione, un piatto siciliano o napoletano? Qualsiasi sia la sua origine è davvero eccezionale. Continue reading “Parmigiana di melanzane”

Melanzane sott’olio

Conserve

Melanzane sott'olio

Con la conserva di melanzane sott’olio si racchiudono tutti i sapori dell’estate in un barattolo. Sono ottime da sole, sulle bruschette e da accompagnamento ad altre carni. Sono molto semplici da preparare, ma molto gustose. Qui troverete altre conserve sia dolci che salate. Continue reading “Melanzane sott’olio”

Melanzane ripiene di verdure

Contorni

Melanzane ripiene di verdure

Melanzane ripiene di verdure

Le melanzane ripiene di verdure sono un contorno molto sfizioso e leggero. Semplicemente preparate con la polpa interna, i pomodorini e i peperoni, ma si possono aggiungere anche delle zucchine o patate magari precedentemente sbianchite. Queste melanzane ripiene di verdure sono un ottimo piatto per vegani e vegetariani, da accompagnare con un ottimo tofu saltato. Continue reading “Melanzane ripiene di verdure”

Cotoletta vegan con lenticchie e melanzane

Secondi piatti

Cotoletta vegan con lenticchie e melanzane

Cotoletta vegan con lenticchie e melanzane

Volete provare una cotoletta vegan e gluten free? La cotoletta vegan con lenticchie e melanzane, è veloce da preparare, leggera e gustosa. Ha un sapore delicato e una consistenza morbida. Le melanzane invece di friggerle si possono bollire, accompagnata da un’insalata di fragole e ravanelli oppure da un’insalata di finocchi e mele cosi da avere un piatto dietetico e sano. L’ho servita con un panino fatto dall’impasto del pane in cassetta integrale, maionese vegan, cetrioli sottili e radicchio rosso di Treviso tardivo e patatine al forno. Continue reading “Cotoletta vegan con lenticchie e melanzane”

Caponata siciliana di melanzane (con cioccolato)

Antipasti

Caponata siciliana di melanzane

La caponata siciliana di melanzane, è un piatto titpico della cucina siciliana, preparato principalmente con melanzane, pomodoro, sedano, cipolla, olive e capperi, in salsa agrodolce. Ci sono molte varianti di questo piatto, la palermitana la piu classica, poi la caponata agrigentina dove insieme alle melanzane troviamo i peperoni, i classici friggitelli romani, con olive verdi e olive nere. Esiste anche una versione catanese con melanzane, peperoni gialli, peperoni rossi. Qui vi propongo la messinese, una variante della classica palermitana, che si differenzia per l’uso del pomodoro pelato anzichè della salsa, a cui ho aggiunto anche del cioccolato fondente. Continue reading “Caponata siciliana di melanzane (con cioccolato)”

Verdure grigliate marinate

Contorni

verdure grigliate marinate

Verdure grigliate marinate

Le verdure grigliate marinate sono un ottimo antipasto o pasto unico accompagnate con del pane al malto e fiocchi avena. Fresche e gustose sono l’ideale nella stagione calda. Le verdure prima di essere grigliate vengono marinate per circa 2 ore con olio e sale.Infine condite con una salsa al timo per le melanzane e le zucchine con una salsa alla menta.

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Verdure gratinate

Contorni

Verdure gratinate

Le verdure gratinate sono un piatto sano e gustoso, di facile realizzazione, che può essere servito come contorno sia di piatti di carne che di pesce, come antipasto o come piatto unico per chi desidera un piatto light, ma ricco di sapore. Ci sono molto varianti di verdure gratinate, con l’aggiunta di Parmigiano, o qualsiasi altgro formaggio a pasta dura, erber aromatiche, olive tritate, pomodori secchi tritati.Si può sostituire il pangrattato con del pan carrè passato al cutter per una gratinatura piu consistente.

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