Clafoutis di ciliegie

Ricette dolci

Clafoutis di ciliegie

Il clafoutis, o clafouti, è un dolce cotto al forno composto da ciliegie nere annegate in una pasta simile a quella delle crêpes. Esistono molte varianti di clafoutis, con molti tipi di frutta, come le mele, le pere, le pesche, le albicocche, chiamato piu propriamente Flaugnarde. Versioni salate vengono realizzate con formaggio grattugiato e verdura cotta. Continue reading “Clafoutis di ciliegie”

Quiche vegetariana con agretti

Torte salate

Quiche vegetariana con agretti

Quiche vegetariana con agretti

La quiche è una tipica torta salata francese, di solito viene preparata con la pasta brisé, io l’ho preparata con la pasta sfoglia, e farcita con un composto di uova, panna e agretti. La quiche vegetariana con agretti ha un gusto molto delicato, si può sostituire la panna con la crema di riso o di avena. Per chi ama la classica quiche con la brisé qui trovate un’altra ricetta. Continue reading “Quiche vegetariana con agretti”

Mini quiche prosciutto cotto e piselli

Torte salate

Mini quiche prosciutto cotto e piselli

Mini quiche prosciutto cotto e piselli

La quiche è una tipica torta salata francese, preparata con uova e crème fraîche in un impasto a basa di farina. La più conosciuta è la quiche lorraine, con uova, crème fraîche, pancetta e formaggio. Le mie mini quiche possono essere consumate anche dai chi non tollera i latticini, perchè preparate con panna vegetale. Sono molto sfiziose, ideali per un’aperitivo, per un secondo, per un finger food o se vogliamo anche per un picnic in campagna. Per chi ama queste sfiziosità vi propongo anche le Pizzette di sfoglia con zucchine e parmigiano vegan e la Quiche con mortadella e spinaci. Continue reading “Mini quiche prosciutto cotto e piselli”

Crema mousseline alla vaniglia Ladureé

Una crema pasticcera arricchita di burro, può essere aromatizzata con cioccolato, caffè, paste di frutta secca, liquori.

Viene utilizzata per farcire torte a base di Pan di spagan, dacquois, millefogli, biscotti per tronchetti, dolci a base di pasta choux (qui una versione al pralinato).

Semplicemente può essere gustata come dolce al cucchiaio, ed è un ottimo sostituto della crema al burro. Continue reading “Crema mousseline alla vaniglia Ladureé”

Pain au Chocolat

pain-au-chocolat

pain-au-chocolat

Il Pain au chocolat è una tipica viennoiserie, una pasta dolce francese, un dolce a base di pasta sfoglia arrotolata con una o piu barrette di cioccolato. In Italia è chiamato saccottino al cioccolato, ottimo per la colazione!!!!

Questa ricetta è del pasticcere francese Christophe Felder, dal libro “Patirsserie”. Continue reading “Pain au Chocolat”