Vellutata di zucca e curcuma

Vellutate

Vellutata di zucca e curcuma

Un buon comfort food, questa vellutata di zucca e curcuma, è la prima ricetta autunnale di quest’anno. Dolce e speziata è l’ideale per le prime serate fredde. La vellutata di zucca è preparata semplicemente con verdure, acqua e olio, senza l’aggiunta di panna, uova o burro. Quindi questa vellutata è da considerarsi un piatto molto leggero, e nonostante il sapore zuccherino della zucca, non ha molte calorie ed è ricca di sali minerali e vitamine. Inoltre con l’aggiunta della curcuma, possiamo gustare un piatto salutare perfetto per l’inverno, grazie alle proprietà di questa radice, che aiuta a combattere tutti i danni provocati dall’inquinamento. L’ideale sarebbe la radice di curcuma fresca, per un sapore piu deciso e pungente. Infine consiglio di aggiungere la curcuma a fine cottura, per mantenere i principi nutritivi. Vi propongo anche un’altra versione con gli amaretti sbriciolati.  Continue reading “Vellutata di zucca e curcuma”

Torta pere e cioccolato

Ricette dolci

Torta pere e cioccolato

Torta pere e cioccolato dal libro “Golosi di Salute” di Luca Montersino, una torta senza glutine e senza latticini, ottima per colazione e in qualsiasi momento della giornata.Un gusto particolare, il dolce delle pere e l’amaro del cioccolato. Questa torta pere e cioccolato è soffice e umida al punto giusto, una torta senza burro, preparata con l’olio extravegina d’oliva. La possiamo accompagnare con dell’ottima crema pasticcera senza glutine e senza lattosio che ho utilizzato per questa crostata di mele.

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Bignè di San Giuseppe

Ricette dolci

Bignè di San Giuseppe

Bignè di San Giuseppe

I Bignè di San Giuseppe sono un dolce fritto, tipico della tradizione romana, che si prepara per la festa di San Giuseppe, il 19 marzo, come le zeppole napoletane. Il procedimento è lo stesso della pasta choux. Si porta a bollore l’acqua con il sale e il burro, poi si aggiunge la farina e si lavoro fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi si aggiungono le uova e l’impasto è pronto per essere fritto. Farcito rigorosamente con crema pasticcera, migliore se gustato il giorno dopo. Continue reading “Bignè di San Giuseppe”

Risotto con spinaci e prosecco

Primi piatti

Risotto con spinaci e prosecco

Risotto con spinaci e prosecco

Il risotto con spinaci e prosecco è un primo piatto molto delicato e leggero, realizzato spinaci freschi. Preparato senza burro, solo con olio extravergine di oliva, un brodo vegetale con carota, cipolla e sedano. Senza panna, mantecato con Parmigiano e olio.

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Plumcake cioccolato bianco vegan e lime

Ricette dolci

Plumcake cioccolato bianco vegan e lime

Il plumcake cioccolato bianco vegan e lime, è un ottimo dolce per la colazione, delicato e profumato. Preparato con cioccolato bianco vegan e latte di riso è adatto anche per chi non può consumare latticini, si può utilizzare anche il classico cioccolato bianco. Il lime dà quel profumo e gusto aspro che contrasta il dolce del cioccolato bianco.

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Zuppa di ceci e orzo

Zuppe

Zuppa di ceci e orzo

La zuppa di ceci e orzo è un ottimo piatto invernale, nutriente, salutare e gustoso. I ceci sono un’ottima fonte proteica vegetale, ricchi di sali minerali, in particolare di calcio, ferro, fosforo e potassio, ma anche vitamina A e vitamine del gruppo B. I ceci sono consigliati soprattutto per mantenere le ossa in salute, grazie ai sali minerali, e essendo ricchi di fibre sono utili per abbassare il colesterolo. Riguardo all’orzo possiamo dire che è un cereale ricco di sali minerali come potassio, calcio e ferro quindi considerato un ottimo rimineralizzante ed energizzante, è un ottimo antinfiammatorio per chi soffre di problematiche gastrointestinali come colite, gonfiori, acidità. Inoltre è un cereale a basso indice glicemico.

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