Biscotto al cucchiaio di M. Santin

 

Dal libro “Pasticceria le mie ricette di base” di M. Santin è un biscotto molto simile al savoiardo, perfetto per essere arrotolato.


INGREDIENTI:

  • 6 uova
  • 80 g di farina 00
  • 150 g di zucchero

PROCEDIMENTO:

  1. Montare 6 tuorli e 3 albumi con metà dose di zucchero.
  2. A parte montare i restanti 3 albumi con lo zucchero.
  3. Unire gli albumi alla prima montata.
  4. Setacciare la farina e unirla delicatamente al composto.
  5. Stenderlo su una placca foderata con carta da forno.
  6. Cottura a 180° in forno già caldo, fino a colorazione.

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