Torta salata con zucchine e pasta fillo

Ricette salate

Torta salata con zucchine e pasta fillo

La torta salata con zucchine e pasta fillo è una torta semplice e dal sapore molto delicato grazie alle zucchine e il pesto di pistacchio. Preparata con la pasta fillo per un risultato leggero e croccante, è molto sfiziosa come antipasto oppure tagliata in quadratini può accompagnare anche un aperitivo insieme alla torta salata con melanzane e pasta fillo.

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Carpaccio di pesce spada e cetrioli

AntipastiCarpaccio di pesce spada e cetrioli

Il carpaccio di pesce spada e cetrioli non è una vera e propria ricetta, in quanto si tratta di assemblare diversi ingredienti e questo piatto nasce da un pasto della mia dieta dove avevo un triste carpaccio di pesce spada e semplici verdure crude, cosi con un po’ di fantasia l’ho reso molto più gustoso e invitante. Certamente i pinoli non era inclusi, ma li ho aggiunti lo stesso e si possono omettere senza problemi. Essendo un piatto dietetico anche i condimenti sono pochissimi. Se si gradisce si possono aggiungere anche più cetrioli e una maggiore quantità di pesce spada per persona. Vi domanderete perché non la considero una ricetta e la pubblico su questo ricettario, la risposta è perché questo piatto nonostante sia dietetico mi è piaciuto molto e desideravo condividerlo. Da gustare sia come antipasto anche in monoporzione che come secondo piatto

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Fagiolini sott’olio

Conserve

fagiolini sott'olio

fagiolini sott'olio

I fagiolini sott’olio sono una conserva davvero ottima da preparare preferibilmente con i fagiolini dell’orto. Non ho scritto la quantità di fagiolini perchè bisogna regolarsi un pò ad occhio, la cosa fondamentale è il rapporto aceto e acqua che in questo caso è 1:1, quindi a seconda della quantità di fagiolini si aumneterà il liquido di bollitura. Rigurdo alla cottura non devono essere troppo cotti diciamo al dente. Si possono consumare in inverno come contorno oppure come antipasto da abbinare a formaggi e insieme ad altre conserve come i friggitelli sott’olio oppure le zucchine sott’olio. Continue reading “Fagiolini sott’olio”

Insalata di anguria e cetrioli

Contorni

Insalata di anguria e cetrioli

Insalata di anguria e cetrioli

L’insalata di anguria e cetrioli è leggera e rinfrescante, ottima insieme a della feta greca ma anche al primosale, un formaggio morbido dal sapore delicato. Ho aggiunto anche qualche pomodorino e della granella di pistacchio, il tutto semplicemente condito con olio, sale e lime. L’ideale come contorno ma anche servito per un aperitivo. Continue reading “Insalata di anguria e cetrioli”

Cozze al pomodoro

Antipasti

 

Cozze al pomodoro

Le cozze al pomodoro sono un antipasto ma anche un secondo piatto molto semplice e saporito, accompagnate con del pane tostato e un buon bicchiere di vino bianco sono il piatto ideale della la stagione estiva. Si preparano in poco tempo, dopo averle pulite e raschiate accuratamente con una paglietta di ferro (senza sapone e da utilizzare solo per questo lavoro) oppure si possono strofinare tra di loro. Secondo me il lavoro più semplice è quello con la paglietta di ferro, avrete delle cozze lucide e pulite senza troppa fatica.  Continue reading “Cozze al pomodoro”

Torta salata con melanzane e pasta fillo

Ricette salate

Torta salata con melanzane

Torta salata con melanzane

La torta salata con melanzane è una torta rustica preparata con una croccante sfoglia pasta fillo, salsa di ciliegino e basilico, molto semplice e saporita. La pasta fillo o phyllo è una varietà di pasta sfoglia composta da sottilissimi fogli di pasta dal sapore neutro, può essere utilizzata sia per preparazioni dolci che salate e senza aggiunta di grassi.Può essere fritta o cotta al forno ed è perfetta come involucro per torte salate o involtini come i fagottini di pasta fillo con pollo e pomodoro. Utilizzata in tutto il medio oriente e nella penisola balcanica per dolci ripieni di frutta secca immersi nel miele, come la baklava. Facilmente reperibile in tutti i supermercati sia al banco frigo che congelata, l’unico inconveniente di questa pasta è la sua facilità ad asciugare all’aria, e per questo durante la preparazione bisogna avere l’accortezza di tenerla sempre coperta.  Continue reading “Torta salata con melanzane e pasta fillo”

Waffle salati senza uova

Ricette salate

Waffle salati senza uova

Waffle sono cialde dolci, morbide dentro e croccanti fuori, cotte su delle piastre speciali che gli conferiscono il tipico aspetto goffrato e sono chiamati anche Gaufre con la differenza che queste ultime sono preparate con lievito di birra e quindi risultano molto più soffici e alte. I waffle sono della stessa famiglia dei pancake e delle crespelle, e vengono preparati in Francia, Belgio, Paesi Bassi, Germania e Scandinavia, ognuno con una variante diversa, in Italia abbiamo la tipica ferratella abruzzese e molisana. I waffle sono la versione scandinava e americana, preparati con latte, uova, lievito chimico si accompagnano con panna acida, marmellata, sciroppo d’acero, melassa etc. Qui vi propongo una versione di waffle salati senza uova, ottimi per sostiutire il pane e accompagnare carpacci di salmone, tonno, pesce spada e anche formaggi cremosi, con ridotte calorie e grassi, visto che sono preparati con pochissimo olio extravergine di oliva. Continue reading “Waffle salati senza uova”

Insalata di pollo invernale

Piatto unico

Insalata di pollo invernale

Adoro l’insalata di pollo, cosi ho deciso di preparare una versione invernale con i prodotti che la stagione ci regala, arance, noci e rucola selvatica, così è nata l’insalata di pollo invernale da servire come finger food, ma anche come piatto unico, leggero e gustoso. Si può preparare anche con il pollo già cotto da arrosto o brodo, quindi può essere anche una buona ricetta del riciclo. Continue reading “Insalata di pollo invernale”

Menù di pesce per le feste

Raccolte

Menù di pesce per le feste

In questo  Menù di pesce per le Feste troverete tanti piatti di pesce gustosi e semplici da realizzare, antipasti e aperitvi, primi piatti come gli spaghetti allo scoglio oppure le linguine agli scampi, i secondi della tradizione il baccalà in padella o le seppie ripiene anche il polpo nel coccio. Per i contorni consiglio la raccolta Contorni delle Feste 2017.  Continue reading “Menù di pesce per le feste”