Insalata di polpo, ananas e lime

Antipasti

Insalata di polpo, ananas e lime

L’insalata di polpo, ananas e lime è una variante molto gustosa della classica insalata di polpo, dal sapore esotico e dolce. L’ho servita come antipasto, ma può essere gustata anche come piatto unico. Perfetta per chi ama il contrasto dolce-salato, chi preferisce la classica ricetta, qui l’insalata di polpo e patate. Continue reading “Insalata di polpo, ananas e lime”

Besciamella classica

Le basi

Besciamella

La Besciamella (salsa Béchamel) deve il suo nome a Lois Béchameil maggiordono di Luigi XIV. Uno dei cuochi del re la dedicò a Béchameil. Originariamente si univa una grande quantità di panna ad una spessa velouté, mentre nella versione odierna si aggiunge il latte al roux. Il roux è una miscela di farina e burro fuso, la base delle salse bianche. Continue reading “Besciamella classica”

Spaghetti di kamut con cicoria, alici e briciole

Primi piatti

Spaghetti di kamut con cicoria, alici e briciole

ll grano khorasan Kamut è , coltivato negli Stati Uniti (Montana) e nel Canada (Alberta e Saskatchewan). KAMUT è un marchio registrato di Kamut Enterprises of Europe bvba e di Kamut International ltd, utilizzato per contraddistinguere e commercializzare una specifica e antica varietà di grano e per garantirne determinate caratteristiche. Il nome latino di questo cereale è Triticum turgidum ssp. turanicum, mentre il nome generico è grano khorasan. Con questo favoloso prodotto ho  preparato gli spaghetti di kamut con cicoria, alici e briciole, un primo piatto secondo me molto buono, dove troviamo un mix di sapori, dall’amarognolo della cicoria, al saporito delle alici e infine il croccante delle briciole di pane. è preferibile utilizzare la cicoria fresca e non surgelata, anzi l’ideale sarebbe la cicoria selvatica. Per una versione vegetariana o vegan, si possono omettere le alici e avere comunque un piatto molto gustoso. Per chi ama questi grani antichi consiglio anche di provare questa ricetta. Continue reading “Spaghetti di kamut con cicoria, alici e briciole”

Quiche vegetariana con agretti

Torte salate

Quiche vegetariana con agretti

Quiche vegetariana con agretti

La quiche è una tipica torta salata francese, di solito viene preparata con la pasta brisé, io l’ho preparata con la pasta sfoglia, e farcita con un composto di uova, panna e agretti. La quiche vegetariana con agretti ha un gusto molto delicato, si può sostituire la panna con la crema di riso o di avena. Per chi ama la classica quiche con la brisé qui trovate un’altra ricetta. Continue reading “Quiche vegetariana con agretti”

Fettuccine funghi porcini e asparagi

Primi piatti

Fettuccine funghi porcini e asparagi

Fettuccine funghi porcini e asparagi

Le fettuccine funghi porcini e asparagi  sono un classico primo piatto della cucina italiana, saporito e profumato!! Semplice da preparare, richiede un pò di tempo per la preparazione della pasta all’uovo, ma chi non ha tempo può sempre prendere la pasta gia pronta, fresca o secca. Continue reading “Fettuccine funghi porcini e asparagi”

Pollo, zenzero, lime e finocchietto

Secondi piatti

Pollo, zenzero, lime e finocchietto

Pollo, zenzero, lime e finocchietto

Il pollo, zenzero, lime e finocchietto è un secondo piatto molto aromatico, saporito e croccante.  Il pollo va marinato negli aromi per almeno per trenta minuti, ma se lo prepariamo la mattina, è molto meglio, i sapori e gli aromi, hanno il tempo di amalgamarsi. Lo zenzero e il lime sono di facile reperibilità, li possiamo trovare ormai in tutti i supermercati. A me piacciono molto le sovracosce del pollo, ma si possono anche preparare i fusi di pollo. Da abbinare con delle verdure al forno. Continue reading “Pollo, zenzero, lime e finocchietto”

Polpo e patate

Antipasto

Polpo e patate

Polpo e patate un classico  piatto della cucina italiana, può essere servito sia come antipasto che come secondo piatto, freddo o tiepido…Semplicemente condito con olio e limone, molto leggero, pochissime calorie e tanto gusto!!! Per la cottura del polpo fresco, io considero 40 minuti ogni kg. Per far si che la carne sia tenera, è fondamentale far raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura. Continue reading “Polpo e patate”

Insalatina depurativa

Contorni

Insalatina depurativa

Insalatina depurativa

Insalatina depurativa di lamponi, barbabietole, zucchine e ravanelli leggera, colorata e sfiziosa. Disintossicante e diuretica, ricca di fibre e acido folico. Un piatto fresco e leggero per depurare l’organismo, ottimo accompagnato da una centrifuga di mela, finocchio e cetriolo.
Continue reading “Insalatina depurativa”

Mini quiche prosciutto cotto e piselli

Torte salate

Mini quiche prosciutto cotto e piselli

Mini quiche prosciutto cotto e piselli

La quiche è una tipica torta salata francese, preparata con uova e crème fraîche in un impasto a basa di farina. La più conosciuta è la quiche lorraine, con uova, crème fraîche, pancetta e formaggio. Le mie mini quiche possono essere consumate anche dai chi non tollera i latticini, perchè preparate con panna vegetale. Sono molto sfiziose, ideali per un’aperitivo, per un secondo, per un finger food o se vogliamo anche per un picnic in campagna. Per chi ama queste sfiziosità vi propongo anche le Pizzette di sfoglia con zucchine e parmigiano vegan e la Quiche con mortadella e spinaci. Continue reading “Mini quiche prosciutto cotto e piselli”