Bignè integrali con crema di carciofi

Antipasti

Bignè integrali con crema di carciofi

Bignè integrali con crema di carciofi

I bignè integrali con crema di carciofi sono uno sfizioso antipasto per una cena o un pranzo. Li possiamo servire come finger food, ma anche per un buffet o aperitivo, accompagati da un buon prosecco. Per chi non ha tempo di preparare i bignè può sempre acquistare quelli già pronti, oppure preparare una pasta choux classica come quella di Ladurée.

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Carciofi alla romana

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Carciofi alla romana

I carciofi alla romana sono un piatto tipico della cucina laziale. A Roma e dintorni questo piatto è prpearato con i carciofi della varietà Romanesco, raccolti nel periodo tra febbraio e aprile. ll carciofo romanesco IGP della varietà mammola si produce solo nelle zone della provincia di Viterbo, Roma e Latina, e comprende i comuni di Montalto di Castro, Canino, Tarquinia, Allumiere, Tolfa, Civitavecchia, Santa Marinella, Campagnano, Cerveteri, Ladispoli, Fiumicino, Roma, Lariano, Sezze, Priverno, Sermoneta, Pontinia.

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Carciofi fritti dorati – alla romana

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Carciofi fritti dorati

Carciofi fritti dorati

I carciofi fritti dorati sono un piatto tipico della cucina casalinga romana, serviti per le festività come Natale e Pasqua.

I carciofi, dopo essere stati puliti e tagliati in spicchi, vengono passati prima nella farina e poi nell’uovo e fritti in abbondante olio di arachide. Per preparare i carciofi fritti dorati non utilizzo quasi mai i carciofi romaneschi,meglio da preparare alla romana, ma preferisco i violetti, già disponibili da fine Novembre.

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Patate e carciofi al forno

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Patate e carciofi al forno

Patate e carciofi al forno

Le patate e carciofi al forno, sono un contorno ottimo per accompagnare delle carni, come l’agnello, oppure uno sfizioso secondo piatto per vegetariani e vegani. Si prepara semplicemente con patate, carciofi, aglio, sale, pepe e olio, io aggiunto del timo, ma volendo cambiare si può scegliere, il rosmarino, la mentuccia, oppure anche la maggiorana. Continue reading “Patate e carciofi al forno”

Stringozzi seitan e carciofi

Primi piatti

stringozzi seitan e carciofi

stringozzi seitan e carciofi

Stringozzi, strangozzi, strozzapreti, tipici delle regioni Umbria, Lazio e Marche a secondo del luogo cambiano nome, ma sono comunque realizzati con un impasto di acqua e farina. Qui vi lascio la ricetta delle Ciriole con funghi porcini, cambia il nome, ma sempre stringozzi sono!! Io ho preparato gli stringozzi seitan e carciofi, si puo sostitutire il seitan con del guanciale, o ragù d’agnello.

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