Torta salata con zucchine e pasta fillo

Ricette salate

Torta salata con zucchine e pasta fillo

La torta salata con zucchine e pasta fillo è una torta semplice e dal sapore molto delicato grazie alle zucchine e il pesto di pistacchio. Preparata con la pasta fillo per un risultato leggero e croccante, è molto sfiziosa come antipasto oppure tagliata in quadratini può accompagnare anche un aperitivo insieme alla torta salata con melanzane e pasta fillo.

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Filetto di spigola alla lavanda

Secondi piatti

Filetto di spigola alla lavanda

Il filetto di spigola alla lavanda è un secondo piatto molto profumato e semplice da realizzare. Invece del solito limone ho voluto aromatizzare con la lavanda, se possibile utilizzate quella fresca ma del vostro giardino oppure quella secca presa in erboristeria che è l’ideale sia per ottime tisane che per sacchettini profumati per i vostri armadi e cassetti.

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Spaghetti con i lupini

Primi piattispaghetti con i lupini

Gli spaghetti con i lupini sono un primo piatto di mare davvero gustoso e semplice da preparare. I lupini di mare sono dei molluschi appartenenti alla famiglia delle Veneridae. Fino agli anni Cinquanta, questi frutti del mare erano considerati come il cibo dei poveri, perché potevano essere pescati senza spingersi troppo lontano dalla costa e a mani nude, scavando nella sabbia. I lupini vivono prevalentemente in fondali sabbiosi e non molto profondi, in Italia sono reperibili principalmente nel Mar Adriatico e tutto l’anno. Con i  lupini si possono essere preparare sia primi piatti, che antipasti o secondi. Vi propongo anche gli spaghetti con vongole e limone

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Peperoni grigliati

ContorniPeperoni grigliati
Peperoni grigliati

I peperoni grigliati sono un contorno davvero delizioso e amato da tutti. Si possono preparare su una piastra sia antiaderente che in ghisa, sulla brace del camino in inverno e sul barbecue in estate come ho fatto io. Secondo me sono il contorno più squisito in assoluto, dolci con quel leggero sapore di affumicato e si abbinano benissimo con qualsiasi pietanza dalla carne al pesce. Sono ottimi anche per preparare la pasta fredda magari aggiungendo del tonno. Per quanto riguarda il condimento si usa semplicemente olio, sale, aglio e prezzemolo, mentre in questa ricetta ho aggiunto pomodorini secchi preparati da me, olive e basilico greco.

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Carpaccio di pesce spada e cetrioli

AntipastiCarpaccio di pesce spada e cetrioli

Il carpaccio di pesce spada e cetrioli non è una vera e propria ricetta, in quanto si tratta di assemblare diversi ingredienti e questo piatto nasce da un pasto della mia dieta dove avevo un triste carpaccio di pesce spada e semplici verdure crude, cosi con un po’ di fantasia l’ho reso molto più gustoso e invitante. Certamente i pinoli non era inclusi, ma li ho aggiunti lo stesso e si possono omettere senza problemi. Essendo un piatto dietetico anche i condimenti sono pochissimi. Se si gradisce si possono aggiungere anche più cetrioli e una maggiore quantità di pesce spada per persona. Vi domanderete perché non la considero una ricetta e la pubblico su questo ricettario, la risposta è perché questo piatto nonostante sia dietetico mi è piaciuto molto e desideravo condividerlo. Da gustare sia come antipasto anche in monoporzione che come secondo piatto

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Insalata di anguria e cetrioli

Contorni

Insalata di anguria e cetrioli

Insalata di anguria e cetrioli

L’insalata di anguria e cetrioli è leggera e rinfrescante, ottima insieme a della feta greca ma anche al primosale, un formaggio morbido dal sapore delicato. Ho aggiunto anche qualche pomodorino e della granella di pistacchio, il tutto semplicemente condito con olio, sale e lime. L’ideale come contorno ma anche servito per un aperitivo. Continue reading “Insalata di anguria e cetrioli”

Insalata di riso con tofu

Piatto unico

insalata di riso con tofu

L’insalata di riso con tofu è un piatto unico leggero ma allo stesso tempo gustoso. Ottimo durante l’estate, da preparare anche con un giorno di anticipo. Ho utilizzato un riso Thai secondo me molto più adatto con il tofu. Il riso Thai conosciuto anche come riso Jasmine, è una varietà di riso originaria della Thailandia. 
Nelle paesi orientali, in particolare in Thailandia, il riso è un alimento importantissimo, sempre presente in tavola, sia come contorno che come primo piatto.   Continue reading “Insalata di riso con tofu”

Cozze al pomodoro

Antipasti

 

Cozze al pomodoro

Le cozze al pomodoro sono un antipasto ma anche un secondo piatto molto semplice e saporito, accompagnate con del pane tostato e un buon bicchiere di vino bianco sono il piatto ideale della la stagione estiva. Si preparano in poco tempo, dopo averle pulite e raschiate accuratamente con una paglietta di ferro (senza sapone e da utilizzare solo per questo lavoro) oppure si possono strofinare tra di loro. Secondo me il lavoro più semplice è quello con la paglietta di ferro, avrete delle cozze lucide e pulite senza troppa fatica.  Continue reading “Cozze al pomodoro”

Cavatelli con tonno e pomodoro fresco

Primi piatti

Cavatelli con tonno e pomodoro fresco

Cavatelli con tonno e pomodoro fresco

I cavatelli con tonno e pomodoro fresco sono un primo piatto estivo molto fresco. Un piatto freddo che si prepara in pochissimo tempo, ricco di gusto e leggero.  Vi consiglio anche le farfalle con melanzane, cavolo e tofu e i fusilli con pesto di pomodorini secchi due piatti freddi perfetti per la stagione estiva.

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Torta salata con melanzane e pasta fillo

Ricette salate

Torta salata con melanzane

Torta salata con melanzane

La torta salata con melanzane è una torta rustica preparata con una croccante sfoglia pasta fillo, salsa di ciliegino e basilico, molto semplice e saporita. La pasta fillo o phyllo è una varietà di pasta sfoglia composta da sottilissimi fogli di pasta dal sapore neutro, può essere utilizzata sia per preparazioni dolci che salate e senza aggiunta di grassi.Può essere fritta o cotta al forno ed è perfetta come involucro per torte salate o involtini come i fagottini di pasta fillo con pollo e pomodoro. Utilizzata in tutto il medio oriente e nella penisola balcanica per dolci ripieni di frutta secca immersi nel miele, come la baklava. Facilmente reperibile in tutti i supermercati sia al banco frigo che congelata, l’unico inconveniente di questa pasta è la sua facilità ad asciugare all’aria, e per questo durante la preparazione bisogna avere l’accortezza di tenerla sempre coperta.  Continue reading “Torta salata con melanzane e pasta fillo”