Fagiolini sott’olio

Conserve

fagiolini sott'olio

fagiolini sott'olio

I fagiolini sott’olio sono una conserva davvero ottima da preparare preferibilmente con i fagiolini dell’orto. Non ho scritto la quantità di fagiolini perchè bisogna regolarsi un pò ad occhio, la cosa fondamentale è il rapporto aceto e acqua che in questo caso è 1:1, quindi a seconda della quantità di fagiolini si aumneterà il liquido di bollitura. Rigurdo alla cottura non devono essere troppo cotti diciamo al dente. Si possono consumare in inverno come contorno oppure come antipasto da abbinare a formaggi e insieme ad altre conserve come i friggitelli sott’olio oppure le zucchine sott’olio. Continue reading “Fagiolini sott’olio”

Spaghetti con peperoni, pomodoro fresco e basilico

Primi piattispaghetti con peperoni, pomodoro fresco e basilico

Gli spaghetti con peperoni, pomodoro fresco e basilico sono un primo piatto estivo molto semplice e gustoso. Preparato con i prodotti di stagione del mio orto è un piatto ricco di sapori e profumi. Vi consiglio anche gli spaghetti con  zucchine e pesto di malva.

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Panini all’olio

Lievitati

Panini all'olio

Panini all'olio

Questi panini all’olio sono molto semplici da realizzare. Si può iniziare la preparazione in mattinata e terminare con la cottura nel pomeriggio, inoltre si possono realizzare anche a mano. Sono ottimi farciti con prosciutto, verdure varie, ma anche con la crema al cacao o confetture varie.

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Insalata di anguria e cetrioli

Contorni

Insalata di anguria e cetrioli

Insalata di anguria e cetrioli

L’insalata di anguria e cetrioli è leggera e rinfrescante, ottima insieme a della feta greca ma anche al primosale, un formaggio morbido dal sapore delicato. Ho aggiunto anche qualche pomodorino e della granella di pistacchio, il tutto semplicemente condito con olio, sale e lime. L’ideale come contorno ma anche servito per un aperitivo. Continue reading “Insalata di anguria e cetrioli”

Focaccia genovese

Lievitati

focaccia genovese

La focaccia genovese o fugassa è una specialità tipica ligure. La lievitazione e la lavorazione della pasta richiedono una ventina di ore, per la produzione di questo presido slow-food e le condizioni climatiche non consentono un ottima focaccia nelle giornate umide  e piovose. L’ideale per la cottura della focaccia genovese è il classico forno a lega del panettiere.
La sua variante più classica è la focaccia con le cipolle, c’è anche quella con le olive, le patate nell’impasto, la salvia o quella con il rosmarino. Un ‘altra versione tipica è la focaccia con il formaggio, ma non quella di Recco. Questa che vi propongo è una mia versione della tipica focaccia genovese realizzata con la biga.  Continue reading “Focaccia genovese”

Insalata di riso con tofu

Piatto unico

insalata di riso con tofu

L’insalata di riso con tofu è un piatto unico leggero ma allo stesso tempo gustoso. Ottimo durante l’estate, da preparare anche con un giorno di anticipo. Ho utilizzato un riso Thai secondo me molto più adatto con il tofu. Il riso Thai conosciuto anche come riso Jasmine, è una varietà di riso originaria della Thailandia. 
Nelle paesi orientali, in particolare in Thailandia, il riso è un alimento importantissimo, sempre presente in tavola, sia come contorno che come primo piatto.   Continue reading “Insalata di riso con tofu”

Cozze al pomodoro

Antipasti

 

Cozze al pomodoro

Le cozze al pomodoro sono un antipasto ma anche un secondo piatto molto semplice e saporito, accompagnate con del pane tostato e un buon bicchiere di vino bianco sono il piatto ideale della la stagione estiva. Si preparano in poco tempo, dopo averle pulite e raschiate accuratamente con una paglietta di ferro (senza sapone e da utilizzare solo per questo lavoro) oppure si possono strofinare tra di loro. Secondo me il lavoro più semplice è quello con la paglietta di ferro, avrete delle cozze lucide e pulite senza troppa fatica.  Continue reading “Cozze al pomodoro”

Cavatelli con tonno e pomodoro fresco

Primi piatti

Cavatelli con tonno e pomodoro fresco

Cavatelli con tonno e pomodoro fresco

I cavatelli con tonno e pomodoro fresco sono un primo piatto estivo molto fresco. Un piatto freddo che si prepara in pochissimo tempo, ricco di gusto e leggero.  Vi consiglio anche le farfalle con melanzane, cavolo e tofu e i fusilli con pesto di pomodorini secchi due piatti freddi perfetti per la stagione estiva.

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