Croissant prima ricetta, Massari e Zoia

Lievito madre

croissant

croissant

Croissant prima ricetta I. Massari e A. Zoia da Cresci. Questi croissant sono davvero squisiti, soffici all’interno e croccanti all’esterno. Questi croissant sono a lievitazione mista, ossia preparati con lievito madre e lievito di birra, dove ho ridotto la dose del lievito di birra a 15 g. Inoltre ho sostiutito il burro con la margarina. Continue reading “Croissant prima ricetta, Massari e Zoia”

Croissant Torino


Lievitati dolci

Croissant Torino

Croissant Torino

Croissant Torino 2 versione Iginio Massari e Achille Zoia dal libro “Cresci”. Sono dei croissant molto semplici da preparare con un risultato eccezionale. Vi riporto la ricetta originale, per la versione senza lattosio, ho sostituito il burro con la margarina e il latte con quello di riso. Continue reading “Croissant Torino”

Croissant sfogliati veg

Lievitati dolci

Croissant sfogliati veg

Croissant sfogliati veg

La ricetta di questi croissant sfogliati veg è del Maestro Leonardo Di Carlo, croissant leggeri senza uova. Ho sostituito il burro con la margarina e tagliato la farina con quella Tipo 1. Se amate i croissant vi lascio anche una versione a basso contenuto di lattosio. Continue reading “Croissant sfogliati veg”

Croissant sfogliato

Lievitati dolci

croissant sfogliato

Il croissant sfogliato é una ricetta del Maestro Luca Montersino, dal suo libro Peccati di gola. In questa ricetta ho sostituito il burro con quello a ridotto contenuto di lattosio e il latte intero con quello di soia naturale, per ottenere un prodotto a basso contenuto di lattosio.
Riporto la ricetta originale e tra parentesi le mie sostituzioni.

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