Peperoni grigliati

ContorniPeperoni grigliati
Peperoni grigliati

I peperoni grigliati sono un contorno davvero delizioso e amato da tutti. Si possono preparare su una piastra sia antiaderente che in ghisa, sulla brace del camino in inverno e sul barbecue in estate come ho fatto io. Secondo me sono il contorno più squisito in assoluto, dolci con quel leggero sapore di affumicato e si abbinano benissimo con qualsiasi pietanza dalla carne al pesce. Sono ottimi anche per preparare la pasta fredda magari aggiungendo del tonno. Per quanto riguarda il condimento si usa semplicemente olio, sale, aglio e prezzemolo, mentre in questa ricetta ho aggiunto pomodorini secchi preparati da me, olive e basilico greco.

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Insalata di anguria e cetrioli

Contorni

Insalata di anguria e cetrioli

Insalata di anguria e cetrioli

L’insalata di anguria e cetrioli è leggera e rinfrescante, ottima insieme a della feta greca ma anche al primosale, un formaggio morbido dal sapore delicato. Ho aggiunto anche qualche pomodorino e della granella di pistacchio, il tutto semplicemente condito con olio, sale e lime. L’ideale come contorno ma anche servito per un aperitivo. Continue reading “Insalata di anguria e cetrioli”

Insalata di riso con tofu

Piatto unico

insalata di riso con tofu

L’insalata di riso con tofu è un piatto unico leggero ma allo stesso tempo gustoso. Ottimo durante l’estate, da preparare anche con un giorno di anticipo. Ho utilizzato un riso Thai secondo me molto più adatto con il tofu. Il riso Thai conosciuto anche come riso Jasmine, è una varietà di riso originaria della Thailandia. 
Nelle paesi orientali, in particolare in Thailandia, il riso è un alimento importantissimo, sempre presente in tavola, sia come contorno che come primo piatto.   Continue reading “Insalata di riso con tofu”

Zuppa di miso con le vongole

Ricette salate

Zuppa di miso con le vongole

Zuppa di miso con le vongole

La zuppa di miso con le vongole è molto gustosa e salutare, una zuppa tradizionale della cucina giapponese preparata con il dashi e la pasta di miso. Il miso  è uno dei derivati fermentati della soia, ricco di proteine vegetali e privo di grassi, ottenuto dalla lunga fermentazione dei fagioli di soia gialla in acqua e sale marino. Alcune volte vengono aggiunti cereali diversi come riso o orzo. La fermentazione del miso avviene sotto pressione in botti di legno di cedro e al riparo dall’aria per 12-24 mesi dove in questo periodo subisce due o tre travasi che hanno la funzione di ossigenare la massa in fermentazione. Il miso contiene un’alta percentuale di proteine vegetali e tutti gli otto amminoacidi essenziali, è  ricco di sali minerali alcalinizzanti, calcio, sodio, magnesio, e di fermenti vivi simili a quelli dello yogurt. Il miso non va assolutamente fatto bollire, ma semplicemente stemperato in acqua  anche calda o nel brodo ossia il dashi, ma non bollente in quanto le alte temperature inattivano i lattobacilli e gli enzimi in esso contenuti. Il dashi è alla base della zuppa di miso, un brodo molto leggero di pesce usato nella cucina giapponese come base per minestre, zuppe e come ingrediente liquido per molte preparazioni. Il dashi è composto da scaglie di tonnetto striato essiccato (katsuobushi)  e dall’alga kombu. Si può trovare liquido già pronto oppure granulare.

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Insalata di kamut vegetariana

Piatto unico

Insalata di kamut vegetariana

L’insalata di kamut vegetariana è una ricetta leggera e gustosa, ottima da portare in tavola d’estate, oppure per un pranzo fuori porta. Quest’insalata è molto semplice da preparare, volendo si possono aggiungere anche dei capperi e delle olive verdi, ma anche altre varietà di pomodori. Per tutte le info sul kamut vi invito a leggere quest’articoloContinue reading “Insalata di kamut vegetariana”

Pesto di zucchine e maggiorana

Pesto

Pesto di zucchine e maggiorana

Il pesto di zucchine e maggiorana è molto delicato e ottimo per condire la pasta. Questo è un pesto molto leggero con l’aggiunta di poco olio grazie alle zucchine che contengono molta acqua e quindi rendono il pesto molto fluido. Proprio perchè c’è poco olio consiglio di consumarlo entro 3 giorni. Vi consiglio anche il pesto di rucola e mandorle per un gusto più piccante. Continue reading “Pesto di zucchine e maggiorana”

Calamari con patate al limone

Secondi piatti

Calamari con patate al limone

I calamari con patate al limone sono un secondo piatto leggero e dal sapore delicato. Questa ricetta è molto semplice da preparare, non richiede molto tempo ed è perfetta anche per una cena veloce in 30 minuti. I calamari vanno cotti brevemente altrimenti diventano duri e gommosi. Vi consiglio di abbinare questo piatto ad un’insalata di mele e mirtilli. 
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Finocchi e scarola

Ricette salate

finocchi e scarola

Finocchi e scarola sono un contorno molto gustoso e leggero, che si prepara semplicemente con le verdure precedentemente bollite e poi saltate in padella con aglio e peperoncino. Possono accompagnare molto tipi di carne, come il pollo, il manzo anche il coniglio. Vi consiglio di abbinarli ai pancake alle zucchine per un pasto light. Continue reading “Finocchi e scarola”

Crepes con yogurt greco

Ricette dolci

Crepes con yogurt greco

Le crepes con yogurt greco sono un’ottima colazione, ma anche un dessert fresco e goloso. Come sempre tra le parenetesi trovate la mia versione senza lattosio, sia per la pastella che per lo yogurt. Finalmente una nota azienda di prodotti vegetali ha creato questo prodotto ricco di proteine vegetali e a basso contenuto di grassi, dalla consistenza dello yogurt greco. Per arricchire la vostra colazione, vi consiglio il succo di arancia, carota e limone, perfetto con le crepes con yogurt greco. Continue reading “Crepes con yogurt greco”

Sorbetto alla fragola

Sorbetto

Sorbetto alla fragola

Sorbetto alla fragola

Questo sorbetto alla fragola è stato preparato utlilizzando l’estrattore con l’apposito filtro cieco, un’ottima alternativa al gelato, senza latticini e senza aggiungere alcun dolcificante, ma solo passando le fragole congelate nell’estrattore. Vi consiglio anche il sorbetto al cocco. Continue reading “Sorbetto alla fragola”