Chiffon cake al caffè

Ricette dolci

Chiffon cake al caffè

Chiffon cake al caffè

La chiffon cake al caffè è un dolce molto soffice e morbido. Molto golosa, glassata con cioccolato bianco può essere farcita con crema pasticcera, crema chantilly, crema al cioccolato,panna e si conserva bene per più giorni. Vi consiglio di dare un’occhiata anche alla classica chiffon cake. è un dolce naturalmente privo di lattosio, senza copertura al cioccolato bianco.
Continue reading “Chiffon cake al caffè”

Ciambella alla zucca con farina di mais

Ricette dolci

 ciambella alla zucca con farina di mais

La ciambella alla zucca con farina di mais è un dolce molto delicato e morbido. L’ideale per una gustosa merenda, ma anche per colazione. Visto che la zucca è il prodotto di stagione del momento consiglio anche altri piatti come la vellutata di zucca e curcuma, un ottimo comfort food per le fredde serate autunnali. Continue reading “Ciambella alla zucca con farina di mais”

Tortine alle nocciole con cuore morbido

Ricette dolci

Tortine alle nocciole con cuore morbido

Tortine alle nocciole con cuore morbido

Le tortine alle nocciole con cuore morbido, sono state preparate con l’impasto della ciambella alla panna e nocciole e racchiudono un cuore morbido di crema al cacao. Un’impasto soffice e umido ricoperto con una golosa glassa al cioccolato fondente. Queste tortine alle nocciole sono ottime come merenda, ma possono anche essere servite come dessert a fine pasto.  Continue reading “Tortine alle nocciole con cuore morbido”

Torta delle rose

Lievitati dolci

Torta delle rose

Torta delle rose

La torta delle rose è un dolce tipico del Nord Italia realizzato con un impasto lievitato ricco di burro. Questa ricetta è del Maestro Iginio Massari, dove per esigenze ho apportato delle modifiche che troverete tra le parentesi e inoltre mi sono permessa di aggiungere delle scaglie di cioccolato fondente, dopo aver spalmato il composto di burro e zucchero. L’origine della torta delle rose è contesa tra le province di Mantova, Brescia e la zona del Lago di Garda. La leggenda narra che fu servita per la prima volta nel 1490 nella corte dei Gonzaga a Mantova, per le nozze di Isabella d’Este, come sposa di Federico II Gonzaga, ispirata alla bellezza della fanciulla. Continue reading “Torta delle rose”

Kougelhopf d’Alsazia

Lievitati dolci

Kougelhopf d'Alsazia

Kougelopf d’Alsazia, una ricetta del maestro Piergiorgio Giorilli. Un dolce profumato da portare in tavola per le feste, con la forma di una ciambella alta 15 cm circa, il bordo a pieghe, viene cotto in un apposito stampo, generalmente di ceramica smaltata. Tipico della tradizione alsaziana, anche molto popolare in Germania, Svizzera, Austria e in alcune città del Nord Italia.

La sua origine non è molto chiara, ci sono poche testimonianza in merito, una narra che furono proprio i Re Magi a preparare questo dolce nel suo stampo in ceramica, per ringraziare il pasticcere di Kugel che in una fredda notte li aveva ospitati. Un’altra storia racconta che Maria Antonietta importò questo dolce in Francia dall’Austria, dopo il matrimonio con Luigi XVI. Infine la storia del re polacco Stanisław Leszczyn’ski, che nel 1700 si stabilì in Alsazia, portando con sé i suoi cuochi e pasticceri, con le loro ricette. Sembrà che questo dolce sia il padre del Babà, che i pasticceri napoletani hanno importato dalla Polonia. Il re polacco stanco di mangiare il Kougelopf asciutto ne bagnò una fetta con del rum. Le sue origini non sono molto certe, ma quel che è certo è che è un dolce davvero buono. Potreste accompagnarlo con questa golosa salsa alla vaniglia. Continue reading “Kougelhopf d’Alsazia”

Torta pinolata

Ricetta dolci

Torta pinolata

La torta pinolata viene preparata in molte regioni d’Italia, questa è la versione più diffusa nel Lazio e in Toscana, con qualche variante. La ricetta prevede l’usa del burro, che ho sostituito con l’olio, sempre gustosa, ma più leggera e adatta anche a chi non può consumare latticini. Continue reading “Torta pinolata”

Torta con confettura di mirtilli

Ricette dolci

Torta con confettura di mirtilli

Torta con confettura di mirtilli

La torta con confettura di mirtilli, è un dolce senza grassi aggiunti, molto simile al pan di Spagna. Ideale per la colazione o merenda, ma anche per essere servito come dessert a fine pasto, aggiungendo un pò di frutta fresca, come dei frutti di bosco. Ho scelto la confettura di mirtilli, ma qualsiasi altra confettura va bene, anche della crema pasticcera oppure del lemon curd sono perfetti.

Continue reading “Torta con confettura di mirtilli”

Torta alle pesche fresche

Ricette dolci

Torta alle pesche

Torta alle pesche

Per preparare questa torta alle pesche ho utilizzato la base californiana e aggiunto delle pesche fresche tagliate a fette non troppo sottili nell’impasto. Ho aromatizzato il tutto con delle scorze grattugiate di limone, per dare ulteriore freschezza. La torta alle pesche è un ottimo dolce per la colazione, ma anche un piccolo dessert accompagnato da un buon gelato alla crema oppure con della semplice crema pasticcera. Continue reading “Torta alle pesche fresche”