Torta pere e cioccolato

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Torta pere e cioccolato

Torta pere e cioccolato dal libro “Golosi di Salute” di Luca Montersino, una torta senza glutine e senza latticini, ottima per colazione e in qualsiasi momento della giornata.Un gusto particolare, il dolce delle pere e l’amaro del cioccolato. Questa torta pere e cioccolato è soffice e umida al punto giusto, una torta senza burro, preparata con l’olio extravegina d’oliva. La possiamo accompagnare con dell’ottima crema pasticcera senza glutine e senza lattosio che ho utilizzato per questa crostata di mele.

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Crostata frangipane panna e fragole

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Crostata frangipane panna e fragole

Crostata frangipane panna e fragole

La crostata frangipane panna e fragole, è un dolce molto goloso e ricco. Un guscio di frolla ripieno di crema frangipane e ricoperto di soffice panna montata e fragole fresche. Ho preparato la pasta frolla e la crema frangipane del Maestro Luca Montersino. Qui un’altra ricetta con la crema frangipane.

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Frangipane alle mandorle

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Frangipane alle mandorle
La frangipane è una crema a base di farina di mandorle, a cui vengono unite zucchero, burro, uova e facoltativamente aromi.
In Francia la crema frangipane viene utilizzata nella preparazione di molti dolci, tra cui il celebre dessert natalizio (dell’Epifania) “La gallette des Rois“, una torta di sfoglia ripiena appunto di morbida crema frangipane.
il nome della crema deriva dal cognome italiano “Frangipani“, sull’origine della ricetta esistono varie teorie:
  • un pasticcere del XVI secolo, creò un liquore aromatico dal simile sapore;
  • la ricetta della crema sarebbe stata donata dal conte Cesare Frangipani a Caterina de’Medici in occasione del suo matrimonio con il futuro re di Francia;
  • Muzio Frangipani, un botanico italiano, avrebbe visitato le Antille nel 1493 e avrebbe insegnato ai marinai che lo accompagnavano che l’odore “delizioso” sentito in prossimità di Antigua era originato da un arbusto (Plumeria alba), il cui nome comune divenne “frangipani”;
  • Secondo una tradizione della Famiglia francescana l’origine della frangipane sarebbe da ricollegarsi a Giacoma de Settesoli († 1236), giovane vedova del nobile romano Graziano di Frangipani, Signore di Marino. Amica di San Francesco, era solita donargli dolci alle mandorle.
La crema frangipane è molto versatile, spesso utilizzata per farcire torte, crostate, croissants e mignon, è molto semplice da preparare.
La ricetta è di Luca Montersino ed è anche facile da ricordare in quanto il peso delle uova, zucchero, mandorle e burro sono uguali.
é una crema molto ricca ed  è perfetta da abbinare a dolci non troppo elaborati e carichi di ingredienti altrimenti si rischia di rendere il dolce troppo pesante.

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