Insalata di polpo, ananas e lime

Antipasti

Insalata di polpo, ananas e lime

L’insalata di polpo, ananas e lime è una variante molto gustosa della classica insalata di polpo, dal sapore esotico e dolce. L’ho servita come antipasto, ma può essere gustata anche come piatto unico. Perfetta per chi ama il contrasto dolce-salato, chi preferisce la classica ricetta, qui l’insalata di polpo e patate. Continue reading “Insalata di polpo, ananas e lime”

Bignè integrali al limone

Ricette dolci

Bignè integrali al limone

I bignè integrali al limone sono un dessert molto fresco e leggero, ideali per la stagione calda, ci permettono comunque di gustare un buon dolce, senza appesantire troppo. La crema preparata è la stessa per le delizie al limone di Salvatore De Riso. Ho preparato un pasta choux integrale, ma per chi preferisce la classica pasta choux consiglio questa. Continue reading “Bignè integrali al limone”

Cheesecake vegan al pistacchio senza cottura

Ricette dolci

Cheesecake vegan al pistacchio

Cheesecake vegan al pistacchio

La cheesecake vegan al pistacchio è una variante della classica cheesecake, senza latte e derivati. Una ricetta semplice e senza forno. Delicata e leggera ma allo stesso tempo molto gustosa. Continue reading “Cheesecake vegan al pistacchio senza cottura”

Insalata dolce di mango, ananas, lime e basilico

Ricette dolci

Insalata dolce di mango, ananas, lime e basilico

L’insalata dolce di mango, ananas, lime e basilico è una macedonia fresca, dissetante e profumata, con l’aggiunta di zucchero di cocco. Si può servire come frutta ma anche come dessert, magari accompagnata da una crema al cioccolato bianco.

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Fragole e chantilly all’italiana

Ricette dolci

Fragole e chantilly all'italiana

Fragole e chantilly all'italiana

Le fragole e chantilly all’italiana sono un  piccolo dolce davvero goloso e semplice, da servire a fine pasto oppure per una deliziosa merenda. Una volta preparata la crema chantilly all’italiana il gioco è fatto. Ci possiamo anche anticipare anche 2 giorni prima, già pronta nei bicchieri o coppe, e al momento di servirla si aggiungono le fragole leggermente zuccherate. Per chi ama questa crema consiglio questo dolce monoporzione. Continue reading “Fragole e chantilly all’italiana”

Ricotta cheesecake sous vide

Ricette dolci

Ricotta cheesecake

Ricotta cheesecake

Il Sous vide è un metodo di cottura in cui il cibo è inserito in un sacchetto, messo sottovuoto e cotto in un bagno d’acqua a bassa temperatura. In questo modo il cibo viene cotto in modo uniforme, senza perdere l’umidità interna. In questo caso ho utilizzato dei vasetti per preparare un cheesecake di ricotta. Se vi piace questo tipo di cottura vi consiglio il petto d’anatra a bassa temperatura.

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Bignè integrali con crema di carciofi

Antipasti

Bignè integrali con crema di carciofi

Bignè integrali con crema di carciofi

I bignè integrali con crema di carciofi sono uno sfizioso antipasto per una cena o un pranzo. Li possiamo servire come finger food, ma anche per un buffet o aperitivo, accompagati da un buon prosecco. Per chi non ha tempo di preparare i bignè può sempre acquistare quelli già pronti, oppure preparare una pasta choux classica come quella di Ladurée.

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Mini quiche prosciutto cotto e piselli

Torte salate

Mini quiche prosciutto cotto e piselli

Mini quiche prosciutto cotto e piselli

La quiche è una tipica torta salata francese, preparata con uova e crème fraîche in un impasto a basa di farina. La più conosciuta è la quiche lorraine, con uova, crème fraîche, pancetta e formaggio. Le mie mini quiche possono essere consumate anche dai chi non tollera i latticini, perchè preparate con panna vegetale. Sono molto sfiziose, ideali per un’aperitivo, per un secondo, per un finger food o se vogliamo anche per un picnic in campagna. Per chi ama queste sfiziosità vi propongo anche le Pizzette di sfoglia con zucchine e parmigiano vegan e la Quiche con mortadella e spinaci. Continue reading “Mini quiche prosciutto cotto e piselli”

Vasetti con crema diplomatica

Ricette dolci

Vasetti con crema diplomatica

Vasetti con crema diplomatica

Vasetti con crema diplomatica

I vasetti con crema diplomatica sono un piccolo dolce al cucchiaio dal gusto intenso, perfetto per queste tiepide giornate primaverili. è abbastanza semplice e veloce da preparare, Io ho scelto l’arancia, ma si può scegliere qualsiasi altro gusto, oppure aggiungere anche della frutta fresca.

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Coppa di crema diplomatica con fragole e pan di spagna

Dolci

Coppa di crema diplomatica con fragole e pan di spagna

Coppa di crema diplomatica con fragole e pan di spagna

La crema diplomatica in coppa con fragole e pan di Spagna, è un dolce al cucchiaio facile e veloce da preparare, da servire a fine pasto, ma anche come spuntino fresco e goloso. Strati di crema con fragole e pan di Spagna bagnato con una bagna al limoncello, che può essere sostituito da succo di frutta per chi non ama il liquore…

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