Lime blueberries cupcakes

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INGREDIENTI:

  • 3 uova a t.a.
  • 1 cup di zucchero semolato
  • 1 tsp di estratto di vaniglia
  • 1/2 cup di olio di semi di girasole (riso, soia)
  • 1 1/2 cups di farina
  • 1 tsp di baking
  • 1/2 tsp di bicarbonato
  • 1/8 tsp di sale
  • 1 cup di latticello ( per me yogurt bianco)
  • scorza di 2 lime
  • 200 g di mirtilli

Per la decorazione :

  • 300 ml di panna montata
  • 3 cucchiai di zuccero a velo
  • la scorza di 1 lime
  • mirtilli per la guarnizione

PROCEDIMENTO:

  1. Montare le uova con lo zucchero, il sale e la scorza dei lime.
  2. Aggiungere l’olio a filo, continuando a montare.
  3. Unire la farina setacciate con i lieviti alternando il latte con una spatola.
  4. Mescolare delicatamente per non smontare l’impasto.
  5. Versare nei pirottini per 1/3.
  6. Inserire i mirtilli e cuocere a 180°C per 10-15 minuti.
  7. Montare la panna con lo zucchero a velo e il lime.
  8. Guarnire i cupcakes ben freddi con la panna e i mirtilli.

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