Crema di cetriolo con insalata di pesce

Antipasti

Crema di cetriolo con insalata di pesce

Crema di cetriolo con insalata di pesce

La crema di cetriolo con insalata di pesce è un antipasto molto sfizioso e leggero, dal gusto delicato. L’ho preparato in versione senza lattosio, ma si può sostituire con le stesse quantità con yogurt naturale e panna fresca. Continue reading “Crema di cetriolo con insalata di pesce”

Fusilli con pesto di pomodorini secchi

Primi piatti

Fusilli con pesto di pomodorini secchi

Fusilli con pesto di pomodorini secchi

“Mangiare non è soltanto trasformare e cuocere il cibo: è dono, spiritualità, amicizia, fraternità, bellezza, calore, colore, sapienza, profumo, semplicità, compagnia” Gino Girolomoni

I fusilli con pesto di pomodorini secchi è un piatto estivo molto leggero, preparato con la pasta biologica di grano duro integrale Girolomoni, una cooperativa agricola che utilizza solo grani italiani. La storia di questa azienda ha inizio nel 1971 con il sindaco del comune Isola del Piano Gino Girolomoni, con iniziative per la valorizzazione della civiltà contadina. L’azienda Gino Girolomoni ha una vasta gamma di prodotti biologici come pasta, farine, legumi, cereali, caffè e tanto altro. In questo articolo voglio farvi conoscere la pasta di grano duro integrale ottenuta esclusivamente con grani duri coltivati in Italia, ha un essicazione di 12 ore per quella lunga e 8 ore quella corta e tutto il processo produttivo avviene nel pastificio Girolomoni, a totale conduzione biologica. Ho pensato di prepararla nel modo piu semplice possibile proprio per esaltarne tutto il sapore, un pesto di pomodorini secchi, realizzato con i prodotti del mio orto pomodorini, aglio e timo, ed un olio di nostra produzione, un piatto biologico al 100%. Continue reading “Fusilli con pesto di pomodorini secchi”

Macedonia al timo e limone

Frutta

Macedonia al timo

Macedonia al timo

La macedonia al timo è un fresco dessert estivo oppure una salutare colazione. Preparata con frutti di bosco, fragole e ananas, è aromatizzata con il timo e il limone. Come dolcificante ho scelto lo zucchero di cocco dal colore e sapore simile a quello di canna, ma con un indice glicemico molto piu basso. Perfetta per reintegrare i liquidi e i sali minerali. Vi consiglio anche linsalata dolce di mango, ananas, lime e basilico.

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Plumcake salato con pomodorini

Ricette salate
Plumcake salato con pomodorini

Il plumcake salato è una torta rustica, molto soffice e gustosa che si può realizzare con qualsiasi verdure e in qualsiasi stagione. Questa versione è realizzata con pomodorini e basilico.

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Parmigiana di melanzane

Primi piatti

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

La parmigiana di melanzane è una delle specialità della nostra tradizione, un piatto a base di melanzane fritte e poi gratinate in forno con salsa di pomodoro e basilico e formaggi che possono essere mozzarella, caciocavallo, scamorza. L’origine della parmigiana di melanzane è ancora oggetto di discussione, un piatto siciliano o napoletano? Qualsiasi sia la sua origine è davvero eccezionale. Continue reading “Parmigiana di melanzane”

Melanzane sott’olio

Conserve

Melanzane sott'olio

Con la conserva di melanzane sott’olio si racchiudono tutti i sapori dell’estate in un barattolo. Sono ottime da sole, sulle bruschette e da accompagnamento ad altre carni. Sono molto semplici da preparare, ma molto gustose. Qui troverete altre conserve sia dolci che salate. Continue reading “Melanzane sott’olio”

Pancake alle zucchine

Ricette salate

Pancake alle zucchine

I pancake alle zucchine sono un pasto light e delicato. Preparate solo con albumi d’uovo, un alimento privo di grassi e colesterolo, ricco di proteine è molto prezioso per gli atleti. Possono essere consumati anche a colazione, per chi la preferisce salata insieme ad una fresca centrifuga di ananas, oppure come spuntino post-workout. Continue reading “Pancake alle zucchine”