Castagnole di ricotta Leonardo Di Carlo

 

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INGREDIENTI:

  • 800 g di farina 00
  • 200 g di fecola di patate
  • 20 g di lievito chimico
  • 300 g zucchero semolato
  • 3 g di sale
  • 100 g di burro
  • 180 g di tuorli
  • 300 g di latte
  • 600 g di ricotta
  • scorza di limone

PROCEDIMENTO:

1. Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere un’impasto liscio .
2. Far riposare ben coperto a temperatura ambiente per 1 ora.
3. Formare dei salami sottili, quindi tagliare ad uno spessore di 2 cm ca.
4. Rotolare in un setaccio per rederlo più rotondo.
5. Friggere in olio bollente 170°-175°C.
6. Appena tolti dall’olio passarli nello zucchero semolato.


 

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