Torta morbida al cacao con soli albumi

Ricette dolci

Torta morbida al cacao con soli albumi

La torta morbida al cacao con soli albumi è preparata con stevia in sostituzione dello zucchero, senza grassi e con soli albumi. Leggermente umida all’interno, l’ho farcita con confettura di fragole e decorata con fragole e more, ma si può farcire anche con della buona confettura di lamponi e lamponi freschi, ottimi con il cioccolato.

Continue reading “Torta morbida al cacao con soli albumi”

Risotto asparagi bianchi e salmone

Primi piatti

risotto asparagi bianchi e salmone

Il risotto asparagi bianchi e salmone è preparato senza burro e quindi è un piatto senza derivati del latte, molto più leggero, ma sempre saporito e cremoso, un piatto primaverile. Gli asparagi bianchi hanno un sapore molto più dolce e delicato rispetto a quelli verdi, inoltre si armonizzano perfettamente con il salmone fresco. Si può sostituire il salmone anche con i gamberetti, oppure omettere completamente il pesce per un piatto vegetariano. Per gli amanti degli asparagi bianchi consiglio la vellutata di asparagi bianchi, mentre per coloro che preferiscono piatti dal sapore più intenso il risotto asparagi e gorgonzola. Continue reading “Risotto asparagi bianchi e salmone”

Vellutata di asparagi bianchi

Ricette salate

La vellutata di asparagi bianchi è un ottimo piatto primaverile e molto salutare. Gli asparagi sono ottimi diuretici, ricchi di vitamica C e folati. Hanno pochissime calorie e un basso indice glicemico. Inoltre hanno buon quantità di triptofano che è il precursore della serotonina, ormone responsabile del buonumore. Io ho utilizzato gli asparagi bianchi di Bassano del Grappa una varietà di asparago coltivata nel bassanese esattamente Bassano del Grappa, Cartigliano, Rosà, Pove del Grappa, Tezze sul Brenta, Rossano, Nove, Marostica, Mussolente e Cassola. In questo territorio ci sono delle caratteristiche specifiche del terreno perfette per la coltivazione di questo prodotto. Originario della Mesopotamia si è poi diffuso nelle regioni temperate e da alcuni reperti egiziani è stato esclusivamente utilizzato per le sue proprietà terapeutiche per parecchio tempo, poi si iniziò a farne uso anche in cucina. Per i Romani del Basso Impero era uno dei piatti più ricercati, infatti quando conquistavano nuove terre ne incentivavano la coltivazione. Nel 1600 gli asparagi erano coltivati in tutta Europa oltre che nella Repubblica Veneta. Continue reading “Vellutata di asparagi bianchi”

Coniglio al pepe rosa e zenzero

Ricette salate

coniglio al pepe rosa e zenzero

Il coniglio al pepe rosa e zenzero è un secondo piatto dietetico e gustoso. Un ottimo modo di cucinare il coniglio senza utilizzare grandi quantità di grasso e renderlo comunque saporito e morbido, da abbinare ad un carpaccio di barbabietole oppure un’insalatina depurativa. Continue reading “Coniglio al pepe rosa e zenzero”

Tortine albumi e limone

Ricette dolci

tortine albumi e limone

Le tortine albumi e limone, sono piccoli dolcetti light e freschi, l’ideale come dessert a fine pasto. Sono preparati solo con albumi e con pochissimi grassi. Ho accompagnato le tortine albumi e limone con i frutti di bosco e le fragole, ma si può usare quasiasi altra frutta di stagione, per l’estate saranno perfette anche delle buone pesche cotte al vino. Queste tortine albumi e limone sono ottime anche per la colazione e vi consiglio anche il pancake proteico whey e albume. Continue reading “Tortine albumi e limone”

Latte di riso basmati

Autoproduzione

 

Questo latte di riso basmati è una bevanda vegetale molto leggera e delicata. Ottima da bere sia calda che fredda, ma anche per preparare dolci. Senza zuccheri aggiunti può essere utilizzato anche per piatti salati, come la besciamella di riso oppure da aggiungere per addensare salse o sughi. Una bevanda senza glutine e senza lattosio. Continue reading “Latte di riso basmati”

Estratto di cavolo, carota e finocchio

Drinks

Estratto di cavolo, carota e finocchio

I succhi di frutta o verdura sono bevande molto gustose, ricche di vitamine, sali minerali e tanti nutrienti essenziali che aiutano il nostro organismo a funzionare meglio. Questo estratto di cavolo, carota e finocchio lo prendo tutti giorni, mezzo bicchiere prima dei pasti contro la gastrite e il reflusso gastroesofageo. Per nascondere il sapore del cavolo si può aggiungere anche una o mezza mela.Vi consiglio di dare un’occhiata alla pagina drinks per tanti altri succhi. Continue reading “Estratto di cavolo, carota e finocchio”

Insalata di pollo invernale

Piatto unico

Insalata di pollo invernale

Adoro l’insalata di pollo, cosi ho deciso di preparare una versione invernale con i prodotti che la stagione ci regala, arance, noci e rucola selvatica, così è nata l’insalata di pollo invernale da servire come finger food, ma anche come piatto unico, leggero e gustoso. Si può preparare anche con il pollo già cotto da arrosto o brodo, quindi può essere anche una buona ricetta del riciclo. Continue reading “Insalata di pollo invernale”

Gelatina di melagrana

Conserve

Gelatina di melagrana

Questa gelatina di melagrana è preparata con i frutti del mio albero dopo averli sgranati e ottenuto il succo e utilizzando l’addensante per confettura 3:1. Non è molto zuccherata, quindi è l’ideale anche per abbinarla al salato, come salmone, petto d’anatra per delle gustose tartine oppure con formatti o carne. Continue reading “Gelatina di melagrana”

Crackers con esubero di lievito madre



Lievito madre

Crackers con esubero di lievito madre

Crackers con esubero di lievito madre

 I crackers con esubero di lievito madre, sono uno snack molto sfizioso e leggero. Sono veloci da preparare e si conservano per 10 giorni circa chiusi in una scatola ermetica. Li ho preparati con olio di sesamo, ma possono essere realizzati con qualsiasi altro tipo di olio vegetale. In alternativa ai semi di sesamo si possono usare anche quelli di chia, oppure di papavero, di canapa, ma anche quelli di zucca o girasole tritati. Potrebbero anche accompagnare delle creme di formaggio o semplici verdure grigliate o ancora questa sfiziosa insalata di finocchi,  arance e alici oppure uninsalata di finocchi, melagrana e semi. Continue reading “Crackers con esubero di lievito madre”