Ciambelle con fiocchi di patate

Ricette dolci

Ciambelle con fiocchi di patate

Le ciambelle con fiocchi di patate sono molto semplici da preparare e molto gustose. Sono preparate senza burro e latte, quindi adatte per chi segue una dieta vegetariana o senza latticini. In alternativa vi consiglio anche le graffe napoletane oppure le bombe e ciambelle romane che ho preparato sempre senza latticini.

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Lievitati natalizi

Raccolte

Lievitati natalizi

Una raccolta di lievitati natalizi, dal Panettone al Pandoro con lievito madre o con lievito di birra, il Nadalin il padre del Pandoro. Inoltre un lievitato piu semplice come il Pane di Natale, che può essere una valida alternativa agli altri piu complessi, adatto per chi non ha molta dimestichezza con questi grandi lievitati, ma vuole comunque preparare un ottimo prodotto.

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Pan dolce all’arancia

Lievito madre
Pan dolce all'arancia

Pan dolce all'arancia

Pan dolce all’arancia, da Cresci di I. Massari e A. Zoia. Il Pan dolce all’arancia è un lievitato un pò complesso, simile al panettone e alla colomba,  anche se lungo nella preparazione perchè ha 5 impasti, ripaga con il risultato soffice, profumato, burroso e con un intenso sapore di arancia vi darà una grande soffisfazione. Certamente non è un lieivitato da preparare tutti i giorni, però può essere una valida alternativa ai lievitati delle feste, ma anche un ottimo dolce per la colazione. Continue reading “Pan dolce all’arancia”

Pandoro sfogliato sorelle Simili

Lievitati dolci

Pandoro sfogliato sorelle Simili

Il Pandoro sfogliato delle sorelle Simili, è un lievitato molto semplice e l’ideale per chi non possiede il lievito naturale. Questo pandoro sfogliato si preparare in una giornata, quindi organizzandoci fin dalla mattina presto, in serata avremo il nosto pandoro sfogliato, soffice e profumato. Un lievitato molto semplice che si può realizzare anche a mano, non necessita dell’impastatrice, ma va lavorato bene.

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Focaccia alla rosa

Lievitati dolci

Focaccia alla rosa

Focaccia alla rosa

La focaccia alla rosa, è un lievitato tratto dal libro “Cresci” di I. Massari e A. Zoia. Un dolce davvero squisito, morbido e profumato. La ricetta prevede lo sciroppo di rosa, che ho sostituito con l’acqua di rose ad uso alimentare, si trova tranquillamente nei supermercati ben forniti. Dallo stesso libro ho preparato anche i croissant Torino 2 versione. Continue reading “Focaccia alla rosa”

Babà di L. Di Carlo

Lievitati dolci

Babà

Il babà ha origine da un dolce a lievitazione naturale originario della Polonia il babka ponczowa. Con i cuochi francesi assunse il nome di baba, invece “babbà” dai pasticceri napoletani. Si narra che il babà sia un invenzione del re polacco Stanislao Leszczyński, che amava dilettarsi in preparazioni culinarie. Essendo privo di denti e quindi impossibilitato a mangiare dolci come il Kougelhopf, perchè troppo asciutto, allora decise di inzupparlo nel Tokaj, un vino ungherese e polacco, e nello sciroppo. Invece la tipica forma a fungo di deve al celebre pasticcere Nicolas Stohrer, arrivato Parigi con la figlia del re polacco. Ci sono altre due versioni dell’origine di questo dolce, la prima ricorda le gonne a campana delle donne anziane polacche che si chiamavano babka, mentre la seconda versione racconta che il re polacco scagliò il dolce contro una credenza che fracasso una bottiglia di rum. Questo rum inzuppò il dolce e il re polacco lo trovò ottimo. Nonostante l’origine il babà è considerato un tipico dolce partenopeo. Ho preparato la versione del maestro Leonardo Di Carlo, riportando la ricetta originale, tra le parentesi trovate la mia versione senza lattosio. Continue reading “Babà di L. Di Carlo”

Croissant Torino


Lievitati dolci

Croissant Torino

Croissant Torino

Croissant Torino 2 versione Iginio Massari e Achille Zoia dal libro “Cresci”. Sono dei croissant molto semplici da preparare con un risultato eccezionale. Vi riporto la ricetta originale, per la versione senza lattosio, ho sostituito il burro con la margarina e il latte con quello di riso. Continue reading “Croissant Torino”

Torta delle rose

Lievitati dolci

Torta delle rose

Torta delle rose

La torta delle rose è un dolce tipico del Nord Italia realizzato con un impasto lievitato ricco di burro. Questa ricetta è del Maestro Iginio Massari, dove per esigenze ho apportato delle modifiche che troverete tra le parentesi e inoltre mi sono permessa di aggiungere delle scaglie di cioccolato fondente, dopo aver spalmato il composto di burro e zucchero. L’origine della torta delle rose è contesa tra le province di Mantova, Brescia e la zona del Lago di Garda. La leggenda narra che fu servita per la prima volta nel 1490 nella corte dei Gonzaga a Mantova, per le nozze di Isabella d’Este, come sposa di Federico II Gonzaga, ispirata alla bellezza della fanciulla. Continue reading “Torta delle rose”

Kougelhopf d’Alsazia

Lievitati dolci

Kougelhopf d'Alsazia

Kougelopf d’Alsazia, una ricetta del maestro Piergiorgio Giorilli. Un dolce profumato da portare in tavola per le feste, con la forma di una ciambella alta 15 cm circa, il bordo a pieghe, viene cotto in un apposito stampo, generalmente di ceramica smaltata. Tipico della tradizione alsaziana, anche molto popolare in Germania, Svizzera, Austria e in alcune città del Nord Italia.

La sua origine non è molto chiara, ci sono poche testimonianza in merito, una narra che furono proprio i Re Magi a preparare questo dolce nel suo stampo in ceramica, per ringraziare il pasticcere di Kugel che in una fredda notte li aveva ospitati. Un’altra storia racconta che Maria Antonietta importò questo dolce in Francia dall’Austria, dopo il matrimonio con Luigi XVI. Infine la storia del re polacco Stanisław Leszczyn’ski, che nel 1700 si stabilì in Alsazia, portando con sé i suoi cuochi e pasticceri, con le loro ricette. Sembrà che questo dolce sia il padre del Babà, che i pasticceri napoletani hanno importato dalla Polonia. Il re polacco stanco di mangiare il Kougelopf asciutto ne bagnò una fetta con del rum. Le sue origini non sono molto certe, ma quel che è certo è che è un dolce davvero buono. Potreste accompagnarlo con questa golosa salsa alla vaniglia. Continue reading “Kougelhopf d’Alsazia”