Torta mimosa classica

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Torta mimosa classica

La torta mimosa classica ha origine negli anni 50, ideata da Adelmo Renzi un cuoco originario di San Filippo di Contigliano, nella provincia di Rieti. Divenne famosa nel 1962 quando partecipò ad un concorso di torte a Sanremo, con l’intento di omaggiare la città dei fiori, risultò vincitore. Il suo nome è dovuto ai pezzetti di pan di Spagna disposti sulla torta, che ricordano i fiori della mimosa.      La torta mimosa è il classico dolce preparato per l’8 marzo, la festa della donna. Per preparare questa torta abbiamo bisogno di due pan di Spagna, di cui uno per la copertura e l’altro sarà invece farcito con la crema diplomatica. Vi consiglio anche la torta mimosa al limone e ananas. Continue reading “Torta mimosa classica”

Crema diplomatica o chantilly all’italiana

Ricette dolci

crema diplomatica

La crema diplomatica, chiamata anche chantilly all’italiana è una crema ottenuta dall’unione di crema pasticcera e  crema chantilly in proporzioni 1/3 e 2/3. Viene utilizzata per farcire torte, oppure gustata semplicemente come dolce al cucchiaio, dove può essere abbinata a della frutta fresca di stagione. La parola “diplomatica” deriva dal greco diploma, che significa ‘cosa addoppiata’. Da qui deriva anche il famoso dolce Diplomatico, formato da strati di pasta sfoglia e pan di spagna, farcito con la crema diplomatica.

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Torta diplomatica

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Torta diplomatica

La torta diplomatica è un famoso dolce della pasticceria italiana, composto da strati di pasta sfoglia caramellati, uno starto di pan di spagna bagnato al rum e una deliziosa crema diplomatica (crema chantilly all’italiana). La torta diplomatica presenta numerose varianti come la farcia, molto spesso arricchita con gocce di cioccolato oppure con frutta fresca o sciroppata, inoltre nella classica torta dipolmatica l’ultimo strato di pasta sfoglia è spolverizzato di zucchero a velo, invece nella mia versione ho decorato con tanti ciuffetti di panna montata.

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