Coniglio al pepe rosa e zenzero

Ricette salate

coniglio al pepe rosa e zenzero

Il coniglio al pepe rosa e zenzero è un secondo piatto dietetico e gustoso. Un ottimo modo di cucinare il coniglio senza utilizzare grandi quantità di grasso e renderlo comunque saporito e morbido, da abbinare ad un carpaccio di barbabietole oppure un’insalatina depurativa.





INGREDIENTI: Coniglio al pepe rosa e zenzero per 2 persone

  • 2 cosce di coniglio
  • 1 cucchiaino di pepe rosa
  • un pezzetto di zenzero
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 foglie di salvia
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1/2 bicchiere di vino
  • 1 carota
  • sale
  • 1 fetta di cipolla
  • 1 pezzetto di sedano
  • 2 cucchiaini di olio

PROCEDIMENTO:

  1. Disossare le cosce di coniglio.
  2. Con le ossa preparare un brodo aggiungendo la carota, il sedano e la cipolla.
  3. Aggiungere 2 litri d’acqua e far bollire per un’ora.
  4. Appiattire bene le cosce di coniglio.
  5. Battere la carne e poi salarla da entrami i lati.
  6. Grattugiare lo zenzero e spalmarlo nella parte interna della carne.
  7. Aggiungere una foglia di salvia e un rametto di rosmarino per ciascuna coscia.
  8. Arrotolare e legare con dello spago da cucina.
  9. Sistemare le cosce in una padella antiaderente e rosolare a fiamma bassa senza aggiungere olio.
  10. Dopo aver rosolato su tutti i lati sfumare con il vino.
  11. Far evaporare l’alcool, aggiungere l’aglio e il pepe rosa.
  12. Unire qualche mestolo di brodo e coprire con un coperchio.
  13. Cuocere per un’ora aggiungendo il brodo gradualmente.
  14. Togliere il coniglio dalla salsa, aggiungere l’olio e mescolare bene.
  15. Far raffreddare il coniglio avvolto nella carta alluminio.
  16. Togliere il filo e affettare non troppo sottili.
  17. Servire con la salsa calda, oppure scaldarlo direttamente nella salsa.



 

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