Latte d’avena decorticata a freddo

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latte d'avena decorticata

Questo latte d’avena decorticata è stato preparato a freddo, ossia senza cottura, ma solo con ammollo in acqua fredda. Ha un sapore molto delicato, ed è perfetto per preparare anche creme e besciamella oltre che ad essere gustato così al naturale. Vi consiglio anche il latte di mandorla. Con il residuo del latte ossia l’okara ho preparato dei biscottini molto sfiziosi. Continue reading “Latte d’avena decorticata a freddo”

Latte di mandorla fatto in casa

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Latte di mandorla

Il latte di mandorla è ricco di fibre, vitamina E, magnesio, selenio, manganese, zinco, potassio, ferro, fosforo, calcio, un grande valore energetico ed è prezioso per i muscoli e la pelle. Per la preparazione del latte di mandorla ho utilizzato un estrattore a freddo per preservare al meglio le proprietà nutritive delle mandorle. A seconda della quantità di mandorle si avrà un latte più o meno intenso ed é preferibile acquistare mandorle non pelate e bio, in quanto sono crude. Questo latte di mandorla ha un gusto molto più delicato rispetto a quello acquistato nei supermercati, che viene zuccherato e diluito, il suo sapore è ricco e deciso. Ho preferito lasciarlo al naturale senza nessun dolcificante, perchè secondo me non è necessario, ma si pùo sempre aggiungere dello zucchero di cocco o di canna. Lo scarto ottenuto ossia l’okara di mandorle può essere utilizzato per tante ricette, biscotti, torte tutti i dolci in cui si utilizza la pasta di mandorle. L’okara può essere anche congelata.

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