Gelatina di melagrana

Gelatine

Gelatina di melagrana

Questa gelatina di melagrana è preparata con i frutti del mio albero dopo averli sgranati e ottenuto il succo e utilizzando l’addensante per confettura 3:1. Non è molto zuccherata, quindi è l’ideale anche per abbinarla al salato, come salmone, petto d’anatra per delle gustose tartine oppure con formatti o carne. Continue reading “Gelatina di melagrana”

Crema pasticcera al caffè

Ricette dolci

Crema pasticcera al caffè

La crema pasticcera al caffè è una crema pasticcera aromatizzata al caffè, ideale per la farcitura di torte, bignè ma anche per essere gustata come dolce al cucchiaio. E’ preparata con il caffè espresso per avere un gusto piu intenso. Tra le parentesi la versione senza lattosio. Continue reading “Crema pasticcera al caffè”

Bignè morbido alla francese I. Massari

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Bignè Iginio Massari

Il bignè morbido alla francese è una ricetta del Maestro Iginio Massari, dal suo libro “Non solo zucchero” vol.1. Ottimi farciti con questa crema diplomatica o chantilly all’italiana oppure con della semplice crema pasticcera.

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Crostatine al cacao con pere

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crostatine al cacao con pere

Queste crostatine al cacao con pere sono un esperimento ben riuscito. Dalla ricetta di frolla all’olio e farina di riso della mia amica Sandra, ho pensato ad una versione al cacao. Ho provato semplicemente a sostituire 50 g di farina di riso con il cacao e ho eliminato 10 g di olio, impastato, fatto riposare e devo dire che il riposo per questa frolla di riso al cacao ha reso la lavorazione molto più semplice, invece la classica frolla di riso all’olio non necessita neanche del riposo in firgo, può essere utilizzata subito. Continue reading “Crostatine al cacao con pere”

Tortine alle nocciole con cuore morbido

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Tortine alle nocciole con cuore morbido

Tortine alle nocciole con cuore morbido

Le tortine alle nocciole con cuore morbido, sono state preparate con l’impasto della ciambella alla panna e nocciole e racchiudono un cuore morbido di crema al cacao. Un’impasto soffice e umido ricoperto con una golosa glassa al cioccolato fondente. Queste tortine alle nocciole sono ottime come merenda, ma possono anche essere servite come dessert a fine pasto.  Continue reading “Tortine alle nocciole con cuore morbido”

Crostatine di riso con crema e mele

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crostatine di riso con crema e mele

crostatine di riso con crema e mele

Queste crostatine di riso con crema e mele, sono preparate con una pasta frolla all’olio e farina di riso, senza glutine e senza lattosio, leggera, friabile e molto gustosa. Questa ricetta è della mia carissima amica Sandra, vi consiglio anche di dare un’occhiata al suo blog L’officina delle ricette dove troverete tante belle ricette. Riguardo a questa pasta frolla, posso semplicemente dirvi che è fantastica, perfetta con i biscotti, per le crostate, non lascerò mai piu questa ricetta. Rispetto alla ricetta originale, ho solo eliminato un pò di zucchero.  Continue reading “Crostatine di riso con crema e mele”

Strudel di sfoglia

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Strudel di sfoglia

strudel di sfoglia

Lo strudel è il più famoso dei dolci del Trentino, ripieno di mele, uvetta, pinoli e cannella. Si possono trovare tante versioni di strudel, con altri tipi di frutta come le pere, i frutti di bosco, le albicocche, oppure preparato con la pasta frolla, la pasta foglia e la classica pasta strudel. Questa che ho preparato, non è la classica versione, ma è preparata con la pasta sfoglia e le mandorle a cui ho aggiunto oltra alla cannella della scorza di arancia grattugiata. Vi consiglio di abbinare lo strudel con la classica salsa alla vaniglia, che si prepara molto velocemente. Continue reading “Strudel di sfoglia”

Salsa alla vaniglia

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Salsa alla vaniglia

La salsa alla vaniglia è l’ideale per accompagnare torte, come quella di mele, biscotti, frutta cotta  e soprattutto lo strudel, magari ancora calda. A base di latte, uova, zucchero e vaniglia, è semplicissima da preparare e mi raccomando di utilizzare la vera vaniglia e non prodotti chimici. Ho utilizzato 80 g di zucchero, chi la preferisce piu dolce può arrivare a 100g. Continue reading “Salsa alla vaniglia”

Mousse vegan ai mirtilli

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Mousse vegan ai mirtilli

 

Soffice e cremosa questa mousse vegan è preparata senza nessun derivato animale, solo con tofu, panna vegetale e mirtilli, accompagnata da una deliziosa composta al vino, oppure semplicemete da una confettura di mirtilli. Inoltre consiglio questa delicata mousse al limone oppure questa vegan cheesecake al pistacchio senza cottura. Continue reading “Mousse vegan ai mirtilli”