Insalata di pollo invernale

Piatto unico

Insalata di pollo invernale

Adoro l’insalata di pollo, cosi ho deciso di preparare una versione invernale con i prodotti che la stagione ci regala, arance, noci e rucola selvatica, così è nata l’insalata di pollo invernale da servire come finger food, ma anche come piatto unico, leggero e gustoso. Si può preparare anche con il pollo già cotto da arrosto o brodo, quindi può essere anche una buona ricetta del riciclo. Continue reading “Insalata di pollo invernale”

Menù di pesce per le feste

Raccolte

Menù di pesce per le feste

In questo  Menù di pesce per le Feste troverete tanti piatti di pesce gustosi e semplici da realizzare, antipasti e aperitvi, primi piatti come gli spaghetti allo scoglio oppure le linguine agli scampi, i secondi della tradizione il baccalà in padella o le seppie ripiene anche il polpo nel coccio. Per i contorni consiglio la raccolta Contorni delle Feste 2017.  Continue reading “Menù di pesce per le feste”

Pan brioche farcito

Lievitati

pan brioche farcito

Il pan brioche farcito, può essere un’ottima alternativa al panettone gastronomico, può essere realizzato sia con l’impastatrice che con la macchina del pane, ma anche a mano. Questo pan brioche è davvero soffice e leggero, oltre ad essere farcito è ottimo anche per la mattina a colazione. Continue reading “Pan brioche farcito”

Tartine con melagrana e speck d’anatra

Antipasti

Tartine con melagrana e speck d'anatra

Le tartine con melagrana e speck d’anatra sono un antipasto veloce, ma di gran gusto. Sono un ottimo modo per intrattenere gli ospiti prima di sedersi a tavola, magari per il pranzo di Natale o altre grandi occasioni. Vi propongo anche l’insalata di arance e speck d’anatra e dei bignè integrali con crema di carciofi per i vostri commensali vegetariani. Continue reading “Tartine con melagrana e speck d’anatra”

Cornetti brioche con lievito madre

Lievito madre
Cornetti brioche con lievito madre

I cornetti brioche con lievito madre sono un ottimo aperitivo, oppure un goloso spuntino. Sono preparati con lievito madre, leggeri e senza burro, solo con olio extravergine di oliva. Possono essere farciti in qualsiasi modo sia salato che dolce, io li ho preparati con salmone e salsa teriyaki, ma sono ottimi anche con tonno e pomodoro, uova sode, carciofini oppure con salumi e formaggi. Continue reading “Cornetti brioche con lievito madre”

Insalata di arance e speck d’anatra

Antipasti

Insalata di arancia e speck d'anatra

L’insalata di arance e speck d’anatra è un antipasto molto sfizioso e anche leggero. Può essere servito sia come antipasto che come aperitivo, anche come finger food. Si prepara molto velocemente, basta solo tagliare gli ingredienti e condirli con olio, sale e pepe. Per gli amanti dei sapori forti consiglio il carpaccio di manzo, funghi porcini e salsa tartufata, mentre per un gusto più delicato i tartufini ricotta, noci e fichi al balsamico. Continue reading “Insalata di arance e speck d’anatra”

Crackers con esubero di lievito madre



Lievito madre

Crackers con esubero di lievito madre

Crackers con esubero di lievito madre

 I crackers con esubero di lievito madre, sono uno snack molto sfizioso e leggero. Sono veloci da preparare e si conservano per 10 giorni circa chiusi in una scatola ermetica. Li ho preparati con olio di sesamo, ma possono essere realizzati con qualsiasi altro tipo di olio vegetale. In alternativa ai semi di sesamo si possono usare anche quelli di chia, oppure di papavero, di canapa, ma anche quelli di zucca o girasole tritati. Potrebbero anche accompagnare delle creme di formaggio o semplici verdure grigliate o ancora questa sfiziosa insalata di finocchi,  arance e alici oppure uninsalata di finocchi, melagrana e semi. Continue reading “Crackers con esubero di lievito madre”

Polpette di zucca e pollo

Ricette salate

Polpette di zucca e pollo

Le polpette di zucca e pollo sono un secondo sfizioso adatto anche ai bambini. Sono adatte anche per un finger food o un aperitivo. Semplici da preparare, ricche di sapore e leggere, anche se fritte. Per chi non ama friggere, può cuocerle anche in forno. Per gli amanti delle polpette, troverete anche la ricetta delle polpette di tonno. Continue reading “Polpette di zucca e pollo”

Torta salata con patate e Quark

Torte salate

Torta salata con patate e Quark

La torta salata con patate e quark è una torta rustica da servire sia tiepida che calda. Il Quark è un formaggio prodotto da latte vaccino pastorizzato, di origine tedesca, la cui consistenza è molto simile alla ricotta. Proprio in Germania ho acquistato il Quark in versione vegan, con cui ho preparato questa deliziosa torta salata. Per chi vuole preparare la versione senza lattosio, può sostituire il latte con quello vegetale e e il Quark se non reperibile con del tofu. Vi consiglio anche la chiocciola con ricotta, basilico e pinoli. Continue reading “Torta salata con patate e Quark”