La Meringa

La Meringa è uno dei composti base piu semplici e utilizzati della pasticceria. Si prepara con solo 2 ingredienti, zucchero e albume.

Queste quattro sono le piu utilizzate in pasticceria:

  • La meringa classica
  • La meringa svizzera
  • La meringa francese
  • La meringa italiana

MERINGA ITALIANA

meringa-italiana

INGREDIENTI:

  • 100 g di zucchero
  • 250 g di albumi
  • 400 g di zucchero
  • 100 g di acqua

PROCEDIMENTO:

  1. Cuocere 400 gr di zucchero con 100 gr di acqua a 121°C.
  2. Nel frattempo montare gli albumi con 100 gr di zucchero e versare a filo lo zucchero cotto senza fermare la planetaria o le fruste.
  3. Montare fino a completo raffreddamento.

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