Focaccine con farina di canapa

Lievitati

Focaccine con farina di canapa

Le focaccine con farina di canapa e la farina di grano tipo 2 sono davvero squisite. La faria di canapa si ricava dai semi di canapa, da Canapa Sativa alimentare. La canapa è un alimento ricco di amminoacidi, la cosa interessante è che contiene tutti gli 8 amminoacidi essenziali e quindi fonte di proteine vegetali, inoltre contiene una buona quantità di omega 6 e omega 3. Il suo sapore di noce la rende adatta sia alle preparazioni dolci che salate, come biscotti, pane, pizza, pasta e comunque meglio se miscelata ad altre farine. In questo caso ho scelto una farina di grano tipo 2 macinata a pietra conosciuta anche come semi-integrale, molto profumata e ricca di crusca e germe di grano. Questo tipo di farina essendo caraterizzata da una grana più grossa ha bisogno di una maggiore idratazione, quindi la quantità d’acqua che ho inserito nella ricetta può variare. Questo impasto può essere realizzato a mano, con l’impastatrice oppure con la macchina del pane. Continue reading “Focaccine con farina di canapa”

Ciambelle con fiocchi di patate

Ricette dolci

Ciambelle con fiocchi di patate

Le ciambelle con fiocchi di patate sono molto semplici da preparare e molto gustose. Sono preparate senza burro e latte, quindi adatte per chi segue una dieta vegetariana o senza latticini. In alternativa vi consiglio anche le graffe napoletane oppure le bombe e ciambelle romane che ho preparato sempre senza latticini.

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Treccia salata alle olive

Lievitati

treccia salata alle olive

treccia salata alle olive

La treccia salata alle olive è una brioche salata farcita con una crema di olive nere, senza burro e latte, solo con olio extravergine di oliva. Questa brioche è molto leggera e soffice, si può farcire anche con una crema di pomodori secchi o peperoni. La treccia alle olive, può essere portata in tavola anche per le occasioni speciali, sia come aperitivo, che nel cestino del pane, ma anche come centro tavola.

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Lievitati natalizi

Raccolte

Lievitati natalizi

Una raccolta di lievitati natalizi, dal Panettone al Pandoro con lievito madre o con lievito di birra, il Nadalin il padre del Pandoro. Inoltre un lievitato piu semplice come il Pane di Natale, che può essere una valida alternativa agli altri piu complessi, adatto per chi non ha molta dimestichezza con questi grandi lievitati, ma vuole comunque preparare un ottimo prodotto.

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Pan brioche farcito

Lievitati

pan brioche farcito

Il pan brioche farcito, può essere un’ottima alternativa al panettone gastronomico, può essere realizzato sia con l’impastatrice che con la macchina del pane, ma anche a mano. Questo pan brioche è davvero soffice e leggero, oltre ad essere farcito è ottimo anche per la mattina a colazione. Continue reading “Pan brioche farcito”

Pan dolce all’arancia

Lievito madre
Pan dolce all'arancia

Pan dolce all'arancia

Pan dolce all’arancia, da Cresci di I. Massari e A. Zoia. Il Pan dolce all’arancia è un lievitato un pò complesso, simile al panettone e alla colomba,  anche se lungo nella preparazione perchè ha 5 impasti, ripaga con il risultato soffice, profumato, burroso e con un intenso sapore di arancia vi darà una grande soffisfazione. Certamente non è un lieivitato da preparare tutti i giorni, però può essere una valida alternativa ai lievitati delle feste, ma anche un ottimo dolce per la colazione. Continue reading “Pan dolce all’arancia”

Cornetti brioche con lievito madre

Lievito madre Cornetti brioche con lievito madre

I cornetti brioche con lievito madre sono un ottimo aperitivo, oppure un goloso spuntino. Sono preparati con lievito madre, leggeri e senza burro, solo con olio extravergine di oliva. Possono essere farciti in qualsiasi modo sia salato che dolce, io li ho preparati con salmone e salsa teriyaki, ma sono ottimi anche con tonno e pomodoro, uova sode, carciofini oppure con salumi e formaggi. Continue reading “Cornetti brioche con lievito madre”

Pandoro sfogliato sorelle Simili

Lievitati dolci

Pandoro sfogliato sorelle Simili

Il Pandoro sfogliato delle sorelle Simili, è un lievitato molto semplice e l’ideale per chi non possiede il lievito naturale. Questo pandoro sfogliato si preparare in una giornata, quindi organizzandoci fin dalla mattina presto, in serata avremo il nosto pandoro sfogliato, soffice e profumato. Un lievitato molto semplice che si può realizzare anche a mano, non necessita dell’impastatrice, ma va lavorato bene.

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Focaccia alla rosa

Lievitati dolci

Focaccia alla rosa

Focaccia alla rosa

La focaccia alla rosa, è un lievitato tratto dal libro “Cresci” di I. Massari e A. Zoia. Un dolce davvero squisito, morbido e profumato. La ricetta prevede lo sciroppo di rosa, che ho sostituito con l’acqua di rose ad uso alimentare, si trova tranquillamente nei supermercati ben forniti. Dallo stesso libro ho preparato anche i croissant Torino 2 versione. Continue reading “Focaccia alla rosa”