Namelaka al cioccolato fondente

Ricette dolci

Namelaka al cioccolato fondente

 

La namelaka al cioccolato fondente è una crema che può essere utilizzata per farcire torte, basi di frolla, dolci bicchiere data la sua ultra cremosità. La namelaka al cioccolato si può usare in svariati modi, è così morbida e vellutata. Tutte le namelaka possono essere usate sia montate che non montate,

da “Pasticceria, le mie ricette di base” di Maurizio Santin Continue reading “Namelaka al cioccolato fondente”

Cheesecake vegan al pistacchio senza cottura

Ricette dolci

Cheesecake vegan al pistacchio

Cheesecake vegan al pistacchio

La cheesecake vegan al pistacchio è una variante della classica cheesecake, senza latte e derivati. Una ricetta semplice e senza forno. Delicata e leggera ma allo stesso tempo molto gustosa. Continue reading “Cheesecake vegan al pistacchio senza cottura”

Quiche vegetariana con agretti

Torte salate

Quiche vegetariana con agretti

Quiche vegetariana con agretti

La quiche è una tipica torta salata francese, di solito viene preparata con la pasta brisé, io l’ho preparata con la pasta sfoglia, e farcita con un composto di uova, panna e agretti. La quiche vegetariana con agretti ha un gusto molto delicato, si può sostituire la panna con la crema di riso o di avena. Per chi ama la classica quiche con la brisé qui trovate un’altra ricetta. Continue reading “Quiche vegetariana con agretti”

Insalata dolce di mango, ananas, lime e basilico

Ricette dolci

Insalata dolce di mango, ananas, lime e basilico

L’insalata dolce di mango, ananas, lime e basilico è una macedonia fresca, dissetante e profumata, con l’aggiunta di zucchero di cocco. Si può servire come frutta ma anche come dessert, magari accompagnata da una crema al cioccolato bianco.

Continue reading “Insalata dolce di mango, ananas, lime e basilico”

Fragole e chantilly all’italiana

Ricette dolci

Fragole e chantilly all'italiana

Fragole e chantilly all'italiana

Le fragole e chantilly all’italiana sono un  piccolo dolce davvero goloso e semplice, da servire a fine pasto oppure per una deliziosa merenda. Una volta preparata la crema chantilly all’italiana il gioco è fatto. Ci possiamo anche anticipare anche 2 giorni prima, già pronta nei bicchieri o coppe, e al momento di servirla si aggiungono le fragole leggermente zuccherate. Per chi ama questa crema consiglio questo dolce monoporzione. Continue reading “Fragole e chantilly all’italiana”

Biscotti senza uova e latte

Ricette dolci

Biscotti senza uova e latte

Biscotti senza uova e latte, ideale per le persone allergiche, intolleranti al lattosio, vegani, e per chi desidera un biscotto light. Leggere e gustosi, li ho arricchiti con frutta candita, si può sostituire con gocce di cioccolato fondente, mandorle, noci, nocciole. Continue reading “Biscotti senza uova e latte”

Fettuccine funghi porcini e asparagi

Primi piatti

Fettuccine funghi porcini e asparagi

Fettuccine funghi porcini e asparagi

Le fettuccine funghi porcini e asparagi  sono un classico primo piatto della cucina italiana, saporito e profumato!! Semplice da preparare, richiede un pò di tempo per la preparazione della pasta all’uovo, ma chi non ha tempo può sempre prendere la pasta gia pronta, fresca o secca. Continue reading “Fettuccine funghi porcini e asparagi”

Ricotta cheesecake sous vide

Ricette dolci

Ricotta cheesecake

Ricotta cheesecake

Il Sous vide è un metodo di cottura in cui il cibo è inserito in un sacchetto, messo sottovuoto e cotto in un bagno d’acqua a bassa temperatura. In questo modo il cibo viene cotto in modo uniforme, senza perdere l’umidità interna. In questo caso ho utilizzato dei vasetti per preparare un cheesecake di ricotta. Se vi piace questo tipo di cottura vi consiglio il petto d’anatra a bassa temperatura.

Continue reading “Ricotta cheesecake sous vide”

Bignè integrali con crema di carciofi

Antipasti

Bignè integrali con crema di carciofi

Bignè integrali con crema di carciofi

I bignè integrali con crema di carciofi sono uno sfizioso antipasto per una cena o un pranzo. Li possiamo servire come finger food, ma anche per un buffet o aperitivo, accompagati da un buon prosecco. Per chi non ha tempo di preparare i bignè può sempre acquistare quelli già pronti, oppure preparare una pasta choux classica come quella di Ladurée.

Continue reading “Bignè integrali con crema di carciofi”