Tortine alle nocciole con cuore morbido

Ricette dolci

Tortine alle nocciole con cuore morbido

Tortine alle nocciole con cuore morbido

Le tortine alle nocciole con cuore morbido, sono state preparate con l’impasto della ciambella alla panna e nocciole e racchiudono un cuore morbido di crema al cacao. Un’impasto soffice e umido ricoperto con una golosa glassa al cioccolato fondente. Queste tortine alle nocciole sono ottime come merenda, ma possono anche essere servite come dessert a fine pasto.  Continue reading “Tortine alle nocciole con cuore morbido”

Strudel di sfoglia

 Ricette dolci

Strudel di sfoglia

strudel di sfoglia

Lo strudel è il più famoso dei dolci del Trentino, ripieno di mele, uvetta, pinoli e cannella. Si possono trovare tante versioni di strudel, con altri tipi di frutta come le pere, i frutti di bosco, le albicocche, oppure preparato con la pasta frolla, la pasta foglia e la classica pasta strudel. Questa che ho preparato, non è la classica versione, ma è preparata con la pasta sfoglia e le mandorle a cui ho aggiunto oltra alla cannella della scorza di arancia grattugiata. Vi consiglio di abbinare lo strudel con la classica salsa alla vaniglia, che si prepara molto velocemente. Continue reading “Strudel di sfoglia”

Pappardelle con crema di zucca, tofu e pomodorini secchi

Pimi piatti

Pappardelle con crema di zucca

Pappardelle con crema di zucca

Le pappardelle con crema di zucca, tofu e pomodorini secchi, sono un primo piatto gustoso e leggero, da preparare sia con le pappardelle secche, oppure se vi piace impastare potete seguire la mia ricetta della pasta all’uovo. Questo è il periodo della zucca, quindi perfetto per poterla assaporare in diversi modi. Per questa ricetta ho utilizzato una zucca violina, del mio orto. La zucca violina è tipica del territorio ferrarese e perfetta per il cappellaccio di zucca. Per chi vuole preparare un piatto vegan, può sostituire le pappardelle con un prodotto senza uova. Agli amanti della zucca consiglio di provare la vellutata di zucca e curcuma, oppure gli spatzle alla zucca con radicchio e speck.


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Biscotti viennesi alla vaniglia

Ricette dolci

Biscotti viennesi alla vaniglia

Biscotti viennesi alla vaniglia

I biscotti viennesi sono semplici pasticcini di frolla montata, friabili e profumati alla vaniglia. Questi biscotti sono l’ideale con una calda tazza di te. Sono ottimi farciti con crema alle nocciole, ma anche con confetture varie. La ricetta che segue è tratta dal libro Tradizione in Evoluzione di Leonardo Di Carlo. In questa pagina troverete anche altre ricette di biscotti. Continue reading “Biscotti viennesi alla vaniglia”

Polpette di zucca e pollo

Ricette salate

Polpette di zucca e pollo

Le polpette di zucca e pollo sono un secondo sfizioso adatto anche ai bambini. Sono adatte anche per un finger food o un aperitivo. Semplici da preparare, ricche di sapore e leggere, anche se fritte. Per chi non ama friggere, può cuocerle anche in forno. Per gli amanti delle polpette, troverete anche la ricetta delle polpette di tonno. Continue reading “Polpette di zucca e pollo”

Torta delle rose

Lievitati dolci

Torta delle rose

Torta delle rose

La torta delle rose è un dolce tipico del Nord Italia realizzato con un impasto lievitato ricco di burro. Questa ricetta è del Maestro Iginio Massari, dove per esigenze ho apportato delle modifiche che troverete tra le parentesi e inoltre mi sono permessa di aggiungere delle scaglie di cioccolato fondente, dopo aver spalmato il composto di burro e zucchero. L’origine della torta delle rose è contesa tra le province di Mantova, Brescia e la zona del Lago di Garda. La leggenda narra che fu servita per la prima volta nel 1490 nella corte dei Gonzaga a Mantova, per le nozze di Isabella d’Este, come sposa di Federico II Gonzaga, ispirata alla bellezza della fanciulla. Continue reading “Torta delle rose”

Preparato secco per pasta

Ricette salate

Preparato secco per pasta

Questo preparato secco per pasta è composto da un mix essiccato di aromi per preparare la pasta con melanzane, zucchine e pomodori. Si prepara molto velocemente, basterà mettere in padella un filo d’olio, due cucchiai di preparato per 2 persone, salare a piacere e aggiungere del liquido necessario per far rinvenire le verdure. Questo preparato è a base di zucchine, melanzane, pomodori secchi, aglio, peperoncino e prezzemolo, da preparare con prodotti dell’orto o biologici, ottimo da utilizzare durante l’inverno per gustare ancore i prodotti dell’estate. Per realizzare questo preparato ho utilizzato un’essicatore. Continue reading “Preparato secco per pasta”

Torta salata con patate e Quark

Torte salate

Torta salata con patate e Quark

La torta salata con patate e quark è una torta rustica da servire sia tiepida che calda. Il Quark è un formaggio prodotto da latte vaccino pastorizzato, di origine tedesca, la cui consistenza è molto simile alla ricotta. Proprio in Germania ho acquistato il Quark in versione vegan, con cui ho preparato questa deliziosa torta salata. Per chi vuole preparare la versione senza lattosio, può sostituire il latte con quello vegetale e e il Quark se non reperibile con del tofu. Vi consiglio anche la chiocciola con ricotta, basilico e pinoli. Continue reading “Torta salata con patate e Quark”

Crostata di mele

Ricette dolci

Crostata di mele

Crostata di mele

La crostata di mele con la confettura è un dolce perfetto per la colazione. Può essere servito anche come dessert a fine pasto accompagnato con della salsa alla vaniglia. Preparato semplicemente con pasta frolla, confettura e mele aromatizzate alla cannella, un dolce che piace veramente a tutti. Continue reading “Crostata di mele”