Colomba a lievitazione naturale I. Massari e A. Zoia

Lievito madre

Colomba a lievitazione naturale I. Massari e A. Zoia

La colomba a lievitazione naturale è il classico dolce di Pasqua. Questa è la versione di I. Massari e A. Zoia tratta dal libro “Cresci”. Una colomba davevro eccezionale, soffice e profumata. Vi consiglio di dare un’occhiata anche alla colomba con lievito madre di P. Giorilli oppure chi non ha molto tempo o non possiede il lievito madre, la colomba con lievito di birra sempre un’ottima alternativa. Continue reading “Colomba a lievitazione naturale I. Massari e A. Zoia”

Colomba con lievito madre P. Giorilli

Lievito madre

Colomba con lievito madre P. Giorilli

La colomba è il dolce tipico di Pasqua, molto simile nella consistenza e sapore al panettone e al pandoro. La colomba è il simbolo della pace, della rinascita e dell’amore. Il direttore pubblicità della ditta milanese Motta, Dino Villani, già celebre per i suoi panettoni natalizi, per utilizzare gli stessi macchinari e la stessa pasta, ideò un dolquesto dolce per la Pasqua. La ricetta fu poi ripresa da Angelo Vergani che nel 1944 fondò la Vergani srl, azienda di Milano che ancora oggi produce colombe. Questa ricetta della colomba con lievito madre è del Maestro P. Giorilli dal libro “La lievitazione lenta”. Per chi non ha il lievito madre cosiglio la colomba con lievito di birra. 
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Colomba con lievito di birra

Lievitati dolci

colomba con lievito di birra

La colomba è un dolce tipico pasquale inventato in Lombardia negli anni 30 dalla ditta milanese Motta, già famosa per i suoi panettoni. La colomba di Pasqua tradizionale è prodotta esclusivamente con lievito naturale, invece questa è una ricetta molto piu veloce, realizzata con lievito di birra, ma comunque profumata e morbida. La colomba con lievito di birra non dura molto tempo, perchè si secca facilmente, quindi è da preparare poco prima della Pasqua, massimo 10 giorni. Vi consiglio di dare un’occhiata anche alla Focaccia dolce di Pasqua.  

La ricetta della colomba con lievito di birra è di Adriano Continisio.

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